RÁNTOTT PÁRIZSI (PARIZER)

Hozzavalok

• olaj (a kisuteshez)
• zsemlemorzsa
• liszt
• 2 tojas
• 0, 3 kg parizsi(parizer)

Elkeszites

 A parizert felszeletelem(tetszes szerinti vastagsagra es formara)
Bele forgatom,lisztbe.tojasba,es zsemlemorzsaba
Nem tul forro olajba kisutom
Sult krumplival talaltam...

 A koritest lehet varialni...parolt rizs,krumplipure,szalmakrumpli... Lehet fozelekek melle talalni...spenot,sargarepa fozelek,tok fpzelek....rizotto.... Szimplan,hidegen,barmillyen zoldseggel: paradicsommal,paprikaval is finom...

LECSÓS TARJA

Hozzavalok

• 6 szelet tarja
• 1 nagy piros kaliforniai paprika
• 1 nagy fej hagyma
• 3 paradicsom
• olaj
• so,bors,paprika

Elkeszites

A husszeleteket fuszerezzuk soval-borssal, atsutjuk es tanyerra szedjuk

A hagymat aprora vagjuk es aranysargara paroljuk

Ratesszuk a husokat, megszorjuk paprikaval,es keves vizzel felpuhara fozzuk

Utana hozzaadjuk a kockara vagott kaliforniai paprikat es paradicsomot

Ha elfotte a vizet akkor potoljuk

Egyutt puhara fozzuk

GOMBÁS SERTÉSPÖRKÖLT

Hozzavalók

• 50 dkg sertéscomb
• 50 dkg gomba ( fagyasztott)
• 1 nagy fej hagyna
• olaj
• 1 leves kocka (elhagyhato)
• só, bors, kalocsai pirospaprika ( izlés szerint)
• 1 evőkanál liszt

Elkészités

A hagymát apróra vágom, és a húst felkockázom

Olajban a hagymát üvegesre párolom, hozzaadom a felkockázott húst,és együtt is párolom kevés ideig

Fűszerezem só, bors,kalocsai pirospaprika, összekeverem felöntöm, vizzel és lassu tűzön félig megpuhitom

Utána hozzadom a gombát és tovább főzőm

Amikor szinte kész van, akkor behabarom a kevés vizzel elkevert liszttel

Sült krumplival tálaltam

BOLOGNAI CSAVART TÉSZTA

Hozzavalok

• 50 dkg. csavart tészta ( fusilli )
• 35 dkg. darált hús
• 5 dl sűrített paradicsomlé
• 1 fej hagyma
• 20 dkg reszelt sajt
• olaj
• só
• bors
• oregánó
• bazsalokom

Elkeszites

A hagymát meghámozzuk, felaprítjuk, forró olajon megdinszteljük.

Hozzákeverjük a darált húst, sót, borsot, és a fűszereket. 

Kevés vízze készre pároljuk a húst.

Ezután paradicsompürével összekeverjük.

Ha szükséges felönthetjük még egy kevés vízzel igény szerint mielőtt levesszük a tűzhelyről, ha kevés a szaftja.

A fusilit enyhén sós vízben kifőzzük, leszűrjük, majd összekeverjük az olajjal, hogy ne ragadjon. 

Tálaláskor a paradicsomos, húsos keverékkel leöntjük, és reszelt sajttal behintjük.

SERTÉSKARAJ HAGYMÁS KRUMPLIVAL

Hozzavalok

• 4 szelet serteskaraj
• so,bors,piros paprika
• preselt fokhagyma
• olaj
• 1 kg. krumpli
• 1 kis fej hagyma
• keves vegeta

Elkeszites

Eloszor bepacolom a hust.

A sot,borsot,piros paprikat, preselt fokhagymat osszekeverem az olajjal, es jol beleforgatom a hust, hogy minden reszere keruljon a pacbol.

Legalabb 1 orara hideg helyre teszem.

Egy serpenyoben olajat teszek, amikor forro belehelyezem a husokat.

Mind a 2 oldalat kisse atsutom.

Utana feltoltom keves vizzel, es puhara parolom.

Amikor a hus megpuhult, akkor zsirjara sutom.

A krumplit helyaban megfozom.

Amikor langyosra hult, lehamozom a hejat, es kockakra vagom.

A hagymat aprora vagom, keves olajon uvegesre parolom.

Utana keves vizet adok a hagymahoz, es egyutt nehany percig sutom

Sozom, es adok hozza keves vegetat.

Hozza keverem a krumplit, es nehanyszor megkavarom.

PÁCOLT SERTÉSKARAJ TÖRT KRUMPLIVAL

Hozzavalok

• 4 szelet serteskaraj
• Hejaban fott krumpli
• 1 fej hagyma
• Pác :
• So,bors,paprika,fokhagyma,mustar,olaj

Elkeszites

Eloszor elkeszitem a pacot

Osszekeverem a sot,borsot,paprikat,a preselt fokhagymat,mustart

A fuszerek mennyisege izles dolga, van aki sok paccal kesziti,van aki kevesebbel

A husszeleteket beleforgatom a pacban, ugy, hogy minden oldalat erje a pac

A hust lefoliazom, es legalabb 3 orara hutobe teszem

A hagymat uvegesre parolom,rateszem a husokat, es keves ideig egyutt parolom

Utana felontom anny vizzel, hogy eppen ellepje

Lassu tuzon puhara sutom

A krumplit megfozom hejaban, langyosan a hejat leszedem

Kockakra vagom

Egy edenyben keves olajat melegitek,sozom, keves vegetat is lehet tenni

Beleteszem a krumplit, jol osszekeverem, teszek hozza kb. 4 evokanal vizet, hogy ne suljon oda, es allandoan keverem ameddig kisse kezd pirulni

BÁRÁNYSÜLT

Hozzavalok

• báránycomb
• só, bors
• fokhagyma , izles szerint
• olaj

Elkeszites

A baranycombot megmostam es szarazra toroltem.

Keszitettem egy pácot : so,bors, aprora zuzott fokhagyma, olaj.

Ezzel a keverekkel jol bekentem a baranyhust, es, 2 orara hutobe tettem.

Egy tepsit kiolajoztam, beletettem a pacolt baranyhust.

Kb. 2 dl. vizet tettem a tepsibe, utana,lefedtem alufoliaval.

Kozepes tuzon sutottem, amikor a hus megpuhult, akkor levettem a foliat, es zsirjara sutottem.

TEJFÖLÖS GOMBAPAPRIKÁS

Hozzavalok

• 50 dkg gomba
• 1 nagy fej hagyma
• 1 kis doboz tejföl
• 1 csapott evőkanál liszt
• só, bors, pirospaprika
• 0, 5 dl olaj

Elkeszites

A gombát folyóvízben mossuk meg, szeleteljük fel.

A hagymát aprítsuk fel, és 0,5 dl olajon dinszteljük üvegesre.

Utána tegyük hozzá a gombát, majd keverjük bele a sót,és a fűszerpaprikát.

Öntsünk rá 0,5 dl vizet, és fedő alatt pároljuk, amíg a gomba megpuhul.

Ha nem elég puha, öntsünk alá még egy kis vizet, és főzzük tovább.

Egy kevés vizzel elkeverjük a lisztet csomomentesre, hozzaadjuk a tejfölt, es folytonos keverés mellett a gombához adjuk.

Ha sűrűnek találjuk, akkor vizzel potoljuk.

Néhány percig még főzzük, hogy jól összeálljon.

Rizzsel tálaltam.

HAGYMÁS SERTÉSMÁJ

Hozzavalok

• 1/2 kg sertesmáj
• 4 nagy fej vöröshagyma
• só bors, pirospaprika ( izlés szerint)
• olaj a hagyma párolásához

Elkeszites

A hagymát szeletekre ,a májat pedig kockákra ( csikokra is lehet )

A megpirított hagymához hozzáadjuk a májat, és többször megkeverjük, amíg a máj meg nem pirul. Hozzáadunk piros paprikát, borsot, és felöntjük egy kis vízzel. 

10 percig fedő alatt pároljuk, majd fedő levétele után további 5 percig állandó keverés mellett főzzük.

A sót a legvégén adjuk hozza.

Krumplipürével tálaltam.

DARÁLT HÚSOS CSIGATÉSZTA

Hozzavalok

• 30 dkg darált hús
• 40 dkg csigatészta
• 1 közepes fej hagyma
• 2-3 dl sűrített paradicsom
• só, bors, piros paprika
• 1/2 leveskocka
• 1 doboz tejföl (20 dkg)
• olaj a hagyma párolásához

Elkeszites

A hagymat aprora vagom es uvegersre parolom.

Hozzateszem a hust,sot,borsot,piros paprikat,leves kockat.

Felontom keves vizzel es puhara parolom.

Amikor a hus szinte puha, akkor hozza adom a suritett paradicsomot es puhara fozom.

Ha a paradicsom tul suru akkor vizzel potolom.

A vegen hozzateszem a tejfolt.

Kozben kifozom a csiga tesztat.

Ugy is lehet talalni,hogy a tanyerra teszem a tesztat, es rakanalazom a daralt hust.

En, most osszekevertem a csiga tesztaval.

SAJTSZÓSZOS TÉSZTA

Hozzavalok

• 40 dkg tészta ( penne)
• 3 evőkanál vaj
• 1, 5 evőkanál liszt
• 30 dkg sajt (trappista és parmezán)
• 5 dl tej
• 20 dkg tejföl
• só, bors

Elkeszites

A tésztát sós vízben megfőzzük, majd leszűrjük. 

A vajat felolvasztjuk, a lisztet hozzáadjuk és csomómentesre kavarjuk. 

A tejjel felöntjük és lassú tűzön főzzük amíg forró lesz, majd a reszelt sajtokat is beledolgozzuk. Fűszerezzük és belekeverjük a zúzott fokhagymát, majd addig főzzük, amíg besűrűsödik, levesszük a tűzről és a tejfölt is belekeverjük. 

A tésztához kavarjuk és kínálhatjuk is.

Lehet,hogy a tej és a tejföl soknak tűnik, de nem kell félni mert a tészta felveszi...

PARADICSOMOS ZÖLDBABFŐZELÉK KOLBÁSSZAL

 Hozzavalok

• 1 nagy doboz zöldpaszuly konzerv
• 1 kis fej hagyma
• 2-3 dl. sűrű paradicsomlé
• só , bors (ízlés szerint)
• keves vegeta (elhagyhato)
• olaj a hagyma parolasahoz
• 1 evőkanal liszt

Elkeszites

A hagymat aprora vagom, es keves olajon uvegesre parolom.

Felontom keves vizzel, sozom,borsozom,vegetazom, es fozom addig ameddig a hagyma kicsit megpuhul... ez csak nehany perc.

Hozzaadom a zoldpaszulyt, es osszekeverem ovatosan.

A lisztet csomomentesre keverem keves vizzel, es a paradicsom levevel, es a paszulyhoz adom.

Nehany percig fozom, hogy besűrüsodjon.

Ha sűrünek talaljuk, akkor, potoljuk paradicsomlevel.

Megkostoljuk, es ha kell, akkor utana izesitjuk.

Izles szerint tehetunk bele citromlevet,cukrot.

En, szaritott zoldkaprot tettem hozza a vegen.

Fustolt kolbaszt sutottem melleje.

ZÖLDSÉGES SERTÉS PAPRIKÁS

Hozzavalok

• 40 dkg sertéshús
• 2 nagyobb sárgarépa
• 5 dkg zöldborsó (fagyasztott)
• 1 kissebb üveg gomba
• 1 darab zöldpaprika
• 1 fej hagyma
• só, bors, pirospaprika ( izlés szerint)
• 1 leveskocka (elhagyhato)
• laj a hagyma parolasahoz

Elkeszites

A hagymat uvegesre paroltam.

Hozzatettem a kockakra vagott hust, es a zöldpaprikát, addig paroltam, ameddig a hus kifeheredett.

Fuszereztem : so,bors,piros paprika.

Felontottem annyi vizzel, hogy eppen ellepte.

Amikor a hus felig megpuhult, akkor hozzatettem a felszeletelt sargarepat, es a zoldborsot.

Tovabb foztem.

Amikor szinte kesz lett, akkor hozzatettem a konzerv gombat, es addig paroltam, ameddig minden jo puha lett.

Köretnek lehet melleje tenni : krumplipurert, tort burgonyat, makaronit,parolt rizset, nokkedlit....

SÜLT HÚS NAGYMAMA MÓDRA

Hozzavalok

• 1 kg sertéscomb
• 2 nagy fej hagyma
• 4-5 cikk fokhagyma
• só , bors (ízlés szerint)
• 1 nagy evőkanál zsír
• kevés olaj

Elkeszites

A sertescombot nagyobb kockakra vagjuk.

A hagymat felszeleteljuk vastagabb szeletekre.

A fokhagymat aprora vagjuk.

Egy edenybe beletesszuk a zsirt, es az olajat.

Amikor a zsir elolvad hozzatesszuk a hagymat, egyszer-ketszer megkavarjuk es hozzaadjuk a hust.

Egyutt kavarjuk a hagymaval addig, ameddig a hus kifeheredik.

Sozzuk,borsozzuk, bele tesszuk az aprora vagott fokhagymat, es felontjuk annyi vizzel, hogy ellepje.

Amikor a viz felfott, akkor nagyon lassu tuzon puhara paroljuk.

Ha a vizet elfotte, de, a hus meg nem puha, akkor forro vizzel potoljuk.

A lenyeg az, hogy a hus jo puha legyen.

Amikor megpuhult, de meg van viz alatta, akkor nagyobb langra tesszuk, es addig hagyjuk, ameddig a viz teljesen elfő, es , hus pirulni kezd.

Ekkor elzarjuk a tuzet...

Krumpli korettel is talalhatjuk melegen, de hidegen is nagyon finom...

RIZSES CSIRKEHÚS

Hozzavalok

• húslevesben főtt csirkehús
• 8 evőkanál rizs
• 1 kis fej hagyma
• so, bors, piros paprika
• vegeta (elhagyhato)
• olaj

Elkeszites

A hagymat uvegesre paroltam.

Adtam hozza keves vizet, es fuszereztem, so,bors,piros paprika,vegeta.

Hozzaadtam a levesben fott csirkehust, amit feldaraboltam.

Par percig egyutt paroltam,utana lezartam a tuzet.

A rizset keves olajon megforgattam, feltoltottem annyi vizzel, hogy ellepje.

Lassu tuzon puhara paroltam.

Utana a megfott rizset hozza kevertem a csirkehushoz.

Ha kell utana lehet fuszererzni izles szerint.

Lefodtem, hogy az izek osszeerjenek.

Utana lehet fogyasztani.

PÁCOLT SERTÉSKARAJ SÜTŐBEN

Hozzavalok

• 3 nagy szelet sertéskaraj
• Páchoz :
• 1 nagy evőkanál Piros Arany
• 1 csapott evőkanál mustár
• őrölt bors
• 4 nagy cikk fokhagyma
• 1 nagy fej hagyma
• olaj

Elkeszites

Eloszor elkeszitem a pácot.

A hagymat kockakra vagom.

A fokhagymat atpreselem fokhagyma preselon.

Egg nagyobb talban beleteszem a Piros Aranyat,mustart,preselt fokhagymat,a felkockazott hagymat,az őrölt borsot, felontom annyi olajjal,hogy egy kremes masszát kapjak.

Sot nem teszek, mert a Piros Arany eléggé sos.

Ebbe a keverekbe jol osszeforgatom a husokat.

Hideg helyre teszem, egy foliaval letakarva.

Hagyom legalabb 3 orat pacolodni.

A legjobb az , hogyha este pacoljuk, es masnap sutjuk.

Egy akkora tepsibe amibe jol elfernek a husok, keves olajat teszek, es belehelyezem a pacolt husokat.

Kb. 2-3 dl vizzel felontom, alufoliat teszek a tetejere, es elomelegitett sutobe, kozepes tuznel megsutom.

Kozben ellenorizem, ha elparolgtatta a vizet, es meg nem puhult meg a hus, akkor teszek hozza még vizet.

Amikor a hus puha, akkor leveszem a foliat, visszateszem a sutobe, es hagyom addig, ameddig keveset megpirul.

SÓBAFŐTT BORJÚHÚSBÓL

Hozzavalok

• 1 kg. csontos borjuhus
• sargarepa(murok)
• petrezselyemgyoker (feher repa)
• zellergumo
• 1 kis fej hagyma
• szemesbors, so
• Tárkony mártás :
• 1 evokanal liszt
• 4 evokanal olaj
• tárkony
• so, pirospaprika
• citromlé ízlés szerint
• keves cukor

Elkeszites

A csontos borjuhust jol megmossuk, foni tesszuk, a zoldsegekkel,sargarepa,feher repa,hagyma,zellergumo.

Beletesszuk a szemesborsot,sot.

Amikort felfott,a tuzet mersekeljuk, es addig fozzuk ameddig a csontrol a hus levallik.

Kivesszuk es a csontrol leszedjuk a hust.

Elkeszitjuk a tárkony mártást.

Egy kozepes nagysagu labasban beleontjuk az olajat,megszorjuk a liszttel, picit piritjuk,raszorjuk a pirospaprikat, es allando keveres mellett hozzaadunk annyi huslevet, hogy sem tul suru, sem tul hig martast kapjunk.

Beletesszuk az aprora vagott tarkonyt ( nekem nem volt friss tarkonyom,szaritottal keszitettem),sot,cukrot,citromlevet izles szerint.

Kb. 5 percig fozzuk.

Hagymas tort krumplit keszitettem hozza.

A krumplit hejastol megfoztem,amikor megfott akkor megtisztitottam,osszetortem egy villaval.

Egy kissebb hagymat aprora vagtam,uvegesre paroltam,hozzaadtam a krumplit,soztam,borsoztam,es nehany percig a tuzon kevergettem...

SERTÉSPÖRKÖLT PULISZKÁVAL

Puliszka, polenta, málé, prósza - ismerősen csengő szavak. A puliszka, a ma divatos polenta „leánykori neve”. 
Jelentésük több évtizeden át feledésbe merült, ám napjaink reformkonyhája újra életre keltette a kukorica-alapból készült finomságokat. 
Mivel nem tartalmaz sikért (glutént), a lisztérzékeny személyek táplálkozásában is fontos szerepet tölt be. Jelentősége ismert még a csecsemőélelmezésben is – a sikértartalmú gabonák helyett felhasználva, segíthet megelőzni a lisztérzékenység kialakulását.

Hozzavalok

• 1/2 kg serteshus
• 2 fej hagyma
• so,bors,piros paprika
• olaj
• Puliszkahoz :
• 3 bögre puliszka liszt (kukoricadara)
• 6 bögre viz
• so

Elkeszites

A hagymat szeletekre vagtam.

A serteshust kockakra daraboltam.

A hust a felmelegitett olajba tettem, es addig kavartam ameddig a hus kifeheredett.

Akkor hozzaadtam a hagyma szeleteket, es egyutt is paroltam ameddig a hagyma uvegesre parolodott.

Fuszereztem, so,bors,piros paprikaval.

Felontottem keves vizzel, es takareklangon puhara paroltam.

Fozes kozben ha a vizet elfotte, akkor potolni kell.

Puliszka :

A vizet a soval foni tettem, amikor a viz gyongyozni kezdett, beletettem a puliszkalisztet lassan adagolva, es allando keveres mellett.

Allandoan kell kavarni fozes kozben, mert hamar megcsomosodik.

Amikor a puliszka az edeny falatol elvallik, es puffog, akkor a tuzet elzartam, es lefedtem kb. 10 percig.

A bögre 2/5 dl-es...

KRUMPLI TOKÁNY SZALÁMIVAL

Hozzavalok

• 1 kg krumpli
• 1 nagy fej hagyma
• 25-30 dkg szalámi
• 1 cikk fokhagyma
• so, bors, piros paprika
• 1 leveskocka
• olaj a hagyma parolasahoz

Elkeszites

A hagymat kockakra vagom.

A krumplit meghamozom, es felszeletelem mind a sult krumplihoz szoktam.

A hagymat az olajon uvegesre dinsztelem, hozzaadom a csikokra vagott szalamit , es egyutt is piritom, ameddig a szalami egy kicsit megpirul.

Keves vizzel felontom, es fuszerezem, so, bors,leveskocka, paprika,fokhagyma aprora vagva.

Addig fozom ameddig a szalami puhulni kezd.

Utana hozzaadom a krumplit,es felontom annyi vizzel,hogy eppen csak ellepje a krumplit, ha szukseges, akkor lehet utana fuszerezni, izles szerint.

Amikor a krumpli is megpuhul akkor kesz van...

RIZSES LECSÓ

A lecsó balkáni eredetű étel, de Európában szinte mindenhol eszik.

Annyi szent, gyors és energiaszegény vacsorát tudhatunk magunkénak, ha nem zsíron főzzük, és nem eszünk meg hozzá fél kiló friss, ropogós fehérkenyeret, aminek a héjával majd kitunkoljuk a szaftot.

Lehet mélyhűteni és tartósítani...

Hozzavalok

• 6 db nagy zöldpaprika
• 4 nagy paradicsom
• 1 nagy fej hagyma
• 8 evőkanál rizs
• so, bors, keves piros paprika
• olaj a hagyma parolasahoz

Elkeszites

A paprikakat megmostam, kicsumaztam,es kockakra vagtam.

A paradicsomokat is megmostam, es szinten kockakra vagtam.

A hagymat vekonyan felszeleteltem.

Egy teflon edenyben a hagymat uvegesre paroltam, hozzaadtam a felkockazott paprikat, es egyutt is paroltam egy keveset.

Utana hozzaadtam a paradicsomot, es a fuszereket.

Osszekevertem, hozzatettem a rizset, felontottem annyi vizzel,hogy jol ellepje.

Alacsony tuzon, lefedve hagytam főni.

Amikor a rizs megpuhult, akkor elzartam a langot.

Hagytam lefedve kb. 20 percet, hogy az izek jol osszerjenek...