Nem szoktam pogacsa feleket sutni...nem tudom,miert is nem,pedig szeretik nalunk...most valahogy ram jott a pogacsa sutes...a neten veletlenul talaltam pogacsas kepeket es kedvet kaptam hozza...teljesen nem voltam megelegedve a vegeredmennyel....meg fogok kiserletezni....:)
A" POGACSA" tortenete :
A pogácsa az egyik legrégebbi és legkedveltebb sütnivaló a magyarlakta
vidékeken, de sok más nemzetnél is. Tuti recept viszont nem létezik, mert ahány
háziasszony és vidék, annyiféleképpen készülhet a kis, kerek vándorútravaló.
A név eredetét a latin focus – tűz
–szóból eredeztetik. Bár elsőre a hangzása nem hasonlít a magyarban
használatosra, de ha az olasz pékségek sült tésztájára – a latin
focacea – gondolunk, már ismerősebben cseng. Az olaszok a mai napig
focaccia-nak nevezik a laposabb, kisebb méretű kenyérféleséget.
A magyar nyelv a délszláv pogača elnevezést
vette át (ami eredetileg lepényt jelent).
A pogacsanal mindig eszunkbe(legalabbis nekem) jut, a hamuban sult pogacsa...
Nos, a hamuban sült pogácsa őse a már
említett latin ,,panis focacius”, ami hamuban sült kenyeret
jelent. Így ez a pogácsa nagyságát tekintve nem kis, kerek, hanem
kenyér nagyságú volt. A hamuban sütés pedig valójában parázson sütés
volt. A hamu szó jelentése a latinban több értelemmel bír. A múltat, a
porrá lettet, az ősök tudásának őrzőjét is jelenti.
A pogácsa
gabonából – élő elemből – (élelem) készül. Nemcsak sütötték hamuban, de
néha a tésztához is hozzákeverték, így adva át a pogácsának az „ősök
tudását”, ami elkíséri a vándort a hosszú utakra. Formája pedig kerek,
mint a világ. Hogy milyen szimbolikus jelentése van, bizonyítja,
bizonyos helyeken az évi aratások után csak a táltos készíthette el,
nem egyszer gyógynövényeket is hozzáadva. Szertartásos körülmények
között osztották szét, erőt, gyógyító energiát tulajdonítva a
pogácsának...
Sok pogácsa receptjének hozzávalóit elég csak összegyúrni és 15-20 perc
alatt szép pirosra sütni. Azért ilyenkor sem árt egy kicsit pihentetni
a tésztát, hiszen attól finomabb a pogácsa. A legtöbb pogácsa tetejét
érdemes késsel berácsozni, még a szaggatás előtt, amikor kisodortuk a
tésztát. A tetejét megszórhatjuk reszelt sajttal, tökmaggal, dióval,
szezám-, kömény- vagy lenmaggal. Nemcsak finomabb, de mutatósabb is
lesz.
Forras :(...)
Hozzavalok
- 3 dkg eleszto
- 30 dkg zsir
- 1 teaskanal so
- 1 evokanal cukor
- 1 tojás+1 tojas a keneshez
- 30 dkg megfozott, es lereszelt krumpli
- 60 dkg liszt
- kb.2 dl tej
Elkeszites
A krumplit megfozom,megtisztittom es lereszelem
Az elesztot felfuttatom keves langyos tejjel es pici cukorral
A lisztet egy mely talba szitalom,hozza adom a krumplit,lisztet,zsirt,sot,tojast,es a felfuttatott elesztot
Keves langyos tej hozza adasaval rugalmas (nem kemeny) tesztat gyurok
Pihentetem legalabb 1 orat...lehet tobbet is
Kinyujtani,legalabb 1,5 cm vastagra...itt en vekonyabbra nyujtottam,de kovetkezokor vastagabbra nyujtom...
Poharral vagy mas szaggatoval kiszaaggatni,kessel recezni,
Felvert tojassal lekenni
Kozepes tuznel sutni...
