KOCSONYA NEM ZSÍROSAN

Hozzavalok

• 4 darab sertés köröm
• sertésbőr
• 1 kg. sertéscomb
• só
• szemesbors
• 1 fej fokhagyma
• 1 fej hagyma
• 1 tasak zselatin

Elkeszites

A sertes kormoket es a sertesbort jol megtisztitottam, es lesuroltam allando folyoviz alatt.

Utana a kormoket egy eles kessel, hosszaban kette vagtam.

Egy nagy edenyben beletettem a kormoket, sertesbort, es a megmosott sertescombot.

A sertescombot egybe tettem bele.

Fuszereztem, so,bors,fokhagyma,hagyma.

Felontottem annyi vizzel, hogy jol ellepje.

Amikor habozni kezdett, akkor a vizet leontottem rola, es felontottem friss vizzel, annyival ami jol ellepi.

Nagyon lassu tuzon, eppen,hogy gyongyozzon, puhara foztem.

Utana kicsontoztam a kormoket, ugy, hogy a bort is eltavolitottam.

A megfott sertesbort is eldobtam.

A levet leszurtem, hozzaadtam a zselatint amit elore keves vizben feloldottam.

Tetszes szerint utana lehet fuszerezni, de ne tegyunk bele sok sot, mert akkor nem dermed meg.

A kirakott talakban izles szerint fokhagymat tettem preselve, raraktam a kezzel szetszedett husokat, utana raontottem a kocsonya levet.

Reggelig hagytam dermedni, utana egyenkent lefoliaztam, es a hutobe tettam.

SERTÉSKOCSONYA

Az első, kocsonyával kapcsolatos magyar írásos emlék 1544-ből való[forrás?]. A miskolci közmondások közül országosan ismertté vált a „Pislog, mint a miskolci kocsonyában a béka”. Ennek eredete: még a hűtőgép feltalálása előtti időben, amikor a pincében tárolták a hűtést igénylő ételeket, vendégek tértek be Miskolc főutcáján a Három Rózsa vendéglőbe (maga az épület ma is látható, homlokzatán a három rózsa domborművével). A vendégek kocsonyát rendeltek, a vendéglősné meg lement érte a pincébe, a sötétben nem vette észre, hogy a hűlő kocsonyába beleugrott, és a zselésedő anyagban benne ragadt egy béka, és így tette le az ételt az asztalra a vendégek elé. A humoros történet hamar elterjedt, és vele a szólás is...

Forras :innen

Hozzavalok

• 2 db sertésköröm
• egyfél sertésfej
• 1 kg sertéscomb
• sertésbőr
• 1 kozepes fej hagyma
• fokhagyma izles szerint
• szemesbors
• so

Elkeszites

A sertéskörmöt,sertésfejet,a bőrt, a sertéscombot, jol megmossuk,tobbszor valtott vizben,ha szukseges,akkor a szőrt leperzseljuk

Egy nagy fazekba odatesszuk foni,annyi vizzel,hogy jol ellepje

Időnként lehabozzuk

Utana beletesszuk a fuszereket,sot,szemesborsot,fokhagymacikket,(en 6 nagy cikket tettem bele),es egeszben a hagymat,amit fozes utan eltavolitunk

Lassu tuzon legalabb 6 orat fozzuk

Utana a levet leszurjuk egy kulon fazekba,pihentetjuk legalabb egy felorat,majd leszedjuk a zsirt a tetejerol

A sertéskörmöt,sertésfejet kicsontozzuk,a sertéscombot felaprozzuk tetszes szerinti darabokra

Talakba szedjuk,es felontjuk a kocsonya szirtalanitott levével

A talakat huvos helyre tesszuk...jol meg kell dermedjen

En talalaskor piros paprikaval szortam meg...

Vöröshagymával nagyon finom...