PARADICSOMOS TÖLTÖTT KÁPOSZTA

Hozzavlok

• 1 kozepes nagysagu kaposzta
• 1/2 kg serteshus
• 6 evokanal rizs
• so, bors, piros paprika
• zold kapor
• paradicsom pure
• 1 kisfej hagyma
• olaj

Elkeszites

A kaposzta fejet kisse megparolom,hogy a leveleket konnyen le lehessen fejteni

A hagymat keves olajon megparolom es a rizzsel viz hozzaadasaval felkeszre fozom

Hagyom hulni

A hust ledaralom es hozza teszem a fuszereket, az aprora vagott zold kaprot,es a rizset

A kaposzta leveleket megtoltom

A megmaradt kaposztat vekony csikokra vagom

Egy edenybe olajat ontok es bele teszem a vagott kaposzta csikoknak a felet

Erre helyezem a toltelekeket

A tetejere teszem a megmaradt kaposzta csikokat

Felontom vizzel 

Felforralom,utana leveszem a tuzet es kb 2 orat fozom

Amikor megpuhult a kaposzta a vizet atszurom egy masik edenybe es beleteszem a suritett paradicsomot,jol elkeveerem ameddig a paradicsom felododok benne

Vissza ontom a kaposztara es meg nehany percig fozom.

KÁPOSZTALEVES

Hozzavalok

• 1 kozepes fej zöldkáposzta
• 1 kis fej hagyma
• 2 szál sárgarépa
• 1 szál petrezselyemgyökér (fehérrépa)
• zold kapor
• 1 kis pohár tejföl
• 1 csapott evőkanál liszt
• 1 tojás
• 2 evokanal sűrített paradicsom
• olaj a hagyma parolasahoz
• so, bors

Elkeszites

A hagymat aprora vagom.

A kaposztat,sargarepat,petrezselyemgyökeret kockakra vagom.

A hagymat az olajon uvegesre parolom,hozzaadom a sargarepat es a petrezselyemgyokeret.

Osszekavarom, es hagyom egyutt is parolodni,egy keves vizet is teszek hozza.

Kb. 10 perc utan beleteszem a kaposztat, kaprot.

Fuszerezem soval,borssal,esetleg egy keves vegeta, de elhagyhato.

Felontom annyi vizzel amennyire surure akarjuk a levest.

Ha megpuhult minden, hozza teszem a suritett paradicsomot.

Kozben a tejfolt elkeverem a liszttel, es keves vizzel,csomomentesre.

Fokozatosan belekeverem a levesbe,hogy ne menjen ossze.

Meg hagyom 1-2 percet,es leveszem a tuzrol.

A tojast jol felverem egy villaval,es a leveshez ontom,utana lefodom, es hagyom allni, hogy az izek osszeerjenek...

PARADICSOMOS ZÖLDBORSÓFŐZELÉK

Hozzavalok

• 40 dkg  zöldborsó (fagyasztott)
• 1 kis fej hagyma
• 1 evokanal suritett paradicsom
• so,bors
• cukor (izles szerint)
• olaj
• 1 evokanal liszt

Elkeszites

A zoldborsot enyhen sos vizben meglobbantottam, utana leszurtem

A hagymat aprora vagtam, es keves olajon megparoltam

Hozza adtam a zolsborsot, felontottem keves vizzel, es puhara paroltam

Amikor megpuhult,beleszortam a lisztet,vizzel potoltam (annyi vizet adunk hozza, amennyire surure akarjuk a fozeleket)

Utana hozza kevertem a suritett paradicsomot

Fuszereztem, soval,borssal,cukorral, es osszefoztem...

PARADICSOMOS ZÖLDPASZULY LEVES

Hozzavalok

• 40 dkg zöldbab (fagyasztott)
• 4 szal sargarepa
• 1 kis fej hagyma
• 1 leveskocka
• so
• 15 dkg suritett paradicsom
• 1 evokanal liszt
• olaj
• bazsalikom
• zoldpetrezselyem
• 1 tojas

Elkeszites

A sargarepat megtisztitom es felszeletelem

A hagymat aprora vagom

Egy fazekban beleteszem a sargarepat,es a hagymat,utana feltoltom annyi vizzel amennyi levest akarok fozni

Amikor a sargarepa felig megpuhul, akkor beleteszem a fagyasztott zoldpaszulyt, es egyutt puhara fozom

Kozben elkeszitem a rantast

Keves olajat teszek egy labasba, es, 1 kanal lisztet...csak addig keverem,ameddig egy pici szint vált

Hagyom hulni egy keveset, utana beleteszem a suritett paradicsomot, jol elkeverem keves viz hozzaadasaval, es, allando keveres mellett a leveshez ontom

Fozom meg egy par percet

Beleteszem a bazsalikomot,zoldpetrezselymet, es a tuzet elzarom

Utana egy tojast villaval felverek, es a forro levesbe lassan belecsurgatom....

Lehet hozza tenni izles szerint : keves cukrot,citromlevet, vagy ecetet...

PARADICSOMLEVES BÚZADARA (GRÍZ) GALUSKAVAL

Hozzavalok

• 4 szal sápgarépa
• 20 dkg sűritet paradicsom
• 1 leveskocka
• so,bors
• olaj
• Grizgaluska :
• 2 tojas
• buzadara (griz) amennyit felvesz
• 1 tojas az eresztekhez
• petrezselyemzold

Elkeszites

A sargarepat kockakra vagjuk

Egy fazekban keves olajat ontunk,beletesszuk a sargarepat,es par percig paroljuk

Utana felontjuk annyi vizzel amennyi levest akarunk fozni

Beletesszuk a leveskockat,sot,borsot

Kozben elkeszitjuk a griz (buzadara) galuskat

A tojasokat felverjuk, es kanalankent hozzakeverunk annyi grizet,hogy ne legyen nagyon kemeny, de lagy sem

Amikor a sargarepa szinte puha, akkor beletesszuk a suritett paradicsomot, es beleszaggatjuk a grizgaluskat

Keszre fozzuk...vagyis, a sargarepa,es a galuska is legyen puha

Utana levesszuk a tuzrol, es 1 villaval felvert tojast csorgatunk bele aprankent, allando keveres mellett

Utana lefodjuk, es legalabb 10 percet ugy hagyjuk

Megszorjuk petrezselyemzoldel...

FASIRT PARADICSOMSZÓSSZAL

A fasírt vagy fasírozott vagy vagdalt az egyik leggyakrabban fogyasztott magyar húsétel. Fűszerekkel ízesített, tojással és vízben áztatott zsemlével egybegyúrt, általában vagdalt sertéshúsból, illetve darált sertéshúsból készített, kisebb-nagyobb húspogácsa. Magyarországon olajban vagy zsírban sütik, de a világ más tájain roston vagy grillezve is készül Magyarországon sokféleképpen nevezik, vagdalt, húspogácsa, hamburger néven is ismerik ezt a többnyire apróra vágott vagy ledarált, sertés-, marha- vagy pulykahúsból készült ételféleséget.Az egyik legnépszerűbb feltét főzelékekhez...

Forras : innen...

Hozzavalok

• Fasirthoz :
• 0, 5 kg sertescomb
• 2 db nyers krumpli
• 1 kis fej hagyma
• 2 cikk fokhagyma
• 1 szelet fehér kenyér
• so, bors,
• 1 tojás
• olaj a kisuteshez
• Paradicsomszosz :
• 0, 5 l suru paradicsomle
• keves viz
• olaj
• 1 evokanal liszt
• keves cukor(ez el is hagyhato)
• so

Elkeszites

 A hust kockakra vagom es ledaralom a,,szinten kockakra vagott krumplival,hagymaval,fokhagymaval es vegul a vizben aztatott es jol kicsavart kenyerrel
Fuszerezem,soval,borssal...ha hignak talaljuk a masszat,akkor keves zsemlemorzsat adunk hozza
Gombocokat formazok,kisse ellapitom oket a tenyeremmel
Olajban,kozepes langon megsutom
Elkeszitem a paradicsomszoszt
Az olajbol amiben a fasirt sult,3 kanalnyit egy edenyben teszek es hozza keverem a lisztet
Csak addig forrositom amig az olaj habozni kezd
Akkor hozza toltom a paradicsomlevet es keves vizet,es jol elkeverem
Sozom,es cukrozom izles szerint
Addig keverem lassu tuzon,ameddig besurusodik (olyan surusegure keszitsuk ahogy nekunk tetszik,lehet surubb es lehet higabb...akkor meg vizzel potoljuk)
En,hejaban fott, es olajban forgatott krumplival talaltam
Lehet talalni ,csigatesztaval,makaronival,nokkedlivel....

PARADICSOMOS HALKONZERV HAZILAG

Nagyon szeretem a paradicsomos halkonzervet,es ezert elhataroztam,hogy itthon is elkeszitem...mivelhogy friss halhoz nemigen jutok hozza,ezert fagyasztottbol keszitettem...

A konzerv története

A konzerv eredete a korai 19. századra tekint vissza, mikor Napóleon csapatainak súlyos élelmiszerhiánnyal kellett szembenézniük. 1800-ban Bonaparte Napoleon 12.000 frank jutalmat kínált fel annak, aki egy gyakorlati módszerrel tud szolgálni az élelmiszerek tartósításához a menetelő hadseregeknek; ahogy ismert mondása szól: “Egy hadsereg a gyomrán menetel.” Évekkel a kísérlet után, Nicolas Appert előterjesztette találmányát, miszerint az ételeket egy üvegbe kell zárni, majd megfőzni, mellyel megnyerte a díjat 1810-ben. Azt követő évben Appert nyilvánosságra hozta L’Art de conserver les substances animales et végétales (vagy Az Állati és Növényi Anyagok Tartósításának Művészete) találmányát, amely az első szakácskönyv volt műfajában a modern tartósító módszerek alapjául szolgálva. 1810-ben, az angol Peter Duran alkalmazta Appert technológiáját különböző üveg, cserép, konzerv vagy más anyagokból készült edényeket használva és megkapta az első konzerválási szabadalmat III. György királytól. Ezt vehetjük a modern konzervgyártás gyökerének...

A fagyasztás története

 A modern fagyasztott élelmiszerek ipara egy Clarence Birdseye nevű úrral kezdődött Amerikában 1925-ben, aki szőrmekereskedéssel foglalkozott Labradorban. Rájött, hogy a halfilék, melyeket az őslakosok hagytak kint a sarki téli levegőn, gyorsan megfaggyanak, jobban megőrízték a friss hal ízét és állagát, mint az év más időszakában, enyhébb hőmérsékleten fagyasztott halak. Birdseye felfedezésének kulcsa a fagyasztás sebességének jelentősége volt, így előterjesztette az élelmiszerek gyors fagyasztását szolgáló ipari eszközöket. Mára tudjuk, hogy a fagyasztást megelőzően végzett megfelelő kezelésekkel párosítva, a gyorsfagyasztás lehetőséget ad az élelmiszerek széles választékának ahhoz, hogy tápértékét tökéletesen megőrizze...

Forras :innen ...

RECEPT

Hozzavalok

• 0, 8 kg fagyasztott haltörzs (hekk)
• 3 nagy fej hagyma
• 4 cikk fokhagyma
• 0, 5 l suru paradicsomle
• 1 dl víz
• so, keves vegeta
• 10 szem feketebors
• 4 babérlevél
• 1 szál zeller zoldje
• olaj

Elkeszites

 A halat keresztbe vagva vastagabbra szeleteltem
A hagymat,fokhagymat is felszeleteltem
Egy vastagfalu inox edenybe olajat ontottem kb. 4 evokanalnyit
Beletettem a felszeletelt hagymat,fokhagymat,erre jottek a halszeletek,egymas melle,a vagott feluletukkel felfele...
Utana a fuszerek:so,bors,baberlevel,keves vegeta (elhagyhato),zeller
Raontottem a paradicsomot es a vizet
Elore nagy tuzre tettem,es amikor forrni kezdett,levettem a tuzet nagyon kicsire,es egy vas lapot is tettem az edeny ala...igy kell fozni,nagyon lassu tuznel....eppen csak,hogy pislogjon...en 5 orat foztem
Kavargatni nem szabad
Ha esetleg ugy erezzuk,hogy odasult,akkor keves forro vizzel potolni es utana az edenyt megrazogatni...de nem nagyon eg oda ilyen kicsi langon...
Amikor a tuzet csokkentettem akorr fodtem le...lehetoleg,olyan fedot tegyunk ra,amin egy pici lyuk van (jenai),hogy a goz tudjon tavozni
Amikor kesz van,akkor a langot eloltottam,es fedovel egyutt hagytam kihulni
Utana hutoben kell tarolni
Lehetoleg annyit keszitsunk,amennyi 3-4 nap alatt elfogy....ha tobb van,akkor uvegekbe kell tenni es kidunsztolni...vagy adagokban lefagyasztani....
A zeller zoldet egeszbe tettem bele ( 1 szalat) amit,a kihules utan kidobtam...

PARADICSOMOS SERTESSZELET

Hozzavalok

• 0.5 kg serteshus
• 3 fej nagyobb hagyma
• 0, 5 l suru paradicsomle
• so, bors, keves piros paprika

Elkeszites

 A hust felszeletelem,nem nagyon vekonyra...
Sozom,borsozom,paprikazom, es keves olajon hirtelen mindket oldalat picit atsutom,amig a hus szele barnulni kezd...
A hagymat karikara vagom es az olajban amibe a hust sutottem,uvegeesre parolom...
Egy kissebb es magassabb karimaju tepsibe teszem a megparoplt hagymat,es ra helyezem a husszeleteket...
Ra ontom a paradicsomlevet, keves vizet, aluminium foliaval letakarom es sutobe teszem...
Kb.fel ora elteltevel megnezem,hogy elegge puha-e,a hus...
Ha nem puhult meg,akkor vissza teszem,es ha szukseges,akkor meg vizzel potolom...
A martas jo suru legyen, es a hus puha...

 Korites lehet: krumplipure,tort krumpli,rizs,rizotto,csigateszta...

PARADICSOM LEVES

Hozzavalok

• 1 db.leves kocka
• etolaj
• 1 kis fej vöröshagyma
• 2 nagy sarga repa(murok)
• zeller zöldje
• keves cukor(ez el is hagyhato)
• so, bors
• 1 evokanal eperkocka teszta
• buzadara(griz)
• 2 tojas
• 1 nagyobb doboz sűrített paradicsom

Elkeszites

 A hagymat kis kockakra vagom es keves olajon megparolom(nem sutom)
Utana hozza adom a felvagott sarga repat(murkot)
Keveset ezzel is parolom
Hozza adok annyi vizet amennyi levest akarok fozni,sozom,borsozom es bele teszem a leves kockat is
Kozben elkeszitem a dara galuskat
A tojasokhoz annyi darat teszek,hogy sem tul kemeny,sem tul puha ne legyen
Amikor a sarga repa szinte puha,hozza teszem a suritett paradicsomot,fel lobbantom es bele szaggatom a galuskakat teas kanallal,es bele szorom az eper kocka tesztat
Amikor a galuska kelloen puha,hozza adom a zeller zoldet es a cukrot
A tuzet elzarom,es meg hagyom 10 percet lefodve,ami elott talalom...

 Amikor a leves keszre fott,lehet tenni 1 elhabart(felvert) tojast is.. Tejfollel is lehet talalni... A buzadara helyett,sima lisztet is lehet hasznalni...

TOLTOTT PAPRIKA

Hozzavalok

• 50 dkg. daralt sertes, csirke vagy pulykahus
• 6 evőkanál rizs
• 1-2 tojas (en 1-et tettem)
• 1 kisfej hagyma
• so, bors
• zeller zöldje
• keves liszt
• Nehany darab piros vagy zold paprika
• 20 dk. paradicsom paszta

Elkeszites

 Eloszor a olajon a hagymat uvegesre parolom
Hozza adom a rizset,felontom annyi vizzel,hogy picit el lepje...nem kell a rizset egeszen puhara parolni...
Hulni teszem
Elkeszitem a tolteleket:
A hust ledaralom
Hozza teszem a rizset,tojast es a fuszereket
A paprikakat kicsumazom es megtoltom a husos masszaval
A toltelekeket lisztbe martom
Egy fazekba kis olajat ontok es rea helyezem a toltelekeket...a zeller zoldjet is bele teszem
Fel ontom annyi vizzel,hogy el lepje a paprikakat
Fel forrralom es utana a tuzet leveszem kozepesre
Amikor mar szinte puha a paprika akkor a levet at ontom egy masik edenybe es fel oldom benne a paradicsom pasztat
Vissza ontom a paprikara es meg par pillanatig fozom