HABOS TÚROS SÜTI

Hozzavalok

• 2 db tojás
• 15 dkg cukor
• 15 dkg liszt
• 12 ek napraforgó olaj
• 2 ek cukrozatlan kakaópor
• 0.5 csomag sütőpor
• 3-4 ek. tej
• Töltelékhez :
• 5 db tojássárgája
• 10 ek. cukor
• 1 tasak vanilia pudingpor
• 50 dkg tehéntúró
• 4-5 ek. tejföl
• 2 csomag vaníliás cukor
• Habhoz :
• 5 db tojásfehérje
• 10 ek cukor
• 1 ek. citromlé

Elkeszites

A 2 egész tojást a cukorral és a tejjel habosra kavarjuk, apránként hozzáadjuk az olajat. A lisztet elvegyítjük a kakaóval és a sütőporral, majd a tojásos masszába kavarjuk.

A krémhez a tojássárgáját a cukorral kikavarjuk, hozzáadjuk a fél csomag pudingport, majd az áttört túrót, tejfölt, vaníliát és a reszelt citromhéjat.

A tésztát belekanalazzuk egy sütőpapírral bélelt tepsibe, elsimítjuk, majd következik a túrókrém, ezt is elegyengetjük, és 180 fokos sütőben kb. 20 percig sütjük.

Amíg sül a tészta az 5 tojásfehérjéből a cukor és a citromlé fokozatos hozzáadásával kemény habot verünk.
Ha a tepsit megmozgatjuk és nem lötyög a tészta, ráterítjük a habot, a lángot mérsékeljük, és kb. 10-15 percig szárítjuk a habot...

Tipp :

Tehetünk a tetejére olvasztott csokit. 

50 g étcsokoládé 

0.5 ek napraforgó olaj

 A csokit az olajjal megolvasztjuk, és a kemény habra csurgatjuk...

TÚROS PITE

Hozzavalok

• 50 dkg liszt
•  20 dkg zsir(sertes
•  2 tojás sárgája
•  1 sütőpor
•  3-4 ek. tejföl
•  10 dkg cukor
•  A töltelékhez:
•  75 dkg túró
•  150 g cukor + 2 evőkanál cukor a tojáshabba
•  2 evőkanál tejföl
•  2 tojás sárgája
•  1 tasak vanilia pudingpor ( fozos )
•  4 tojás fehérje

Elkeszites

 A teszta hozzavaloit osszegyurom, es a hutobe teszem.
Elkeszitem a tolteleket :
A tojássárgákat és a cukrot jol kikeverem.
Hozzáadom a tejfölt, összekeverem.
Utána jöhet bele a túró, a pudingpor,a maradék cukor.
Az egészet krémesre forgatom.
Kiszedem egy tálba.
A tojás fehérjét kemény habbá felverem.
Ha már kemény, hozzáadom a 2 evőkanál cukrot, és azzal fényesre keverem.
A habot evőkanállal hozzáadom a túrókrémhez.
A tesztat 2 reszre vagom, az egyiket zsirozott es lisztezett tepsibe nyujtom.
A tölteléket a tepsibe öntöm, egyenletesen elosztom.
A nyújtófára tekert másik tésztalappal beborítom.
Hegyes villával megszurkálom a tetejét.
Előmelegített sütőbe teszem es megsutom.
Meg melegen porcukorral megszorom.

 Ha a trokremet lagynak talaljuk, akkor buzadarat adhatunk hozza...

HABOS TÚROS SÜTI

Hozzavalok

• Tesztahoz :
• 30 dkg liszt
• 10 dkg cukor
• 2 tojas sargaja
• 1 dl tejfol
• 1 sutopot
• 10 dkg zsir
• Turotoltelek :
• 50 dkg tehenturo
• tejfől (kb. 2 jo evoknal)
• cukor (izles szerint)
• 2 tojas sargaja
• 1 tasak vanilias puding (fozos)
• Tojashab :
• 20 dkg porcukor
• 4 tojasfeherje
• baracklekvar

Elkeszites

A teszta hozzavaloit gyurjuk ossze,ha kemeny,akkor potoljuk keves tejfollel

Addig gyurjuk ameddig nem ragad a kezumkhoz

Kinyujtjuk,es egy kiolajozott,lisztezett tepsibe simitjuk

Felig megsutjuk

Kozben elkeszitjuk a turotolteleket

A turot osszedolgozzuk a cukorral,tejfollel,a tojasok sargajaval,es a vanilia pudingporral

Amikor a teszta felig megsult,megkenjuk baracklekvarral

Erre simitjuk a turotolteleket,es visszatesszuk a sutobe, kozepes tuznel sutjuk

Felverjuk a négy tojasfeherjet a porcukorral kemeny habbá

Amikor a teszta szinte keszre sult,akkor ratesszuk a tojashabot es vissza tesszuk megint a sutobe,alacsony fokozaton,hogy a hab inkabb szaradjon mint suljon

Amikor a teteje pirulni kezd akkor kivesszuk

Hagyjuk kihulni,es vizes kessel szeleteljuk...

A turotoltelekhez tehetunk reszelt citromhejat,vaniliat,mazsolat....

TEHÉNTÚRÓS GOMBÓC

Amielott hozza kezdenek a recept leirasahoz,elmondok egy tortenetet a turos gombocrol,amit ma olvastam,es nagyon tetszett...:)

 Túrós gombóc Prezleevel...

Ma turós gombocot készítettem PrezLeevel és persze prézlivel is. Ez kalandosnak igérkezett, mert félő volt, hogy megpergelem PrezLeet és ülszt mondok a prézlinek… amilyen szórakozott vagyok ám az utóbbi időben, tőlem még ez is kitelik.
PrezLee (a kutya) nagyon élvezte a gombockészítést. Majdnem felborította a turós tálat, és mindvégig leste hátha valami abból a finomból leszotyog neki is. Nem szotyogott… mert én ilyen ügyes vok ám). Elkészült a gomboc, megmártogattam prézliben majd az elsőt sikeresen leejtettem… majdnem felkapta, de szerencsére gyorsabb voltam nála. Jól megégette volna magát. Így megégettem én magam… de ez az én bajom.
Végül meglett a gomboc. Nagyon fincsi. És PrezLee szereti a turós gombocot is...:)

Forras :innen ...

RECEPT

Hozzavalok

• 0, 5 kg tehéntúró
• 10 dkg liszt
• 5 evokanal buzadara (griz)
• 3 tojás
• 1 tasak vaníliás cukor
• zsemlemorzsa (prézli)
• keves olaj
• porcukor a szóráshoz

Elkeszites

 A tehéntúrót osszedolgozzuk (en,egy villat hasznaltam),a tojasokkal,liszttel,buzadaraval,vaniliaval
Egy jol osszeallo masszat kell kapjunk,ami ne legyen sem nagyon lagy,sem tul kemeny
Ha,az osszeallitasnal kemenynek tunik,akkor,keves tejfollel lehet higitani...ha pedig esetleg hignak tunik,akkor potoljuk buzadaraval (nekem ezekkel a mennyisegekkel pont jo volt)
Legalabb 20 percet pihentetjuk
Addig egy fazekban vizet teszunk forralni
Amikor a viz forrasban van,akkor,vizes kezzel gombocokat formazunk...kissebbet-nagyobbat,kinek ahogy tetszik, es,addig fozzuk,amig a gombocok megnonek es feljonnek a viz tetejere...
Keves olajon megpiritott zsemlemorzsaba forgatjuk...
Lehet talalni,porcukorral,barack lekvarral,tejfollel...izles szerint...

 

TUROS KREMES

A túró közönséges alapelemezési cikk volt évszázadokon át, ezt egy 1832-ben publikált mondás is kifejezi: „fejér czipó sós túróval használ éhes gyomornak”.
Az első világháború után a mezőgazdaságért és az élelmiszerekért felelős minisztérium rendeletében részletesen foglalkozott a tehéntúróval (1922): „Tehéntúró néven akár közvetlen fogyasztás, akár nyersanyagként túróipari felhasználás céljára csak olyan romlatlan édes- vagy tejsavas ízű tejterméket szabadott forgalomba hozni, amely tiszta tejsavas erjedés útján megsavanyodott teljes vagy lefölözött tehéntejből legfeljebb még állati vagy növényi oltó hozzáadásával, megfelelő fokú felmelegítés útján készült.”

 1925-re a tehéntúró sok száz és ezer mázsa számra nyers és feldolgozott állapotban hagyta el az ország területét. Értékes kiviteli cikk lett, amely nemcsak a termelő, hanem nemzet vagyonát is jelentősen gyarapította. A világháború után Németország túróval való ellátása tekintetében Magyarországnak a legelső szerep jutott, mert a németek minőségileg minden más országbelivel szemben többre becsülték és becsülik a magyar túrót, és jobban meg is fizetik. Oka pedig ennek az, hogy a magyar túró tisztán csak sovány tejből készül, és nem tartalmazott magában elkeverve sem tejfehérjét, sem íróból készült túrót...

Forras : innen ...

RECEPT

Hozzavalok

• PISKÓTA:
• 6 tojás
• 25 dkg cukor
• 23 dkg liszt
• 2 dkg kakaó
• 6 evőkanál viz
• 1 tasak sutopor
• KREM:
• 0, 5 kg túró(tehenturo)
• 2 tasak vanalia puding (fozos)
• 0, 7 dl tej
• 25 dkg vaj
• 25 dkg cukor
• 2 tasak vanilia por
• 1 citrom reszelt héja, kevés leve

Elkeszites

 Eloszor megsutom a piskotat
A tojasok sargajat a cukorral habosra kavarjuk,hozzakeverjuk a vizet,utana hozzaadagoljuk felvaltva, a lisztel elkevert sutoport,es kakaot, es a tojasfeherjebol vert kemeny habot
Kizsirozott,lisztezett tepsibe simitjuk es kozepes tuznel,tuprobaig sutjuk
Hagyjuk kihulni
A pudingokbol a tejjel suru kremet fozunk,es,hagyjuk kihulni
A vajat a cukorral habosra kakavarjuk
A turot,botmixerrel kremesitjuk
A habosra kavart cukros vajhoz hozzakeverjuk a kihult pudingos kremet es jol kikavarjuk,utana hozzakeverjuk a kremesitett turot, a citrom lereszelt hejat es keves levet,ha nem talaljuk eleg edesnek,akkor porcukrot adunk meg hozza...ezt az egesz masszat mixerrel habosra kavarjuk...
A piskotalapot kettobe vagjuk
Az also lapra simitjuk a turos kremet (keveset felreteszunk a teszta tetejere es oldalaira)es ratesszuk a masik lapot,kisse lenyomkodjuk,hogy legyen egyenes
A megmaradt kremmel bevonjuk a sutit es kakaoporral megszorjuk a tetejet
Hutobe tesszuk legalabb 2 orat...

 Csokimazzal is bevonhatjuk...vagy citrom mazzal...ollvaszttott csokival...

KEVERT TUROS SUTI

Hozzavalok a tesztahoz

• 6 tojássárgája
• 12 evőkanál cukor
• 12 evőkanál olaj
• 12 evőkanál tej
• 16 dkg liszt
• 1 tasak sutopor

Toltelek

• 6 tojás felvert habja
• 50 dkg turo(en tehenturot hasznaltam)
• 4 evőkanál búzadara
• 12 dkg cukor
• 2 tasak vaníliás cukor
• 1 citrom heja es keves leve

E;lkeszites

Eloszor elkeszieni a turos tolteleket...
Villaval osszetorni a turot,hozza adni a cukrot,vaniliat,buzadarat,a citrom reszelt hejat es keves levet,a vegen a kemeny habba vert tojas feherjeket...
Majd,a tojas sargakat habosra kavarni a cukorral...
Utana hozza kavarni az olajat,tejet,es a sutoporral elkevert lisztet...
Egy kizsirozott es lisztezett tepsibe simitani a teszta felet,es sutni kb. 15 percet,hogy a teszta kisse megszilarduljon...
Utana ra simitani a turos tolteleket,majd  a teszta masik felet...
Vissza tenni a sutobe es keszre sutni...
En kozepes tuznel sutottem...
Meg melegen porcukorral meghinteni...

TUROS PULISZKA

A puliszkarol :
Az étel neve a 17. század végén jelent meg a magyar nyelvben, eredete nem tisztázott. Származhat a latin pollis (finom liszt) vagy a puls (sűrű pép, kása) szavakból, és talán a diáknyelvből kerülhetett a köznyelvbe. Eredetileg hajdinából készült; kukoricalisztből főtt ételként először 1708-ban, Pápai Páriz Ferenc szótárában jelent meg. Hazánkban ismert még kukoricagánica, kukoricamálé, ganca, keményebb sült változata a görhe, illetve újabban polenta néven – utóbbi elnevezés olasz eredetű, melyet többek között az angol nyelv is átvett...
 A magyar, román, erdélyi szász, bolgár, ukrán hagyományos étkezésben egyaránt megtalálható; régebben az erdélyi szegény emberek fő tápláléka. Reggelinél, vacsoránál ez volt a főétel, ebédnél köretként ették. Kemény változatát hidegen tarisznyába csomagolták, útravalónak, mezei, illetve erdei munkákhoz...
Forras :(...)
Hozzavalok

• 3 bögre puliszka liszt (kukoricadara)
• 6 bögre viz (a bogre kb.2,5 dl)
• so
• 50 dkg juhturo
• keves vaj

Elkeszites

 A vizet odateszem foni,keves soval
A puliszka lisztet atszitalom
Amikor a viz forr,allando keveres mellett bele szorom a puliszka lisztet
A tuzet kissebbre huzom,es hagyom foni...kozbe-kozbe megkeverem
Amikor mar elvalik az edeny falatol,akkor leveszem a tuzet
Egy edenyt vajjal kikenek,egy ujjnyi vastag puliszkat teszek...
Erre jon az elmorzsolt turonak a fele...
Utana meg egy reteg puliszka es turo...
A tetejere vaj darabkakat teszek es forro sutobe sutom amig a teteje kisse pirulni kezd...
En talalaskor keves fustolt sajtot is reszeltem a tetejere es par percig mikroba tettem amig a sajt kisse megolvadt...

 Lehet szalonna porcot is(a szalonna kockakat pici olajon megsutni) hozza tenni... Tejfollel is lehet talalni....Tehenturoval is finom...

BOCI SZELET

Hozzavalok a tesztahoz

• 11 evőkanál cukor
• 11 evőkanál olaj
• 15 evokanal tej
• 15 evőkanál liszt
• 2 evokanal kakao por
• 4 tojas
• 1 tasak sutopor

Toltelekhez

• 0, 5 kg túró(tehenturo)
• 4 evőkanál búzadara(griz)
• 2 tojas
• 20 dkg cukor
• 2 tasak vanilia por

Elkeszites

 Eloszor a turo tolteleket keszitjuk el
A turot osszekeverjuk a buzadaraval(griz),tojassal,cukorral,vanilia porral
A tojasokat elvalasztjuk
A tojas sargakat kikavarjuk a cukorral habosra
Hozza adjuk az olajat
Utana, adagolva, hozza keverjuk a sutoporral elkevert lisztet,tejet
Ekkor bele szitalni a kakao port...ha picit suru lenne a teszta,akkor keves tejjel potolni
Vegul lazan,alulrol felfele,bele vegyitjuk a tojasok habba vert feherjet
Zsirozott vagy olajozott es lisztezet tepsibe simitjuk a kakaos masszat(lehet sutopapirt is hasznalni)
Ekkor teas kanallal a turo tolteleket rea szaggatjuk a kakaos tesztara
Kozepes tuznel sutjuk
Meg melegen meghinteni porcukorral

 Lehet csoki mazat is tenni a kisult tesztara...10dkg.etcsokit goz folott felolvasztani es egy teas kanal olajat hozza kavarni...