TEJFÖLÖS KARFIOLLEVES

Hozzavalok

• 1 kozepes karfiol
• 1 kis fej hagyma
• 2 szal sargarepa
• so,feher bors
• 1 darab leveskocka
• 1 nagy doboz tejfol
• 1 lapos evokanal liszt
• olaj

Elkeszites

A hagymat aprora vagtam,es keves olajon uvegesre paroltam

Utana tettem a felkockazott sargarepat

Egyutt paroltam nehany percig

Felontottem annyi vizzel amennyi levest akarunk kesziteni, es fuszereztem,so, bors,leveskocka

Amikor a sargarepa kezdett puhulni, akkor hozzatettem a cikkekre szedett karfiolt es keszre foztem

A lisztet simara kevertem keves vizzel, es hozzaadtam a tejfolt

A levest felrehuztam a tuzrol, es ovatosan belecsorgattam a tejfolos ereszteket

Par pillanatig meg hagytam lassu tuzon,utana lezartam a tuzet alatta

TEJFÖLÖS KARFOLLEVES

Hozzavalok

• 1 nagy fej karfiol
• 2 szál sárgarépa
• 1 kis fej zellergumo
• 1 kis fej hagyma
• 1 db.kápia paprika
• 1 paradicsom
• 1 leveskocka
• so,bors
• 2 dl tejföl
• 1 kis kanál liszt
• olaj a hagyma parolasahoz

Elkeszites

A zellergumot, sárgarépát kockakra vagtam.

A hagymat aprora vagtam.

Keves olajon uvegesre paroltam a hagymat, utana hozzaadtam a sárgarépát,zelergumot, es egyutt is paroltam.

Felontootem annyi vizzel, hogy jol ellepje, hozzaadtam a leveskockat,sot,borsot.

Kozben a karfiolt megmostam, es rozsáira szedtem.

Amikor a zeller,es a sárgarépa kissé megpuhult, hozzatettem a karfiolt.

Vizzel potoltam, ha kell, utana fűszerezzük.

Addig főztem, ameddig a karfiol megpuhult.

Nem kell tul puhára főzni a karfiolt, mert szétesik.

A végén a tejfölt elkevertem a liszttel csomomentesre, es lassan a leveshez öntöttem.

Haggytam,hogy egyet lobbanjon, es elzartam a tüzet...

KARFIOLLEVES

A karfiol tortenete

A karfiol a Közel-Keletről származik, s ismerték, szerették már a görögök és a rómaiak is. Hosszú ideig feledésbe merült, majd a XVI. században jelent meg újra a genovai tengerészeknek köszönhetően, akik keletről hozták – mint újdonságot!

A következő évszázadban Olivier de Serres, a nagy mezőgazda a nehezen termelhető növények között említi. La Quintinie, a Napkirály kertésze a magokat Ciprusról hozatta, hogy karfiolt termeszthessen. Franciaországban csak a XVII. század végén sikerült magot termeszteni.

XV. Lajos – aki nagy karfiol-kedvelő volt – uralkodása alatt nevezik el a király egyik kegyencnőjéről "à la du Barry"-nak a karfiolos ételeket. A zöldségfélét abban az időben már egyre többen termesztik, és nagyon népszerű...

Forras :innen ...

RECEPT

Hozzavalok

• 1 nagy fej karfiol
• 4 szál sápgarépa
• 1 szál feherrepa
• 1 kisfej zeller
• 1 piros paprika
• 1 kisfej hagyma
• so, bors, keves vegeta
• 2 evokanal levesbe valo aproteszta

Elkeszites

 A hagymat aprora vagtam
A megtisztitott karfiolt rozsaira szedtem
A megtisztitott zolsegeket kettobe vagtam es felszeleteltem,a piros paprikat kockakra vagtam
Keves olajban megparoltam egyutt, a hagymat, a felszeletelt zoldsegeket,a felkockazott piros paprikat
Soztam,borsoztam,vegetaztam (vegeta elhagyhato)
Felontottem vizzel (ki amilyen surure akarja a levest), en,kb. 2 literrel
Amikor a zoldsegek puhulni kezdtek,hozzaadtam a rozsaira szedett karfiolt
Az utolso percekben hozzaadtam a levesbe valo aprotesztat
Nehany percig meg foztem,utana elzartam a tuzet
A legvegen megszortam aprora vagott peterzselyemzoldel...

KARFIOL BESAMEL MARTASSAL

A besamel alapszabályai közé tartozik az 1:1 arány, azaz azonos mennyiségű vajat és lisztet kell hozzá felhasználni. A besamelhez nem jó se a zsír, sem pedig a különféle növényi olajok, az igazi besamel alapja a vaj. A vajat megolvasztjuk, majd a finomlisztet hozzáadjuk, és közepes lángon, folyamatos kevergetés mellett pirítjuk a lisztet. A klasszikus rántással ellentétben itt nem cél a barnára pirítás, sőt, minél halványabb a mártásunk, annál jobb. Amikor elkezd halvány aranyszínt ölteni a rántás, már készen is vagyunk, mármint az első fázissal...
 Ezután jöhet is a tej. A besamel másik rizikós pontja a tej hozzáadása. A tej nem lehet hideg. A legtöbb iskola megegyezik abban, hogy szobahőmérsékletű, meleg vagy még inkább forró tejjel öntsük fel a vajas-lisztes alapot. Ez azért is jó, mert így kevésbé csomósodik a mártás, másrészt, amíg egy külön lábasban melegszik a tej, addig azt nyugodtan fűszerezhetjük is. Leggyakrabban babérlevelet, szegfűszeget szokás adni a melegedő tejhez, de feketeborsot, kakukkfüvet vagy más zöldfűszereket is szórhatunk bele. A végén pedig – amikor a lisztes vajhoz adjuk – egyszerűen csak át kell szűrni....
 A kész besamelt rögvest felhasználhatjuk, vagy ha már nem olyan forró, akkor adhatunk hozzá néhány tojássárgáját. A tojássárgáját elkeverhetjük egy kevés dijoni mustárral, így ezen a módon is tovább bővíthetjük a krémben jelenlévő ízek kavalkádját...

Forras :(...)

Hozzavalok

• 1 nagy fej karfiol
• 5 dkg vaj
• 2 evokanal liszt
• 3 dl tej
• 2 dl tejföl
• 3 tojás
• so, bors, keves vegeta
• zsemlemorzsa
• reszelt sajt a tetejére

Elkeszites

 A karfiolt megfozom vegetas vizbe,nem nagyon puhara mert a sutobe is puhul
Elkeszitem a besamel martast...
A vajat felolvasztom,beleteszem a lisztet es megkeverem,nem kell barnitani
Lehuzom a tuzrol es hozza ontom a szoba homersekletu tejet
Visszateszem a tuzre es tejfol surusegure fozom...
Hozza adom a fuszereket...
Mikor kisse hul,akkor hozza adom a felvert tojasokat es a tejfolt...
A karfiolt leszurom...
Egy jenai edenyt kivajazok es megszorom zsemlemorzsaval...
Belerakom a karfiol rozsakat es ra ontom a besamelt...
Sajtot reszelek a tetejere es sutobe teszem amig kezd pirulni a teteje...

A kep nem a legjobb,mert nem volt turelmem megvarni amig kihul...langyosan mar szepen lehetett szeletelni...:)

RANTOTT KARFIOL

Hozzavalok

• 1 nagy fej karfiol
• 4-5 tojas
• liszt
• zsemlemorzsa
• so
• bors
• vegeta
• olaj

Elkeszites

 A karfilot rozsaira szedem
Vegetas vizben felpuhara fozom
Leszurom es hagyom kisse hulni
A tojasokat felverem,sozom es borsozom
En a lisztet osszekevertem a zsemlemorzsaval
Kezdem panirozni
Elore a lisztes zsemlemorzsaba majd a tojasba es ismet a lisztes szemlemorzsaba
Nem nagyon forro olajba tesszuk sulni
Lehetoleg legyen annnyi olaj a labasba,hogy szinte takarja a karfiol darabokat
Korites melleje: ki amit szeret...en most szalma krumplival es fokhagyma kremmel talaltam
FOKHAGYMA KREM:
majonez+tejfol+fokhagyma+so+bors