2016. július 30., szombat

SÜLT HÚSOS SZALONNA ( KÁJZER )


Hozzavalok


  • 1/2 kg husos füstölt szalonna
  • kevés olaj
  • víz

Elkeszites


Egy serpenyoben keves olajat teszek, felmelegitem, beleteszem a felszeletelt husos szalonnat, es mind a 2 oldalat kisse atsutom.
Utana keves vizzet adok hozza, es puhara parolom.
Amikor puha, akkor zsirjara piritom...




MAJONÉZES VINETTA ( PADLIZSÁN )



Hozzavalok


  • vinetta (padlizsán )
  • hagyma ( izles szerint)
  • so, bors
  • majonéz

Elkeszites


A venettat megsutom ( en sutoben szoktam ), megtisztitom,es, vinettavagoval osszevagom.
A hagymat aprora vagom.
Elkeszitem a majonezet :
Egy tojas sargajat osszekeverek egy csapott evokanal mustarral, majd aprankent hozzakeverem az olajat.
Annyi majonezet keszitunk amennyi izlesunknek megfelel, ez fugg a vinetta mennyisegetol is.
Vegul osszekeverjuk az aprora vagott hagymat,sot,borsot, es majonezet, es hutobe tesszuk...

SALÁTÁS BABLEVES




Hozzavalok


  • 50 dkg szaraz paszuly
  • 1  kis fej hagyma
  • 2 fej saláta
  • friss kapor
  • ecet
  • so, bors, keves piros paprika
  • Rántáshoz :
  • liszt
  • olaj

Elkeszites


A babot előző este beáztatjuk, majd másnap bő vízben egy fej hagymával - tetszés szerint apróra vágva, vagy egészben hagyva - enyhén sózva feltesszük főni. 
Amikor a bab megpuhult, beletesszük a kis darabokra tépkedett vagy csíkokra vágott salátát és a finomra vágott kaporzöldet. 
A lisztből és olajból vékony paprikás rántást készítünk és berántjuk vele a levest. Tálaláskor tejfölt és ecetet adunk mellé.
Mi, itt a Székelyföldön rendszerint zöldhagymával fogyasztjuk.

TEJFÖLÖS ZÖLDPASZULY LEVES



Hozzavalok

  • 60 dkg zold paszuly
  • 1 kis fej hagyma
  • 3 szál sárgarépaa
  • 2-3 gerezd fokhagyma
  • 1 kis doboz tejföl
  • 1-2 ek. suritett paradicsom
  • citrom leve ( izles szerint)
  • so, bors, keves piros paprika
  • 1 ek. liszt
  • 1/2 l csntleves vagy viz
  • petrezselyemzöld
  • olaj

Elkeszites


A zöldbabot megtisztítom, kb. 2 centis darabokra vágom, a sárgarépát vékony darabokra vágom.
Keves olajon megparolom a az aprora vagott hagymat es sargarepat.
Utana hozzateszem a zoldpaszulyt, majd a csontlében (ha nincs, akkor sós vízben) puhára főzöm. 
Amikor szinte megpuhul a a paszuly es a sargarepa, akkor a lisztet csomomentesre keverem a tejföllel es a liszttel, keves vizzel,es allando kavaras mellett a leveshez ontom.
Beleteszem a suritett paradicsomot.
Jól összeforralom, sóval és citromlevel ízesítem...

2016. július 3., vasárnap

SERTÉSPÖRKÖLT PULISZKÁVAL



Puliszka, polenta, málé, prósza - ismerősen csengő szavak. A puliszka, a ma divatos polenta „leánykori neve”. 
Jelentésük több évtizeden át feledésbe merült, ám napjaink reformkonyhája újra életre keltette a kukorica-alapból készült finomságokat. 
Mivel nem tartalmaz sikért (glutént), a lisztérzékeny személyek táplálkozásában is fontos szerepet tölt be. Jelentősége ismert még a csecsemőélelmezésben is – a sikértartalmú gabonák helyett felhasználva, segíthet megelőzni a lisztérzékenység kialakulását.

Hozzavalok


  • 1/2 kg serteshus
  • 2 fej hagyma
  • so,bors,piros paprika
  • olaj
  • Puliszkahoz :
  • 3 bögre puliszka liszt (kukoricadara)
  • 6 bögre viz
  • so

Elkeszites


A hagymat szeletekre vagtam.
A serteshust kockakra daraboltam.
A hust a felmelegitett olajba tettem, es addig kavartam ameddig a hus kifeheredett.
Akkor hozzaadtam a hagyma szeleteket, es egyutt is paroltam ameddig a hagyma uvegesre parolodott.
Fuszereztem, so,bors,piros paprikaval.
Felontottem keves vizzel, es takareklangon puhara paroltam.
Fozes kozben ha a vizet elfotte, akkor potolni kell.
Puliszka :
A vizet a soval foni tettem, amikor a viz gyongyozni kezdett, beletettem a puliszkalisztet lassan adagolva, es allando keveres mellett.
Allandoan kell kavarni fozes kozben, mert hamar megcsomosodik.
Amikor a puliszka az edeny falatol elvallik, es puffog, akkor a tuzet elzartam, es lefedtem kb. 10 percig.

A bögre 2/5 dl-es...


2016. július 2., szombat

KRUMPLI TOKÁNY SZALÁMIVAL



Hozzavalok


  • 1 kg krumpli
  • 1 nagy fej hagyma
  • 25-30 dkg szalámi
  • 1 cikk fokhagyma
  • so, bors, piros paprika
  • 1 leveskocka
  • olaj a hagyma parolasahoz

Elkeszites


A hagymat kockakra vagom.
A krumplit meghamozom, es felszeletelem mind a sult krumplihoz szoktam.
A hagymat az olajon uvegesre dinsztelem, hozzaadom a csikokra vagott szalamit , es egyutt is piritom, ameddig a szalami egy kicsit megpirul.
Keves vizzel felontom, es fuszerezem, so, bors,leveskocka, paprika,fokhagyma aprora vagva.
Addig fozom ameddig a szalami puhulni kezd.
Utana hozzaadom a krumplit,es felontom annyi vizzel,hogy eppen csak ellepje a krumplit, ha szukseges, akkor lehet utana fuszerezni, izles szerint.
Amikor a krumpli is megpuhul akkor kesz van...