2019. június 8., szombat

LECSÓS TARJA



Hozzavalok

  • 6 szelet tarja
  • 1 nagy piros kaliforniai paprika
  • 1 nagy fej hagyma
  • 3 paradicsom
  • olaj
  • so,bors,paprika

Elkeszites

A husszeleteket fuszerezzuk soval-borssal, atsutjuk es tanyerra szedjuk
A hagymat aprora vagjuk es aranysargara paroljuk
Ratesszuk a husokat, megszorjuk paprikaval,es keves vizzel felpuhara fozzuk
Utana hozzaadjuk a kockara vagott kaliforniai paprikat es paradicsomot
Ha elfotte a vizet akkor potoljuk
Egyutt puhara fozzuk




BARACKOS PISKÓTÁS KOCKA


Hozzavalok

  • Az alsó tésztához :
  • 15 dkg zsir vagy 25 dkg margarin
  • 1 tojás
  • 35 dkg liszt
  • 15 dkg cukor
  • 1  tasak sutopor
  • A piskotahoz :
  • 5 nagy tojás
  • 10 dkg liszt
  • 10 dkg cukor
  • 3  evőkanál olaj
  • 1 evokanal kakaopor
  • 1/2  tasak sütőpor
  • Valamint :
  • 60 dkg sárgabarack
  • 1 kávéskanál őrölt fahéj
  • cukor (izles szerint)

Elkeszites


A barackokat kimagozom és 4 felé vágom.
Az alsó tésztához a hozzávalókat egy tálban összedolgozom, ha elválik az edény falától, belenyomogatom egy közepes méretű tepsibe. 
Előmelegítem a sütőt
A negyedelt barackokat szépen sorban ráteszem a tésztára, majd a sütőben 25 percig elősütöm.
A felső tésztához a tojásokat szétválasztom, a fehérjét kemény habbá verem. A sárgájához hozzáadom a cukrot, az olajat, és géppel pár percig keverem, majd mehet bele a kakaópor, a liszt, a sütőpor, végül óvatosan a fehérjehab (ez egy kakaós piskóta)
Kiveszem a sütőből a barackos tésztát, megszórom fahéjjal és cukorral, majd ráöntöm a piskótát a tetejére.
Visszaveszem a sütőbe, és további kb. 20 percig sütöm...
Még melegen meghintem vaniliás porcukorral...

2019. május 10., péntek

GOMBÁS SERTÉSPÖRKÖLT




Hozzavalók

  • 50 dkg sertéscomb
  • 50 dkg gomba ( fagyasztott)
  • 1 nagy fej hagyna
  • olaj
  • 1 leves kocka (elhagyhato)
  • só, bors, kalocsai pirospaprika ( izlés szerint)
  • 1 evőkanál liszt

Elkészités


A hagymát apróra vágom, és a húst felkockázom
Olajban a hagymát üvegesre párolom, hozzaadom a felkockázott húst,és együtt is párolom kevés ideig
Fűszerezem só, bors,kalocsai pirospaprika, összekeverem felöntöm, vizzel és lassu tűzön félig megpuhitom
Utána hozzadom a gombát és tovább főzőm
Amikor szinte kész van, akkor behabarom a kevés vizzel elkevert liszttel
Sült krumplival tálaltam

2019. május 8., szerda

HÁZI KOLBÁSZ



A kolbász története

Állatbélbe töltött, ízesített húsokról már több ezer évvel ezelőttről, a sumérok jegyzeteiből is maradtak feljegyzések, és napjainkig több nemzet konyhájában alapvető élelmiszerként tartják számon a háztáji állatok, leggyakrabban a sertés ilyen típusú feldolgozását.

A magyar „kolbász” szó az ótörök nyelvből eredeztethető, eredeti formája „qalbuz”, amely „harapást, falatot” jelent. Nyelvemlékeinkben már az 1300-as évek második felétől fellelhető különféle latin közegekben, de mai alakja sem sokkal újkeletűbb, 1407-ben már szójegyzékben olvasható, az 1865-ös magyar nyelv szótára pedig már egyértelműen magyar alakban, a magyar szókincs részeként közli. Nyelvemlékeinken túl irodalmi alkotások is szép számmal őrzik a kolbász hagyományát, így a Mátyás-mesék és a különféle receptes könyvek. Gazgadon kötődnek néphagyományaink is a kolbászkészítéshez, közülük a legismertebb az András naptól, január 6-tól a hó végéig tartó disznóölés (disznótor) ünnepe és a hozzá kötődő megannyi szokás.

Bár Európa-szerte a konyhaművészet elterjedt eleme a kolbász, az egyedi fűszerezés, a paprikás ízvilág, a hagyományos füstöléses tartósítás valódi hungarikummá emelhette az általunk fogyasztott disznótorost, amelyre valóban igaz a közmondás: „Ahány ház, annyi szokás.”
Forras : itt...

Hozzavalok

  • 5 kg.zsírosabb sertés hús
  • 10 dkg.édes darált piros paprika
  • 5 dkg. préselt fokhagyma
  • só,bors izlés szerint
  • 1  zacskó egész kömény (elhagyható)
  • sertés- vagy marhabél

Elkeszites

A húst  közepes tárcsán ledaráljuk, hozzáadjuk a hozzávalókat ilyen sorrendben: Rákenjük a foghagymát, rászórjuk a köményt, majd a paprikát, végül a sót! Az összes hozzávalóval jól átdolgozzuk, többször átgyúrjuk majd indulhat a töltés a disznó bélbe. 

A kolbász töltése is fontos lépés. Igyekezzük úgy tölteni a kolbászt, hogy közepesen legyen kemény. Legyen tartása, tömörsége, de ne legyen kemény. (Egyrészt sütéskor könnyebben szétdurran, másrészt nem ideális a sok levegő a töltelék között.) A vastag kolbászokat egy vasag tűvel szurkáljuk is meg.

 Frrissen sütve nagyon finom.
 Hagymás tört krumplit készitettem hozza.

ZÖLBORSÓLEVES GRÍZGOMBÓCCAL



Hozzavalok

  • 50 dkg. zöldborsó ( fagyasztott )
  • 1 kisfej hagyma
  • 2-3 szál sárgarépa
  • 1 evőkanál liszt
  • 1 leves kocka
  • só, bors
  • kevés olaj
  • 2 tojás
  • gríz (búzadara)

Elkeszites

Az olajon megparolom az aprora vagott hagymat
Utana a sargarepat es egyutt is dinsztelem keveset
Hozzaadom a zoldborsot, fuszerezem, es felontom annyi vizzel amennyi levest akarok fozni
Kozben elkeszitem a gombocokat
A tojasokat felverem, allando kavaras mellett hozza szorom a grizet es jol elkavarom
A gomboc ne legyen tul lagy, de kemeny sem
Amikor a zoldsegek megfottek, vizes kezzel kissebb gombocokat formazok es a levesbe megfozom
A legvegen a lisztet csomomentesre kavarom keves vizzel, es a leveshez ontom
Par percig egyutt fozom

2019. április 27., szombat

KŐTTES PALACSINTA



Hozzavalok

  • 1 evőkanál cukor
  • 2, 5 dkg friss élesztő
  • 1 tojás
  • 1/2 kg liszt
  • 1 kávéskanál só
  • A sütéshez : 4 dl olaj

Elkeszites

A tejet meglangyosítjuk. Kb. 2 dl tejbe belemorzsoljuk az élesztőt. Hozzáadjuk a cukrot és langyos helyen felfuttatjuk.
Egy nagyobb tálba beleszitáljuk a lisztet, beleöntjük az élesztős tejet. Hozzáadjuk a tojást, a sót, és belereszeljük a citrom héját. A megmaradt langyos tejet fokozatosan adjuk a tésztához mindaddig, amíg puhább, lágy tésztát kapunk.
Kb. 10 percig dagasztjuk, majd meleg helyen, egy óra alatt duplájára kelesztjük. A megkelt tésztát hat részre osztjuk, gömbölyű bucikká formáljuk és lisztezett felületen 15-20 percig kelni hagyjuk.
Közben az olajat és a zsírt magas falú edényben felforrósítjuk. A megkelt tésztát kezünkkel laposabb korongokká húzzuk szét úgy, hogy a közepük vékonyabb, a szélük vastagabb legyen. Forró zsiradékba tesszük és egy villával a közepüket kilyukasztjuk.
A palacsinták mindkét oldalát aranybarnára sütjük. Porcukorral megszórva, esetleg lekvárral tálaljuk.

2019. április 25., csütörtök

SALÁTALEVES



Hozzavalok

  • 2 fej saláta
  • 4 cikk fokhagyma
  • kevés olaj
  • 8 tojás
  • 1 csapott evőkanál liszt
  • só , bors, ecet (ízlés szerint)
  • zöld kapor

Elkeszites


A fokhagymat aprora vagom es keves olajon megdinsztelem
Felontom vizzel, amikorr forr beleteszem a salatat es a kaprot
E;keszitem a tojasrantottat (omlett)
Felverem a tojasokat, 2 tojasnak a sargajat felreteszem egy masik talba a leves behabarasahoz
Sozom, borsozom, es 3 omlettet sutok belole
Amikor a salata megfo, akkor izesitem a levest, so-bors
Elkeszitem a habarast
A 2 tojassargat csomomentesre keverem a liszttel es keves vizzel
Ovatosan lassan a leveshez ontom
A legvegen teszem hozza az ecetet,es a felkockazott omletteket, amikor mar elzartam a tuzet a leves alatt...

Aki szereti keves cukrot is tehet a levesbe...