2017. június 1., csütörtök

2017. május 3., szerda

BÁRÁNYSÜLT



Hozzavalok

  • báránycomb
  • só, bors
  • fokhagyma , izles szerint
  • olaj

Elkeszites

A baranycombot megmostam es szarazra toroltem.
Keszitettem egy pácot : so,bors, aprora zuzott fokhagyma, olaj.
Ezzel a keverekkel jol bekentem a baranyhust, es, 2 orara hutobe tettem.
Egy tepsit kiolajoztam, beletettem a pacolt baranyhust.
Kb. 2 dl. vizet tettem a tepsibe, utana,lefedtem alufoliaval.
Kozepes tuzon sutottem, amikor a hus megpuhult, akkor levettem a foliat, es zsirjara sutottem.




2017. március 24., péntek

TEJFÖLÖS GOMBAPAPRIKÁS



Hozzavalok

  • 50 dkg gomba
  • 1 nagy fej hagyma
  • 1 kis doboz tejföl
  • 1 csapott evőkanál liszt
  • só, bors, pirospaprika
  • 0, 5 dl olaj
Elkeszites


A gombát folyóvízben mossuk meg, szeleteljük fel.
A hagymát aprítsuk fel, és 0,5 dl olajon dinszteljük üvegesre.
Utána tegyük hozzá a gombát, majd keverjük bele a sót,és a fűszerpaprikát.
Öntsünk rá 0,5 dl vizet, és fedő alatt pároljuk, amíg a gomba megpuhul.
Ha nem elég puha, öntsünk alá még egy kis vizet, és főzzük tovább.
Egy kevés vizzel elkeverjük a lisztet csomomentesre, hozzaadjuk a tejfölt, es folytonos keverés mellett a gombához adjuk.
Ha sűrűnek találjuk, akkor vizzel potoljuk.
Néhány percig még főzzük, hogy jól összeálljon.
Rizzsel tálaltam.



2017. március 17., péntek

HAGYMÁS SERTÉSMÁJ



Hozzavalok

  • 1/2 kg sertesmáj
  • 4 nagy fej vöröshagyma
  • só bors, pirospaprika ( izlés szerint)
  • olaj a hagyma párolásához

Elkeszites


A hagymát szeletekre ,a májat pedig kockákra ( csikokra is lehet )
A megpirított hagymához hozzáadjuk a májat, és többször megkeverjük, amíg a máj meg nem pirul. Hozzáadunk piros paprikát, borsot, és felöntjük egy kis vízzel. 
10 percig fedő alatt pároljuk, majd fedő levétele után további 5 percig állandó keverés mellett főzzük.
A sót a legvégén adjuk hozza.
Krumplipürével tálaltam.

2017. március 15., szerda

DARÁLT HÚSOS CSIGATÉSZTA



Hozzavalok

  • 30 dkg darált hús
  • 40 dkg csigatészta
  • 1 közepes fej hagyma
  • 2-3 dl sűrített paradicsom
  • só, bors, piros paprika
  • 1/2 leveskocka
  • 1 doboz tejföl (20 dkg)
  • olaj a hagyma párolásához

Elkeszites


A hagymat aprora vagom es uvegersre parolom.
Hozzateszem a hust,sot,borsot,piros paprikat,leves kockat.
Felontom keves vizzel es puhara parolom.
Amikor a hus szinte puha, akkor hozza adom a suritett paradicsomot es puhara fozom.
Ha a paradicsom tul suru akkor vizzel potolom.
A vegen hozzateszem a tejfolt.
Kozben kifozom a csiga tesztat.
Ugy is lehet talalni,hogy a tanyerra teszem a tesztat, es rakanalazom a daralt hust.
En, most osszekevertem a csiga tesztaval.

2017. március 14., kedd

CSOKIS-DIÓS KEVERT SÜTI



Hozzavalok

  • 20 dkg cukor
  • 30 dkg liszt
  • 3 tojás
  • 1/2 dl olaj
  • 1 tasak sütőpor
  • 10 dkg reszelt csoki
  • 12 dkg dió
  • 4 dl tej
  • 1 evők.kakaópor
  • vanilias porcukor(a tetejere)

Elkeszites


A tojasokat a cukorral habosra keverem.
Hozzaadom az olajat.
Felvaltva hozzakeverem a tejet, es a sutoporral elkevert lisztet.
Utana, jon a dio, es a reszelt csoki.
Egy kiolajozott, es lisztezett tepsibe belesimitom a massza 3/4-et.
A visszamaradt tesztahoz hozzakeverem a kakaóport, ha tul suru, akkor keves tejjel higitom.
Rakanalazom a tepsibe levo tesztara, es egy fogpiszkaloval marvanyosra huzogatom.
Elomelegitett sutoben, kozepes langon keszre sutom.
Meg melegen megszorom vanilias porcukorral.

2017. február 26., vasárnap

GOFRI RECEPT




Hozzavalok


  • 50 dkg liszt
  • 25 dkg margarin
  • 5 dl tej
  • 4 tojás
  • 4 evőkanál cukor
  • 1 tasak sütőpor
  • vanilia
  • csipet só

Elkeszites


Nagyon egyszerű az elkészitése.
A lisztet elkeverjük a sütőporral.
Egy másik edényben a kissé megolvasztott, de nem forró vajat/margarint habosra keverjük a vaníliás cukorral, a sóval, a cukorral, majd az egyenként hozzáadott tojásokkal.
A sütőporos liszttel csomómentesre keverjük a tojásos masszát, és a tejet fokozatosan adagolva sűrű, palacsinta tészta szerűvé keverjük.
A gofrisütőt előmelegítjük, és egy adag tésztát a formába töltve kb. 2 perc alatt megsütjük.
Nem kellett olajazzam a gofrisütőt.
                                     

                                        ******
A gofri eredete

A gofri története jelentős múltra tekint vissza: már az ókori görögök is sütöttek forró vaslap között ostyákat. Néhány ezer évvel később pedig egy kreatív kézműves ötlete volt a bordázott forma, amely a méhkaptár mintázatára emlékeztetett (ennek a neve franciául a gaufre). A brüsszeli verzió Amerikában csak az 1964-es new york-i világkiállításon debütált (és mivel Brüsszel beazonosítása problémásnak bizonyult, ott a mai napig belga gofri-ként ismert). Itt többnyire reggelire fogyasztják, ropogósra sütött szalonnával és juharsziruppal, és csak ámulnak meglepődve, amikor Belgiumban tapasztalják, hogy ez valójában egy édesség.

A gofrit egyébként világszerte fogyasztják, de főleg Belgiumban és az Egyesült Államokban szeretik. Gyakori feltét még a méz, a csokiszirup vagy épp a fagylalt.

A mai gofri története egész a középkorig nyúl vissza, amikor még a neve is más volt: az alnémet wafel (‘méhlép’, ebből ered az angol waffle is), mert a tészta mintázata a méhsejtekére emlékeztet.

Bár sokan úgy tudják, a gofri egy amerikai termék, nos nem az, eredetét tekintve európai. A Németalföldön sütötték a belga cukrászok, akik a maradékokat igyekeztek ehhez felhasználni, hogy ne menjenek kárba. Két vaslap között sütötték ki a tésztát, a vaslapok mintázatának lenyomatába pedig mézet csorgattak, majd árusították. Az amerikai waffle változat az amerikaiaknak készült az 1964. évi new york-i világkiállítás alkalmából.

Ma már persze elkészítése nem igényel hatalmas előkészületeket, a különféle gofrisütők színesebbé teszik a konyhai sürgölődést. Aztán, ha valaki úgy érzi, hogy gyakorlatilag gofrifüggő, akkor semi esetre se essen pánikba, hiszen tetőtől talpig ruházkodhat gofrimintás holmikkal két gofriétkezés között pl. pólóval, tornacipővel, pulóverrel. És hogy a tévhit, miszerint a gofri ameriakai miért alakuhatott ki bennünk? Nagy valószínűséggel azért, mert maga az amerikai elnök gofrievős képe is bejárta a világhálót.

Forras : innen...

2017. február 22., szerda

SAJTSZÓSZOS TÉSZTA



Hozzavalok


  • 40 dkg tészta ( penne)
  • 3 evőkanál vaj
  • 1, 5 evőkanál liszt
  • 30 dkg sajt (trappista és parmezán)
  • 5 dl tej
  • 20 dkg tejföl
  • só, bors

Elkeszites


A tésztát sós vízben megfőzzük, majd leszűrjük. 
A vajat felolvasztjuk, a lisztet hozzáadjuk és csomómentesre kavarjuk. 
A tejjel felöntjük és lassú tűzön főzzük amíg forró lesz, majd a reszelt sajtokat is beledolgozzuk. Fűszerezzük és belekeverjük a zúzott fokhagymát, majd addig főzzük, amíg besűrűsödik, levesszük a tűzről és a tejfölt is belekeverjük. 
A tésztához kavarjuk és kínálhatjuk is.

Lehet,hogy a tej és a tejföl soknak tűnik, de nem kell félni mert a tészta felveszi...

2017. február 21., kedd

TÚRÓS SAJTOS KRUMPLI


Hozzavalok

  • 1, 5 kg krumpli
  • 3 fej nagyobb hagyma
  • 20 dkg juhtúró
  • 10 dkg reszelt sajt
  • 1 nagy pohár tejföl
  • 4 tojás
  • 1 púpos kanál liszt
  • 4 dl tej
  • 5 dkg vaj
  • só, bors ízlés szerint
  • kevés vegeta ( elhagyhato)

Elkeszites


A krumplit hejaban megfozom, amikor langyos, akkor meghamozom, es felreteszem,hogy teljesen kuhuljon.
A hagymat aprora vagom, keves olajon, allandoan keverem, ameddig pirulni kezd.
Elkeszitem a besamel martast.
A lisztet a tejjel csomomentesre keverem, es allando keveres mellett tejfol surusegure fozom.
Meg forron hozza keverem a vajat.
Utana hozzadom a tejfolt, jol osszekavarom, utana pedig a tojasokat, es megint jol osszekeverem.
A krumplit karikara vagom, hozzaadom a piritott hagymat, sozom, borsozom, es osszekeverem.
Egy tepsit kikenek olajjal, es megszorom zsemlemorzsaval.
A hagymas, krumplis kevereket a tepsibe simitom.
Utana rea morzsoltam a turot.
Raontom a tejfolos kevereket, utana a tepsit megrazogatom,hogy a tejfolos massza kisse osszekeveredjen a krumplissal.
A tetejet meghintem reszelt sajttal.
Elomelegitett sutoben, kozepes tuzon addig sutom ameddig a sajt megolvad es pirulni kezd...

2017. február 20., hétfő

VARGABÉLES



Hozzavalok


  • 75 dkg tehéntúró
  • 25 dkg keskenyebb metélt
  • 5 db tojás
  • 2 dl tejföl
  • 20 dkg cukor
  • 1  citrom reszelt héja
  • 2 evőkanál búzadara
  • vaj a tepsi kikenéséhez zsemlemorzsa

Elkeszites


Először is a tepsit kikenem vajjal, meghintem zsemlemorzsával.
A finommetéltet, lobogó sós vízben pár perc alatt kifőzöm, leszűröm, majd hideg vízzel leöblítem.
A tojások sárgáját a cukorral és a vaníliával fehéredésig, habosra keverem.
 Hozzáadom az áttört túrót, a citrom reszelt héját, a tejfölt,  és a búzadarát. 
Jól összekeverem, majd hozzáadom a lecsepegtetett finommetéltet és összeforgatom, hogy egyenletesen elkeveredjen. 
A tojások fehérjét kemény habbá verem és óvatosan hozzákeverem a masszához. 
Az egész masszát beleöntöm óvatosan , és így teszem be az előmelegített sütőbe. 
190 fokon kb 50 percig sütöm, majd tűpróbával ellenőrzöm. 
Ha megsült, a sütőt lekapcsolva kissé kinyitom az ajtaját és hagyom langyosra hűlni.
 A réteslapot most kihagytam...


******

Darvasék és a vargabéles

Annyi bizonyos, hogy a vargabéles Erdélyből származik, méghozzá Kolozsvárról, egyenesen a Darvasék vendéglőjéből - tartja a fáma. Bár egyesek tudni vélik, hogy ha nem is cipész, de egy Varga nevű kolozsvári vendéglős volt a keresztapja és feltalálója ennek az egyedülálló bélesnek. Más eredettörténet szerint viszont a vargabéles nem Darvasék konyháján kezdte a karrierjét, hanem Marosvásárhelyen, a Tag vendéglőben.

Darvas István és két lánya: Marika és Klárika

Túrós is, tésztás is, réteses is - imádnivaló!
De mi is a vargabéles, ami ilyen rejtélyes körülmények között született? A bélesek - vagyis az ezzel-azzal töltöttek – között, ez a bizonyos Varga vezetéknevű, túrós krémmel készül, hol vajas-omlós tésztarétegek között bújik meg, hol két vékony réteslap ad számára keretet.


 A Darvas vendéglő kertje

 A Darvas vendéglő


Ennek a tésztának a mikéntjét és elkészítésének minden csínját-bínját olyannyira a korábban említett Darvas-család tudhatta magáénak, hogy még a háború alatt is az ő vargabélesüket vitték taxival a kolozsvári reptérre, s reptették Pestre, hogy a Gundelbe érkező vendégeknek fel tudják szolgálni.

Darvaséknál a hírnevet a családfő remek flekkenjei és a háziasszony csodálatos ételei alapozták meg. Az asszony tehetségének ékes bizonyítéka, hogy a vargabéles igen hamar a kolozsvári ínyencek nagy kedvencévé és elmaradhatatlan desszertjévé vált.

Darvas Marika

Ehhez a desszerthez - akár a többi általa készített ételhez - Darvasné maga válogatta az alapanyagokat. Ennek köszönhető, hogy amikor egyszer nem kapott kellő mennyiségű túrót, akkor a konyhán fellelhető, már kissé savanyú tejből, frissen, maga által készített túróval egészítette ki. Ettől a savanyított tejből készített túrótól állítólag pikánsabbá vált a töltelék íze, s a már sikeres múltra visszatekintő sütemény még szélesebb rajongótáborra tett szert.

A Darvas vendeglő helye,ma

2017. február 18., szombat

PARADICSOMOS ZÖLDBABFŐZELÉK KOLBÁSSZAL




 Hozzavalok


  • 1 nagy doboz zöldpaszuly konzerv
  • 1 kis fej hagyma
  • 2-3 dl. sűrű paradicsomlé
  • só , bors (ízlés szerint)
  • keves vegeta (elhagyhato)
  • olaj a hagyma parolasahoz
  • 1 evőkanal liszt

Elkeszites


A hagymat aprora vagom, es keves olajon uvegesre parolom.
Felontom keves vizzel, sozom,borsozom,vegetazom, es fozom addig ameddig a hagyma kicsit megpuhul... ez csak nehany perc.
Hozzaadom a zoldpaszulyt, es osszekeverem ovatosan.
A lisztet csomomentesre keverem keves vizzel, es a paradicsom levevel, es a paszulyhoz adom.
Nehany percig fozom, hogy besűrüsodjon.
Ha sűrünek talaljuk, akkor, potoljuk paradicsomlevel.
Megkostoljuk, es ha kell, akkor utana izesitjuk.
Izles szerint tehetunk bele citromlevet,cukrot.
En, szaritott zoldkaprot tettem hozza a vegen.
Fustolt kolbaszt sutottem melleje.


ZÖLDSÉGES SERTÉS PAPRIKÁS



Hozzavalok


  • 40 dkg sertéshús
  • 2 nagyobb sárgarépa
  • 5 dkg zöldborsó (fagyasztott)
  • 1 kissebb üveg gomba
  • 1 darab zöldpaprika
  • 1 fej hagyma
  • só, bors, pirospaprika ( izlés szerint)
  • 1 leveskocka (elhagyhato)
  • laj a hagyma parolasahoz

Elkeszites


A hagymat uvegesre paroltam.
Hozzatettem a kockakra vagott hust, es a zöldpaprikát, addig paroltam, ameddig a hus kifeheredett.
Fuszereztem : so,bors,piros paprika.
Felontottem annyi vizzel, hogy eppen ellepte.
Amikor a hus felig megpuhult, akkor hozzatettem a felszeletelt sargarepat, es a zoldborsot.
Tovabb foztem.
Amikor szinte kesz lett, akkor hozzatettem a konzerv gombat, es addig paroltam, ameddig minden jo puha lett.
Köretnek lehet melleje tenni : krumplipurert, tort burgonyat, makaronit,parolt rizset, nokkedlit....

2017. február 15., szerda

HÚSSAL TÖLTÖTT TÉSZTA



Hozzavalok


  • 1 csomag fagyasztott leveles tészta (80 dkg)
  • 50 deka darált hús
  • 2 gerezd fokhagyma
  • só, bors
  • 1 dl tejföl
  • 1 kis fej hagyma
  • olaj a hagyma párolásához
  • 1 tojás a kenéshez

Elkeszites


A hagymát aprora vágom és üvegesre párolom.
Beleteszem a darált húst és sózom borsozom átpirítom.
Amikor kész hozzáadom a fokhagymát,és végül tejföllel felöntöm.
Egy kicsit még összefőzöm, átkeverem. Majd leveszem a tűzről és kihűtöm.
A tésztát külön- külön kinyújtom tepsi nagyságúra sütőpapíron.
Így teszem át a sütőlapra/tepsibe.
A széleit ferdén bevagdosom.
A kihűlt tölteléket hosszában a tészta közepére teszem, és felváltva egyszer az egyik, majd másik oldalt hajtom fel a töltelék tetejére. (így lesz a teteje olyan mint egy fonat)
A két végét külön behajtom.
Tojással lekenem és megsütöm.
A hússal töltött kelt tészta tetejét sütés előtt megszórhatjuk reszelt sajttal is.

2017. január 3., kedd

SÜLT HÚS NAGYMAMA MÓDRA




Hozzavalok


  • 1 kg sertéscomb
  • 2 nagy fej hagyma
  • 4-5 cikk fokhagyma
  • só , bors (ízlés szerint)
  • 1 nagy evőkanál zsír
  • kevés olaj

Elkeszites


A sertescombot nagyobb kockakra vagjuk.
A hagymat felszeleteljuk vastagabb szeletekre.
A fokhagymat aprora vagjuk.
Egy edenybe beletesszuk a zsirt, es az olajat.
Amikor a zsir elolvad hozzatesszuk a hagymat, egyszer-ketszer megkavarjuk es hozzaadjuk a hust.
Egyutt kavarjuk a hagymaval addig, ameddig a hus kifeheredik.
Sozzuk,borsozzuk, bele tesszuk az aprora vagott fokhagymat, es felontjuk annyi vizzel, hogy ellepje.
Amikor a viz felfott, akkor nagyon lassu tuzon puhara paroljuk.
Ha a vizet elfotte, de, a hus meg nem puha, akkor forro vizzel potoljuk.
A lenyeg az, hogy a hus jo puha legyen.
Amikor megpuhult, de meg van viz alatta, akkor nagyobb langra tesszuk, es addig hagyjuk, ameddig a viz teljesen elfő, es , hus pirulni kezd.
Ekkor elzarjuk a tuzet...
Krumpli korettel is talalhatjuk melegen, de hidegen is nagyon finom...

2017. január 1., vasárnap

SZILVESZTERI MENÜ


Ha elkesve is, de feltettem,amiket keszitettem Szilveszterre...

Minden kedves olvasomnak kivanok szereteben gazdag Uj evet...:)

   Franciasalata  SALATA DE BOEUF
Recept itt

 KOKUSZGOLYO
Recept itt

 ERDELYI TOLTOTT KAPOSZTA
Recept itt

  TONHAL PASTETOM
Recept itt

  RAGULEVES
Recept itt

 KAKAOS KEKK
Recept itt

 LINZER KARIKA
Recept itt

 KÓKUSZKOCKA
Recept itt

 DIÓS ZSERBÓ
Recept itt

 RÁNTOTT HÚS TEPSIS KRUMPLIVAL
Recept itt

 SERTÉSKOCSONYA
Recept itt

 RÁNTOTT HALFILÉ
Recept itt

SONKÁS TÖLTÖTT TOJÁS
Recept itt

MAJONÉZES HAGYMÁS FASIRT
Recept itt


MAJONÉZES HAGYMÁS FASIRT



Hozzavalok


  • 1/2 darált hús
  • 5 darab kozepes hagyma (voros hagyma)
  • majonéz
  • tejföl
  • so, feher bors
  • citrom leve ( izles szerint)
  • 1 tojás
  • olaj a sütéshez
  • babérlevél, 2 darab
  • fekete bors egeszben

Elkeszites


Eloszor elkeszitjuk a fasirtokat.
A daralt hushoz adunk sot,borsot izles szerint, es a villaval felvert tojast.
Jol osszegyurjuk es kissebb gombocokat formazunk.
A fasirt gombocokat bő olajban kisutjuk.
Amikormegsultek, akkor hulni tesszuk.
A hagymakat megtisztitjuk, es szeletekre vagjuk.
Egy edenybe tesszuk, hozzaadjuk a baberlevelet,egesz fekete borsot, es keves sot.
Felontjuk annyi vizzel, hogy ellepje, es puhara fozzuk.
Hagyjuk kihulni.
Elkeszitjuk a majonezet.
Amikor a hagyma es a fasirt kihult, akkor osszekeverjuk majonezzel, es tejfollel.
A majonez es a tejfol ne legyen tul sok, azert,hogy a massza ne legyen folyos, csak annyit,hogy a fasirtos massza jol osszealljon.
Hutobe tesszuk, legalabb 2 orat...