SZILVÁS GOMBÓC

Hozzavalok

• 1/2 kg.szilva
• 1 kg krumpli
• liszt
• 1 tojas
• 1/2 dl olaj
• zsemlemorzsa
• orolt fahej
• porcukor

Elkeszites

A szilvat megmosom,kimagozom

A krumplit megfozom es krumpli torovel osszetorom

Hozza adom a tojast,sot,olajat es lisztet amennyit felvesz....ne legyen kemeny a massza

Egy kanalnyit kiveszek a masszabol gombocca formalom majd ellapitom es egy fel szilvat a kozepere teszek majd gombocca formazom

Vizet forralok es kifozom a gombocokat,fel kell jojjenek a viz tetejere

Zsemlemorzsat piritok keves vajon vagy margarinon

A gombocokat bele forgatom

Fahejas porcukorral talalom...

SÜLT TEJBEGRÍZ

Hozzavalok

• 1 liter tej
• 20 dkg. búzadara (gríz)
• 5 dkg. vaj
• pici só
• 5-6 evőkanál cukor
• Panírhoz :
• 3 nagyobb tojás
• zsemlemorzsa
• liszt
• vaniliás cukor
• olaj a kisuteshez

Elkeszites

A tejet egy labosban ontjuk, es foni tesszuk.

Beletesszuk a vajat, cukrot,sot, es jol elkeverjuk.

Amikor a tej melegedni kezd, akkor, allando kavaras mellett hozzaadjuk a buzadarat.

Addig keverjuk ameddig a buzadara besurusodik.

Egy nagyobb teglalap alaku jenai edenyt, vagy tepsit kioblitunk hideg vizzel, es a forro tejbegrizt beleontjuk, es szepen elsimitjuk.

Hulni tesszuk.

Kozben egy tanyerban egy villaval felverjuk a tojasokat.

Egy masik talban tesszuk a zsemlemorzsaval elkevert lisztet.

Amikor a griz szinte teljesen kihult, akkor a tepsiben, vagy a jenaiban kockakra szeleteljuk.

A kocka merete egyeni izlestol fugg.

A kockakat elore a lisztes-buzadaras masszaba forgatjuk, utana a tojasba, es ismet a buzadaras masszaba.

Egy magasabb falu serpenyoben olajat teszunk,es amikor forro, de nem tul forro, akkor kisutjuk benne a grizes kockakat.

Egy nagyobb talban papirtorlot teszunk, es erre szedjuk ki a megsult kockakat.

Amikor az egesz megsult, akkor vanilias cukorral meghintjuk...

EGYSZEŰ ZSEMLEMORZSÁS TÉSZTA

Hozzavalok

• 30 dkg széles metélt vagy kocka tészta
• 2 ek. olaj
• 10 dkg zsemlemorzsa
• A tálaláshoz :
• porcukor ( izles szerint)

Elkeszites

Sós vízben a tésztát kifőzzük és lecsepegtetjük.

A zsemlemorzsát olajon megpirítjuk ugyanúgy, mintha szilvás gombócot készítenénk.

Erre szedjük a tésztát és jól összeforgatjuk.

Porcukrot teszünk a tetejére.

Aki szereti, lekvárral is fogyaszthatja...

BÉCSI SZELET RIZZSEL ÉS SÜLT BURGONYÁVAL

Hozzavalok

• 6 szelet sertéskaraj
• só , bors (ízlés szerint)
• 4 tójás
• liszt
• zsemlemorzsa
• Rizshez :
• 2 csesze rizs
• 1 kis fej hagyma
• só
• keves vegeta (elhagyhato)
• 2 ek. olaj
• 4 csesze viz
• Sültkrumplihoz :
• 8 db. burgonya
• olaj a kisuteshez

Elkeszites

A hússzeleteket kiklopfoljuk,sozzuk, borsozzuk

A tojasokat egy tanyerban villaval felverjuk

A lisztet es a zsemlemorzsat fele-fele aranyban osszekeverjuk

Eloszor a zsemlemorzsas lisztbe, majd a tojasba,es ismet a zsemlemorzsas lisztbe forgatjuk

Nem tul forro olajban, es kozepes langon kisutjuk

Rizs :

A hagymat aprora vagjuk es az olajan uvegesre paroljuk

Hozzaadjuk a rizset es egyutt is paroljuk

Keves vizzel felontjuk es fuszerezzuk,soval,vegetaval

Felontjuk a tobbi vizzel es lassu tuzon keszre paroljuk

Krumpli :

A krumplikat meghamozzuk, megmossuk,utana szalvetaval leitatjuk rola a vizet, es tetszes szerinti kockakra vagjuk

Bo, forro olajban kisutjuk...

BÉCSI SZELET KRUMPLISALÁTÁVAL

Hozzavalok

• 8 szelet serteskaraj
• so,bors
• olaj a kisuteshez
• Panirozashoz :
• liszt
• 3 tojas
• zsemlemorzsa
• Krumplisalata :
• 1 es 1/2 kg krumpli
• 1 nagy fej lila hagyma
• so,bors,piros paprika
• 4 evokanal olaj
• Az öntethez :
• 500 mil viz
• ecet izles szerint
• keves cukor
• so

Elkeszites

A husszeleteket kipotyoljuk,sozzuk,borsozzuk

Lisztbe,tojasba,zsemlemorzsaba forgatjuk,es nem tul forro olajban kisutjuk

Krumplisalata :

A krumplit hejaban megfozzuk,es hulni tesszuk

Amikor langyos,kockakra vagjuk

A hagymat is felszeleteljuk vekonyra

A krumplit es a hagymat egy kanallal osszeforgatjuk

Sozzuk,borsozzuk,paprikazzuk,es keves olajjal (kb. 4 evokanal) szinten osszekeverjuk

Kb. 500 ml vizet egy edenybe ontunk,es alacsony tuzre tesszuk

Teszunk bele ecetet izles szerint,cukrot szinten izles szerint,keves sot

Addig kavargatjuk amig jo langyos lesz

Ezutan ,azonnal a krumplis hagymara ontjuk

Jol osszekeverjuk,es hideg helyre tesszuk talalasig....

RANTOTT CSIRKEMELL MEXIKOI ZOLDSEGKEVEREKKEL

Eredete kissé kalandos, és ugyanúgy összefonódik más nációk konyhai hagyományaival, mint általában az európai népek történelme. Állítólag úgy került Ausztriába, hogy a 19. század közepén Itáliában háborúskodó Jozef Wenzel Anton Karl Franz Radetzky von Radetz marsall Milánó megszállása közben észrevette, hogy arrafelé zsemlemorzsával borított hússzeleteket sütnek ki. S ha már Észak-Itáliát nem tudta megszerezni a kétfejű sasnak, hadizsákmányként legalább a receptet hazavitte. Azt hiszem, könnyebb volt észben tartani a receptet, mint szegény milánóiaknak az ő teljes nevét...
Az igazi Wiener Schnitzel kizárólag borjúhúsból készülhet, és azon belül is csak borjúdióból, amely a fiatal jószág legízletesebb és legpuhább darabjai közé tartozik. Amennyiben a rántott hús sertésből, csirkéből vagy urambocsá‘ pulykából készül, akkor az Bécsben már nem neveztetik bécsi szeletnek, hanem úgy hívják, hogy Schnitzel nach Wiener Art – azaz szelet bécsi módra. Az osztrák séfek arra is esküsznek, hogy a bécsi szeletet nem lehet fritőzben kisütni, és az olajba érdemes egy kis zsírt is belecsempészni. A jó bécsi szelet a hús minősége után döntően két fontos elemen múlik: elég vékonyra van-e szelve a hús, és elég forró-e az olaj? A vastag morzsabundába öltöztetett vékony és omlós hússzelet a nagyon forró (160-180 fokos) olajban ugyanis hihetetlenül gyorsan sül meg, anélkül, hogy sok zsiradékot szívna magába. Sőt, a panírtól védett hús a kéreg alatt inkább megpárolódik, mint megsül...

A schnitzel nagyjából akkora, mint egy kisebb közel-keleti repülőszőnyeg, de minimum serpenyő-méretű, így egyszerre mindig csak egyet lehet, kell és szabad kisütni...

Forras : innen

Hozzavalok

• 0, 5 kg csirkemell
• 0, 4 kg mexikoi vegyes zoldseg
• 4 evokanal rizs
• 3 tojas a hus panirozasahoz
• liszt, zsemlemorzsaa panirozashoz
• so, bors
• olaj

Elkeszites

 A csirkemellet felszeleteltem es fuszereztem
Elore lisztbe martottam,majd tojasba aztan zsemlemorzsaba
Kozepes tuznel kisutottem
A rizset keves olajban megparoltam,felontottem annyi vizzel,hogy ellepje,alacsony tuznel keszre foztem
A mexikoi zoldseget keves olajon megparoltam,majd keves vizzel lepuhitottam...