2016. július 30., szombat
MAJONÉZES VINETTA ( PADLIZSÁN )
Hozzavalok
- vinetta (padlizsán )
- hagyma ( izles szerint)
- so, bors
- majonéz
Elkeszites
A venettat megsutom ( en sutoben szoktam ), megtisztitom,es, vinettavagoval osszevagom.
A hagymat aprora vagom.
Elkeszitem a majonezet :
Egy tojas sargajat osszekeverek egy csapott kis kanal mustarral, majd aprankent hozzakeverem az olajat.
Annyi majonezet keszitunk amennyi izlesunknek megfelel, ez fugg a vinetta mennyisegetol is.
Vegul osszekeverjuk az aprora vagott hagymat,sot,borsot, es majonezet, es hutobe tesszuk...
SALÁTÁS BABLEVES
Hozzavalok
- 50 dkg szaraz paszuly
- 1 kis fej hagyma
- 2 fej saláta
- friss kapor
- ecet
- so, bors, keves piros paprika
- Rántáshoz :
- liszt
- olaj
Elkeszites
A babot előző este beáztatjuk, majd másnap bő vízben egy fej hagymával - tetszés szerint apróra vágva, vagy egészben hagyva - enyhén sózva feltesszük főni.
Amikor a bab megpuhult, beletesszük a kis darabokra tépkedett vagy csíkokra vágott salátát és a finomra vágott kaporzöldet.
A lisztből és olajból vékony paprikás rántást készítünk és berántjuk vele a levest. Tálaláskor tejfölt és ecetet adunk mellé.
Mi, itt a Székelyföldön rendszerint zöldhagymával fogyasztjuk.
TEJFÖLÖS ZÖLDPASZULY LEVES
Hozzavalok
- 60 dkg zold paszuly
- 1 kis fej hagyma
- 3 szál sárgarépaa
- 2-3 gerezd fokhagyma
- 1 kis doboz tejföl
- 1-2 ek. suritett paradicsom
- citrom leve ( izles szerint)
- so, bors, keves piros paprika
- 1 ek. liszt
- 1/2 l csntleves vagy viz
- petrezselyemzöld
- olaj
Elkeszites
A zöldbabot megtisztítom, kb. 2 centis darabokra vágom, a sárgarépát vékony darabokra vágom.
Keves olajon megparolom a az aprora vagott hagymat es sargarepat.
Utana hozzateszem a zoldpaszulyt, majd a csontlében (ha nincs, akkor sós vízben) puhára főzöm.
Amikor szinte megpuhul a a paszuly es a sargarepa, akkor a lisztet csomomentesre keverem a tejföllel es a liszttel, keves vizzel,es allando kavaras mellett a leveshez ontom.
Beleteszem a suritett paradicsomot.
Jól összeforralom, sóval és citromlevel ízesítem...
2016. július 3., vasárnap
SERTÉSPÖRKÖLT PULISZKÁVAL
Puliszka, polenta, málé, prósza - ismerősen csengő szavak. A puliszka, a ma divatos polenta „leánykori neve”.
Jelentésük több évtizeden át feledésbe merült, ám napjaink reformkonyhája újra életre keltette a kukorica-alapból készült finomságokat.
Mivel nem tartalmaz sikért (glutént), a lisztérzékeny személyek táplálkozásában is fontos szerepet tölt be. Jelentősége ismert még a csecsemőélelmezésben is – a sikértartalmú gabonák helyett felhasználva, segíthet megelőzni a lisztérzékenység kialakulását.
Hozzavalok
- 1/2 kg serteshus
- 2 fej hagyma
- so,bors,piros paprika
- olaj
- Puliszkahoz :
- 3 bögre puliszka liszt (kukoricadara)
- 6 bögre viz
- so
Elkeszites
A hagymat szeletekre vagtam.
A serteshust kockakra daraboltam.
A hust a felmelegitett olajba tettem, es addig kavartam ameddig a hus kifeheredett.
Akkor hozzaadtam a hagyma szeleteket, es egyutt is paroltam ameddig a hagyma uvegesre parolodott.
Fuszereztem, so,bors,piros paprikaval.
Felontottem keves vizzel, es takareklangon puhara paroltam.
Fozes kozben ha a vizet elfotte, akkor potolni kell.
Puliszka :
A vizet a soval foni tettem, amikor a viz gyongyozni kezdett, beletettem a puliszkalisztet lassan adagolva, es allando keveres mellett.
Allandoan kell kavarni fozes kozben, mert hamar megcsomosodik.
Amikor a puliszka az edeny falatol elvallik, es puffog, akkor a tuzet elzartam, es lefedtem kb. 10 percig.
A bögre 2/5 dl-es...
2016. július 2., szombat
KRUMPLI TOKÁNY SZALÁMIVAL
Hozzavalok
- 1 kg krumpli
- 1 nagy fej hagyma
- 25-30 dkg szalámi
- 1 cikk fokhagyma
- so, bors, piros paprika
- 1 leveskocka
- olaj a hagyma parolasahoz
Elkeszites
A hagymat kockakra vagom.
A krumplit meghamozom, es felszeletelem mind a sult krumplihoz szoktam.
A hagymat az olajon uvegesre dinsztelem, hozzaadom a csikokra vagott szalamit , es egyutt is piritom, ameddig a szalami egy kicsit megpirul.
Keves vizzel felontom, es fuszerezem, so, bors,leveskocka, paprika,fokhagyma aprora vagva.
Addig fozom ameddig a szalami puhulni kezd.
Utana hozzaadom a krumplit,es felontom annyi vizzel,hogy eppen csak ellepje a krumplit, ha szukseges, akkor lehet utana fuszerezni, izles szerint.
Amikor a krumpli is megpuhul akkor kesz van...
Feliratkozás:
Bejegyzések (Atom)