2015. június 16., kedd

BARACKOS PISKÓTÁS KOCKA


Hozzavalok

  • Az alsó tésztához :
  • 15 dkg zsir vagy 25 dkg margarin
  • 1 tojás
  • 35 dkg liszt
  • 15 dkg cukor
  • 1  tasak sutopor
  • A piskotahoz :
  • 5 nagy tojás
  • 10 dkg liszt
  • 10 dkg cukor
  • 3  evőkanál olaj
  • 1 evokanal kakaopor
  • 1/2  tasak sütőpor
  • Valamint :
  • 60 dkg sárgabarack
  • 1 kávéskanál őrölt fahéj
  • cukor (izles szerint)

Elkeszites


A barackokat kimagozom és 4 felé vágom.
Az alsó tésztához a hozzávalókat egy tálban összedolgozom, ha elválik az edény falától, belenyomogatom egy közepes méretű tepsibe. 
Előmelegítem a sütőt
A negyedelt barackokat szépen sorban ráteszem a tésztára, majd a sütőben 25 percig elősütöm.
A felső tésztához a tojásokat szétválasztom, a fehérjét kemény habbá verem. A sárgájához hozzáadom a cukrot, az olajat, és géppel pár percig keverem, majd mehet bele a kakaópor, a liszt, a sütőpor, végül óvatosan a fehérjehab (ez egy kakaós piskóta)
Kiveszem a sütőből a barackos tésztát, megszórom fahéjjal és cukorral, majd ráöntöm a piskótát a tetejére.
Visszaveszem a sütőbe, és további kb. 20 percig sütöm...
Még melegen meghintem vaniliás porcukorral...

2015. június 13., szombat

TEPSIS HÚS




Hozzavalok

  • 1/2 kg sertéskaraj
  • 1 nagy fej hagyma
  • 3 cikk fokhagyma
  • so,bors
  • 5 evőkanál étolaj

Elkeszites


A karajt felszeleteltem, soztam,borsoztam
A hagymat csikokra vagtam
A fokhagymat aprora zuztam
Egy kissebb tepsibe olajat öntöttem,beleraktam a hagymát, fokhagymát, es, a befűszerezett hust
Felöntöttem kb. 2/5 dl. húslével
Alufóliával letakartam es, előmelegitett sütőbe, tettem, közepes lángra
Amikor a hus mepuhult, levettem rola foliát, es zsirjára sütöttem...



2015. június 10., szerda

ZÖLDPASZULY HÚSSAL


Hozzavalok

  • 1  kg zöldpaszuly ( fagyasztott)
  • 30  dkg sertéshús
  • 2 db. sárgarépa
  • 1 fej hagyma
  • 3 evőkanál suritett paradicsom
  • olaj a hagyma parolasahoz
  • so,bors
  • 1  evőkanál liszt
  • zöld kapor
Elkeszites


A hagymat, es a hust kockakra vagtam
Egy edenyben a hagymat uvegesre paroltam, hozza adtam a hust, es egyutt is paroltam, ameddig a hus kifeheredett
Soztam,borsoztam, es felontottem annyi vizzel,hogy ellepje a hust
Amikor a hus felig megfott, hozza tettem a sárgarépat, es tovabb foztem
Amikor a hus, es a sargarepa szinte puhara fott, akkor beletettem a zöldpaszulyt ( a fagyasztott zoldpaszuly, már felig puha) , a suritett paradicsomot, zöld kaport, es keszre foztem
Ha nagyon elfott a leve, akkor vizzel kell potolni...ez attol fugg,hogy milyen surusegure akarjuk kesziteni az etelt...
Vegul, a lisztet csomomentesre kevertem egy keves vizzel, e, az etelhez kevertem
Hagytam meg nehany percet foni...

2015. június 8., hétfő

KARALÁBÉLEVES


A karalábé eredete nem ismert, bár feltételezhető, hogy észak-európai gyökerekkel bír. Ez a káposztaféle már az ókorban kedvelt alapanyagnak számított, az idősebb Plinius a Naturalis Historiae című könyvében tesz említést a korinthoszi répáról, amely a leírás alapján nagy valószínűséggel a ma ismert karalábé őse. A kor leghíresebb szakácsának, a római ínyenc Marcus Gavius Apiciusnak a „De re coquinaria” című művében karalábérecepteket is felfedezhetünk.

A karalábé európai elterjedéséért Nagy Károly, Európa atyja volt felelős, ugyanis a VIII. században a frank császár döntése nyomán kezdték el az általa vezetett birodalom minden szegmensében termeszteni a karalábét. A németek a későbbiekben is sokat foglalkoztak a karalábéval, az első igen részletes botanikai leírás is náluk született 1554-ben. A XVI. század végére a zöldség nem csak Németországot és környező országokat hódította meg, hanem jelent volt Angliában, Olaszországban, Spanyolországban és a Földközi-tenger keleti vidékein is.

A XVI. században azonban nem csak Európa teljes karalábé általi leigázása valósult meg, hanem a növény eljutott Észak-Indiába is, ahol viszonylag hamar meghonosodott és az ottani gasztronómia szerves részévé vált. A karalábé lassan megjelent Afrikában, a Közel-Keleten, valamint Kínában és más kelet-ázsiai országokban is. Viszont érdekes mód Írországban csak 1734-ben kezdték meg a kereskedelmi célú termesztését.

Kevés kalóriatartalma miatt diétázóknak is ajánlott a karalábé

A karalábé könnyen elkészíthető, gyorsan megpárolható, megfőzhető. A levele is felhasználható, nagyon jól lehet bele tölteni, akárcsak a szőlőlevélbe. Arra azonban oda kell figyelni, hogy a karalábé könnyen fás lehet, ami sokat levon az élvezeti értékéből. Épp ezért mindig hibátlan, foltoktól, vágásoktól mentes, friss, harsány színű, telt levelű zöldségeket vegyünk. A karalábét otthon 2-3 napot nyugodtan tárolhatjuk a konyhapulton, ha hosszabb ideig kívánjuk tárolni, akkor inkább a hűtőszekrényben keressünk neki helyet.

Forras : innen...

Hozzavalok

  • 2  nagy karalábé
  • 4 szál sápgarépa
  • 1 kis fej hagyma
  • 2 evőkanál rizs
  • 1 leveskocka
  • so, bors
  • 1  tojás
  • petrezselyemzöld
  • oaj a hagyma parolasahoz

Elkeszites


A zöldségeket megtisztítjuk, és kis kockára vágjuk
Az olajat felmelegítjük egy fazékban,beletesszük a hagymát, és üvegesre pároljuk
Bele tesszük a zöldségeket, sot,borsot, leveskockat, a petrezselyemzöldön kívül
Felforraljuk, és amikor abbahagyja a habzást, lassú tűzön fedő alatt ,félig megfőzzük
Ekkor beletesszük a rizst, a petrezselyemzöldet, és készre főzzük
A tüzet elzárjuk a leves alatt
A tojást egy villával felverjük, es, a forro leveshez csurgatjuk
Lefedjük, es, hagyjuk igy legalabb 10 percet...

2015. június 7., vasárnap

EPERFAGYLALT


Hozzavalok

  • 30 dkg eper
  • 2  dl tejszín
  • 3  tojás
  • 2/5 dl tej
  • 2 teáskanál epres pudingpor
  • porcukor ízlés szerint

Elkeszites

Az epret megmostam, es kockakra vagtam
Botmixerrel pürésítettem 4 evőkanál porcukorral
A három tojás sárgáját, 2 evőkanál porcukorral kikevertem
A pudingport a tejjel csomomentesre kevertem, hozza adtam a tojasos cukorhoz,es sűrűre foztem
Hagytam hűlni
Habosra vertem a 3 tajasfeherjet, es a tejszint is
Amikor kihűlt a krém , akkor mehet hozza az eper pép , a tojashab, es a tejszinhab
Megkostoljuk, es ha nem talaljuk eleg edesnek, akkor keverhetunk hozza porcukrot
Legalabb 3 orara fagyasztoba tesszuk...

En, az perhez 4 evőkanál porcukrot, a kremhez ,2 evőkanállal tettem...ezt lehet valtoztatni izles szerint...

KAPROS TÖKFŐZELÉK


Az igazi tök fogyasztásának élvezetéről elsőként Hieronymus Bock számol be 1546-ban. Mint írja, az "indián alma" húsa az almáéhoz és a répáéhoz hasonlóan megfőzhető, és lehántott magja ugyanúgy használható, mint a mandula, sőt, még a tökmag húgyhólyagra gyakorolt gyógyhatására is felhívja a figyelmet.

A tököt a spanyolok hozták Európába az 1500-as években. Sokan nem tudják, de a tök is megbarnul fény hatására. Az öreg, kemény tökből régi magyar hagyományként töklámpás készíthető.

Hozzavalok

  • 1  kg tök
  • 1 fej hagyma
  • 3  evőkanál olaj
  • 2 evőkanál liszt
  • 1 evőkanál zöld kapor
  • so, bors, keves piros paprika
  • 1/5 dl tejföl
  • citromlé
  • kevés cukor (izles szerint)

Elkeszites


A tököt meghamozzuk, es kockakra vagjuk...lehet reszelni is
A hagymat aprora vagjuk
Az olajon a hagymat üvegesre paroljuk,lehuzzuk a tűzről, es beleszorjuk a paprikat, hogy ne égjen meg
Hozza adjuk a kockakra vagott tököt,sozzuk,borsozzuk, a kaprot is hozza adjuk ,es saját levébe pároljuk
Ha szükséges, keves vizzel potolhatjuk
Közben elkészitjük a tejfölös eresztéket
A tejfölt csomomentesre keverjük a liszttel, es kevés vizzel
Amikor a tök megpuhult, hozza csurgatjuk lassan az eresztéket,állando kavarás mellett
Pár percig még főzzük, lassu tűzön, hogy besűrűsödjön, és krémes legyen
Izlés szerint,citromlével, és cukorral izesitjük...

2015. június 3., szerda

KÁPOSZTALEVES HÚSGOMBÓCCAL


Hozzavalok


  • 1 kg káposzta
  • 1/2 kg darált hús
  • 1  kis fej hagyma
  • zöld kapor
  • 1  leves kocka (elhagyhato)
  • olaj a hagyma parolasahoz
  • 2  evokanal sűrített paradicsom
  • so, bors, keves piros paprika
  • Husgomboc :
  • 1 nagy, vagy 2 kis tojas
  • keves so es bors
  • Ereszték :
  • 1 evokanal liszt
  • keves viz

Elkeszites


A hagymat aprora vagom es keves olajon üvegesre piritom
Sozom,borsozom,paprikazom,es felontom keves vizzel,hogy a paprika ne egjen meg
Hozza adom a kockakra vagott kaposztat,felontom annyi vizzel,hogy ellepje (a kaposzta is enged vizet fozes kozben)
Kozben elkeszitem a husgombocot
A daralt hushoz hozza adom a tojast,sot,borsot, es jol osszegyurom
Amikor a kaposzta felig mefott,akkor hozza teszem a gombocokat, a zöld kaport,a suritett paradicsomot, leves kockat
Ha szukseges vizzel potolom (attol fugg,hogy mennyire sűrű levest akarunk kesziteni
Addig fozom, ameddig a kaposzta megpuhul, es a gomboc is megfő
Elkeszitem az ereszteket
A lisztet elkeverem keves vizzel csomomentesre,teszek hozza a levesbol is, elkeverem, es a leveshez adom
Hagyom meg nehany percig főni...

2015. június 1., hétfő

KOKUSZOS SZELET


Hozzavalok


  • Tesztahoz :
  • 35  dkg liszt
  • 12  dkg zsir vagy 15 dkg margarin
  • 1 tojas
  • 1 tasak sutopor
  • 2  evokanal kakao
  • 10 dkg cukor
  • 1 kis doboz tejfol
  • Feher krem :
  • 6  tojas feherje
  • 12 dkg porcukor
  • 20 dkg kókuszreszelék
  • Sárga krém :
  • 6  tojás sárgája
  • 2  tasak vanilia puding(fozos)
  • 6  dl tej
  • 3 evokanal cukor
  • 25 dkg margarin (Rama)
  • 15  dkg porcukor
  • 2  tasak vanilia por
  • Tetejére : 
  • 15 dkg olvasztott csoki

Elkeszites 


A tészta hozzávalóit összemorzsoljuk, a tejfollel ruganyos tesztat gyurunk
Két részre osztjuk, és az egyik felét belenyújtjuk egy kiolajozott es lisztezett tepsibe
A fehér krémhez a tojások fehérjéből kemény habot verünk a porcukorral
Belekeverjük a kókuszreszeléket, amit rákenünk a tepsire rakott tésztára
Kinyújtjuk a tészta másik felét, rátesszük a kókuszos krémre,egy villaval megszurkaljuk, és előmelegített sütőben kisütjük
A sárga krémhez a tojásból, cukorból, puding porbol,és a tejből sűrAz egész krémet rákenjük a kihűlt süteményre.
A krémest csokoládémázzal öntjük le. 
krémet főzünk
A margarint kikeverjük a cukrokkal, majd hozzákeverjük a kihűlt tojáskrémhez
Az egész krémet rákenjük a kihűlt süteményre
A krémest csokoládémázzal űntjük le
Az egész krémet rákenjük a kihűlt süteményre
A krémest csokoládémázzal öntjük le. 
Az egész krémet rákenjük a kihűlt süteményre
A krémest csokoládémázzal öntjük le
Hűvös helyre tesszük...