BARACKOS PISKÓTÁS KOCKA

Hozzavalok

• Az alsó tésztához :
• 15 dkg zsir vagy 25 dkg margarin
• 1 tojás
• 35 dkg liszt
• 15 dkg cukor
• 1  tasak sutopor
• A piskotahoz :
• 5 nagy tojás
• 10 dkg liszt
• 10 dkg cukor
• 3  evőkanál olaj
• 1 evokanal kakaopor
• 1/2  tasak sütőpor
• Valamint :
• 60 dkg sárgabarack
• 1 kávéskanál őrölt fahéj
• cukor (izles szerint)

Elkeszites

A barackokat kimagozom és 4 felé vágom.

Az alsó tésztához a hozzávalókat egy tálban összedolgozom, ha elválik az edény falától, belenyomogatom egy közepes méretű tepsibe. 

Előmelegítem a sütőt

A negyedelt barackokat szépen sorban ráteszem a tésztára, majd a sütőben 25 percig elősütöm.

A felső tésztához a tojásokat szétválasztom, a fehérjét kemény habbá verem. A sárgájához hozzáadom a cukrot, az olajat, és géppel pár percig keverem, majd mehet bele a kakaópor, a liszt, a sütőpor, végül óvatosan a fehérjehab (ez egy kakaós piskóta)

Kiveszem a sütőből a barackos tésztát, megszórom fahéjjal és cukorral, majd ráöntöm a piskótát a tetejére.

Visszaveszem a sütőbe, és további kb. 20 percig sütöm...

Még melegen meghintem vaniliás porcukorral...

TÚROS PITE

Hozzavalok

• 50 dkg liszt
•  20 dkg zsir(sertes
•  2 tojás sárgája
•  1 sütőpor
•  3-4 ek. tejföl
•  10 dkg cukor
•  A töltelékhez:
•  75 dkg túró
•  150 g cukor + 2 evőkanál cukor a tojáshabba
•  2 evőkanál tejföl
•  2 tojás sárgája
•  1 tasak vanilia pudingpor ( fozos )
•  4 tojás fehérje

Elkeszites

 A teszta hozzavaloit osszegyurom, es a hutobe teszem.
Elkeszitem a tolteleket :
A tojássárgákat és a cukrot jol kikeverem.
Hozzáadom a tejfölt, összekeverem.
Utána jöhet bele a túró, a pudingpor,a maradék cukor.
Az egészet krémesre forgatom.
Kiszedem egy tálba.
A tojás fehérjét kemény habbá felverem.
Ha már kemény, hozzáadom a 2 evőkanál cukrot, és azzal fényesre keverem.
A habot evőkanállal hozzáadom a túrókrémhez.
A tesztat 2 reszre vagom, az egyiket zsirozott es lisztezett tepsibe nyujtom.
A tölteléket a tepsibe öntöm, egyenletesen elosztom.
A nyújtófára tekert másik tésztalappal beborítom.
Hegyes villával megszurkálom a tetejét.
Előmelegített sütőbe teszem es megsutom.
Meg melegen porcukorral megszorom.

 Ha a trokremet lagynak talaljuk, akkor buzadarat adhatunk hozza...

DIÓS PITE

Hozzavalok

• 20 dkg liszt
• 15 dkg margarin vagy 10 dkg zsir
• 4 tojás sárgája
• 1 tasak sutopor
• 10 dkg cukor
• Toltelek:
• 18 dkg darált dió
• 18 dkg reszelt csoki
• 4 tojás feherje
• 10 dkg porcukor
• A megkeneshez : barack dzsem

Elkeszites

A teszta hozzavaloit osszegyurjuk,kinyutjuk es tepsibe helyezzuk

Megkenjuk dzsemmel, es reatesszuk a tolteleket

Toltelek keszitese :

A tojasok feherjet a porcukorral habba verjuk, majd hozza keverjuk a daralt diot ,es a reszlt csokit

Ezt a masszat a dzsemmel megkent tesztara simitjuk, es elomelegitett sutobe sutjuk...

KOKUSZOS SZELET

Hozzavalok

• Tesztahoz :
• 35  dkg liszt
• 12  dkg zsir vagy 15 dkg margarin
• 1 tojas
• 1 tasak sutopor
• 2  evokanal kakao
• 10 dkg cukor
• 1 kis doboz tejfol
• Feher krem :
• 6  tojas feherje
• 12 dkg porcukor
• 20 dkg kókuszreszelék
• Sárga krém :
• 6  tojás sárgája
• 2  tasak vanilia puding(fozos)
• 6  dl tej
• 3 evokanal cukor
• 25 dkg margarin (Rama)
• 15  dkg porcukor
• 2  tasak vanilia por
• Tetejére : 
• 15 dkg olvasztott csoki

Elkeszites 

A tészta hozzávalóit összemorzsoljuk, a tejfollel ruganyos tesztat gyurunk
Két részre osztjuk, és az egyik felét belenyújtjuk egy kiolajozott es lisztezett tepsibe
A fehér krémhez a tojások fehérjéből kemény habot verünk a porcukorral
Belekeverjük a kókuszreszeléket, amit rákenünk a tepsire rakott tésztára
Kinyújtjuk a tészta másik felét, rátesszük a kókuszos krémre,egy villaval megszurkaljuk, és előmelegített sütőben kisütjük
A sárga krémhez a tojásból, cukorból, puding porbol,és a tejből  sűrű krémet főzünk. A margarint kikeverjük a cukrokkal, majd hozzákeverjük a kihűlt tojáskrémhez.Az egész krémet rákenjük a kihűlt süteményre
A krémest csokoládémázzal öntjük le.
Hűvös helyre tesszük...

HABOS MÁKOS SÜTI

Hozzavalok

• 30 dkg liszt
• 2 tojás sárgája
• 10 dkg cukor
• 3  evőkanál tejföl
• 10 dkg zsir vagy 15 dkg margarin
• 1 tasak sutopor
• Mák toltelek :
• 30 dkg  mák
• 20 dkg porcukor
• 1/5 dl tej
• 1 citrom reszelt héja
• 2 evokanal buzadara
• Hab :
• 5 tojásfehérje
• 20 dkg porcukor
• meggylekvár

Elkeszites

Elkeverjük a lisztet a sütőporral, majd elmorzsoljuk a zsírral

Hozzáadjuk a tojássárgáját, a cukrot, tejfölt 

Lisztezett deszkán tepsi méretűre nyújtjuk

Egy kizsirozott,lisztezett tepsibe simitjuk,es, előmelegített sütőben kis lángon sütjük nagyjából 12 percig

Elkészítjük a máktölteléket

A tejet felforraljuk, majd belekeverjük a mákot, a citromhéjat és a cukrot. Majd hozzákeverjük a grízt

Az elősütött tésztalapot megkenjük meggylekvárral, majd rásimítjuk a máktölteléket. A sütit visszatesszük a sütőbe még kb. 5 percig

Közben elkészítjük a habot

A fehérjéket kemény habbá verjük, közben a cukrot is beledolgozzuk. A habot addig verjük, amíg kemény, fényes habot kapunk. 

A habot rásimítjuk a máktöltelékre, újra visszatesszük a sütőbe, s kicsi lángon 10 percig sütjük illetve szárítjuk...

HABOS TÚROS SÜTI

Hozzavalok

• Tesztahoz :
• 30 dkg liszt
• 10 dkg cukor
• 2 tojas sargaja
• 1 dl tejfol
• 1 sutopot
• 10 dkg zsir
• Turotoltelek :
• 50 dkg tehenturo
• tejfől (kb. 2 jo evoknal)
• cukor (izles szerint)
• 2 tojas sargaja
• 1 tasak vanilias puding (fozos)
• Tojashab :
• 20 dkg porcukor
• 4 tojasfeherje
• baracklekvar

Elkeszites

A teszta hozzavaloit gyurjuk ossze,ha kemeny,akkor potoljuk keves tejfollel

Addig gyurjuk ameddig nem ragad a kezumkhoz

Kinyujtjuk,es egy kiolajozott,lisztezett tepsibe simitjuk

Felig megsutjuk

Kozben elkeszitjuk a turotolteleket

A turot osszedolgozzuk a cukorral,tejfollel,a tojasok sargajaval,es a vanilia pudingporral

Amikor a teszta felig megsult,megkenjuk baracklekvarral

Erre simitjuk a turotolteleket,es visszatesszuk a sutobe, kozepes tuznel sutjuk

Felverjuk a négy tojasfeherjet a porcukorral kemeny habbá

Amikor a teszta szinte keszre sult,akkor ratesszuk a tojashabot es vissza tesszuk megint a sutobe,alacsony fokozaton,hogy a hab inkabb szaradjon mint suljon

Amikor a teteje pirulni kezd akkor kivesszuk

Hagyjuk kihulni,es vizes kessel szeleteljuk...

A turotoltelekhez tehetunk reszelt citromhejat,vaniliat,mazsolat....

LINZER KARIKA

Az első linzer receptje olyan régi receptes könyvben maradt fenn, hogy a gasztronómia történetében ezt az 1635-ös lejegyzést tekintik a legkorábbi tortareceptnek. Köztudomású, hogy a desszertek viszonylag későn jelentek meg az étkezési kultúrában, még később váltak jellemzővé a széles néprétegek asztalain.
A linzertorta igazi monarchiabéli sütemény! Jóllehet a felső-ausztriai Linz városában egész cukrászati iparág épült rá, és úgy tartják, a 19. században itt kezdték nagyobb mennyiségben sütni, mégsem valószínű, hogy itt készült először ez az édesség. Az autentikus linzertortának ma már persze mindenütt az ausztriai város emblematikus süteményét tekintik. Hogy ez miben különbözik az általánosan ismert linzerreceptektől?

 Részben az elkészítés módjában, részben pedig az összetevőkben. A közkeletű linzertészta-leírások rendszerint 2 rész lisztet, 1 rész vajat és 1 rész cukrot tartalmaznak, ezt aztán lehet finomítani kevés vanília, tojás, esetenként tej, citromhéj és kevés őrölt dió, mogyoró vagy mandula adagolásával. A tészta összeállítását és pihentetését követően aztán két részre osztja a cukrász vagy a háziasszony, egyikkel kibélel egy kerek vagy szögletes tepsit, megkeni lekvárral, majd a másik tésztarészből rácsokat illeszt rá, és megsüti – a torta és a szelet egyaránt ezzel a módszerrel készül. Ha pedig linzerkarikákról van szó, kerek kiszúró formákkal, amelyek ma már sokfélék lehetnek, kiszaggatják a vékonyra nyújtott tésztalapot, sütés után egyet-egyet lekvárral összeillesztenek...

Forras : innen ...

RECEPT

Hozzavalok

• 0, 5 kg liszt
• 15 dkg cukor
• 1 vaniliás cukor
• 22 dkg zsir
• 1 tojas
• 1 citrom reszelt héja
• 1 kis doboz tejföl
• 1 sutopor
• Lekvár tölteléknek

Elkeszites

 Egy nagy talban osszedolgozzuk a lisztet a zsirral,majd a cukorral,vaniliaval,tojassal,citrom hejaval,tejfollel
Egy ruglmas tesztat kell kapjunk...ne legyen tul kemeny de tul puha sem
Ha tul kemeny,akkor meg teszunk hozza tejfolt
Utana csomagoljuk atlatszo foliaba,es tegyuk huttobe legalabb 1 orat...lehet ugy,hogy este begyurjuk es reggel megsutjuk
A tesztat kinyujtjuk tetszoleges vastagsagra...de azert ne legyen tul vekony...
Kiszurjuk amilyen formakat akarunk
Sutopappirral belelt,elomelegitett sutobe, 15-20 percig sutjuk...nem kell nagyon megsutni....amikor a szele pirulni kezd, kivehetjuk...
Sutes utan hagyjuk kihulni oket
Utana megkenjuk izles szerinti lekvarral
En most szilvalekvarral ragasztottam ossze a karikakat...

OMLOS ALMAS PITE

Hozzavalok

• 1/2 kg liszt
• 200 gr zsir
• 1 tojas
• 1 kis doboz tejfol
• pici so
• 5 evokanal cukor
• 1 tasak sutopor
• 2 kg alma
• fahej
• 4 evokanal griz(buzadara)

Elkeszites

 Osszegyurom a hozzavalokat:liszt,tojas,so,zsir,tejfol
Ha kemenynek talaljuk akkor keves tejet adunk hozza
Hutoszekrenybe tesszul legalabb egy fel orara
Az almat megmossuk,a maghazat kivesszuk es vekony szeletekre vagjuk...en az alma hejat rajta hagytam...cukrot izles szerint...
Foni tesszuk egy kis vizzel es a cukorral,a vege fele bele hintjuk a grizet(buzadarat)
Amikor puha hozza tesszuk a fahejat
Langyosra hutjuk
A tesztat 2 reszre osztjuk
Az egyik reszet kinyujtjuk tepsi nagysagura,es a tepsibe helyezzuk
Rea kenjuk a parolt almat es a masodik lappal beboritjuk
Villaval megszurkaljuk
Kozepes tuznel sutjuk
Nem kell nagyon megsutni
Meg melegen meghintjuk porcukorral

BARACKOS PUDINGOS TEJFOLES SUTI

Hozzavalok

• 40 dkg liszt
• 20 dkg cukor
• 4 tojas sargaja
• 20 dkg zsir(sertes)
• 1 tasak sutopor
• keves tej
• 60 dkg barack
• 2 tasak vanalia puding (fozos)
• 1 evokanal amidon(haztartasi kemenyito por)
• 1 nagy doboz tejfol
• 4 tojas feherje
• cukor(izles szerint)
• 2 tasak vanilia por
• 6 dl tej

Elkeszites

 Eloszor osszegyurom a tesztanak valokat:liszt,zsir,a 4 tojas sargaja,cukor,sutopor,tej
Tejet annyit teszunk amennyi osszefogja a tesztat...ne legyen tul kemeny
Osszegyuras utan foliaba csomagoljuk es hutobe tesszuk
Kozben elkeszitjuk a vanulia puding kremet
A puding port,az amidont keves tejjel csomo mentesre keverjuk es a tobbi tejhez adjuk
Suru kremme fozzuk...cukrot izles szerint teszunk
Hagyjul kihulni
Utana tesszuk a tejfolt es jol kikavarjuk
Utana hozza adjuk a 4 tojas fehejebol vert kemeny habot
Utana hozza adjuk az kockakra vagott barackot
Egy finom slymes massza lesz belole
A tesztat 2 reszre osztjuk
Kinyujtjuk az elso lapot es zsirozott,lisztezett tepsibe tesszuk
Erre jon az elkeszitett kremes,barackos massza
Kinyujtjuk a masik lapot es a kremre boritjuk
Eligazitjuk a szeleit
Kozepes tuzon sutjuk
Meg forron meghintjuk porcukorral

OMLOS SZILVAS PITE

Hozzavalok

• 50 dkg.liszt
• 10 dkg.cukor
• 20 dkg.zsir
• 1 tojas
• 1 kis doboz tejfol
• 1 tasak sutopor
• 1, 20 dkg szilva
• 3 tasak vanilia pudingpor(fozos)
• cukor
• fahej

ELKESZITES

 A szilvat kimagozzuk es darabokra vagjuk
Keves vizzel es cukorral foni tesszuk (cukor izles szerint)
Amikor szinte puha hoozza adjuk a keves vizzel feloldott pudingport
Hozza adjuk a fahejat is
Par percig meg fozzuk amig besurusodik
Hulni tesszuk
Ossze gyurjuk a tesztahoz valokat: a sutoporral elkevert lisztet,zsirt,tojast,tejfolt,cukrot
A teszta ne legyen kemeny
Hutobe tesszuk legalabb egy fel orara
Akkor kettobe vagjuk
Kinyujtjuk az elso lapot es ki olajozott es lisztezett tepsibe tesszuk
Rea boritjuk a szilvas masszat
Utana kinyujtjuk a masodik lapot es rea helyezzuk a szilvara
A szeleit el egyengetjuk egy kessel,hogy a toltelek ne follyon ki
Kozepes tuznel sutjuk
Meg melegen meghinteni porcukorral

 

HABOS SZILVAS SUTI

Hozzavalok

• 20 dkg liszt
• 10 dkg zsir
• 2 evokanal cukor
• 4 tojas sargaja
• 1 evokanal tejfol
• 1 tasak sutopor
• A piskotahoz:
• 4 tojas
• 4 evokanal cukor
• 4 evokanal liszt
• 1/2 tasak sutopor
• 60 dkg szilva
• fahej
• buzadara(griz)

Elkeszites

 Osszegyurjuk a tesztahoz valokat:liszt,zsir,tojas sargaja,cukor,tejfol
A lisztbe vegyitjuk a sutoport
Hutobe tesszuk legalabb 1/2 orara
Elkeszitjuk a piskota tesztat
A tossargakat habosra kavarjuk a cukorral
Hozza keverjuk a sutoporos lisztet es a tojas feherjek kemenyre vert habjat
Utana kivesszuk a hutobol a teszta masszat es kinyujtjuk tepsi nagysagura,es zsirozott,lisztezett tepsibe tesszuk
Erre buzadarat szorunk(grizet) es rea helyezzuk a kimagozott es 4-be vagott szilvakat
A hejas fele a szilvaknak legyen alul
Megszorjuk cukros fahejjal (cukor izles szerint)
Erre simitjuk a piskota tesztat
Sutobe tesszuk es kozepes tuznel sutjuk
Kozben az elso tesztabol maradt tojas feherjeket 15 dkg porcukorral kemeny habba verjuk
Amikor a teszta szinte kesz van akkor rea simitjuk a tetejere es vissza tesszuk a stobe,addig amoig a hab kissze megbarnul
En keszre stottem a tesztat es ugy tettem rea a habot utana a sutot grillre kapcsoltam es amikor kisse barnult a hab akkor kivettem