2016. február 28., vasárnap

BÉCSI SZELET RIZZSEL ÉS SÜLT BURGONYÁVAL



Hozzavalok

  • 6 szelet sertéskaraj
  • só , bors (ízlés szerint)
  • 4 tójás
  • liszt
  • zsemlemorzsa
  • Rizshez :
  • 2 csesze rizs
  • 1 kis fej hagyma
  • keves vegeta (elhagyhato)
  • 2 ek. olaj
  • 4 csesze viz
  • Sültkrumplihoz :
  • 8 db. burgonya
  • olaj a kisuteshez

Elkeszites


A hússzeleteket kiklopfoljuk,sozzuk, borsozzuk
A tojasokat egy tanyerban villaval felverjuk
A lisztet es a zsemlemorzsat fele-fele aranyban osszekeverjuk
Eloszor a zsemlemorzsas lisztbe, majd a tojasba,es ismet a zsemlemorzsas lisztbe forgatjuk
Nem tul forro olajban, es kozepes langon kisutjuk
Rizs :
A hagymat aprora vagjuk es az olajan uvegesre paroljuk
Hozzaadjuk a rizset es egyutt is paroljuk
Keves vizzel felontjuk es fuszerezzuk,soval,vegetaval
Felontjuk a tobbi vizzel es lassu tuzon keszre paroljuk
Krumpli :
A krumplikat meghamozzuk, megmossuk,utana szalvetaval leitatjuk rola a vizet, es tetszes szerinti kockakra vagjuk
Bo, forro olajban kisutjuk...

2016. február 27., szombat

TEJFÖLÖS SERTÉSPAPRIKÁS ZSEMLEGALUSKÁVAL



Hozzavalok


  • 50 dkg sertéshús
  • 1 nagy fej hagyma
  • 4 evőkanál étolaj
  • 2 kávéskanál őrölt fűszerpaprika
  • só, bors
  • 2 dl tejföl
  • 1 k.k. liszt
  • Zsemlegaluska :
  • 3 nagy szikkadt zsemle
  • 2 tojás
  • liszt amennyit felvesz
  • 1-2 dl tej
  • kevés vegeta (elhagyhato)
  • petrezselyemzöld

Elkeszites


A húst apróra felkockázzuk 
A hagymát megpucoljuk és felaprózzuk
A hagymát az olajban üvegesre pároljuk, utána hozzaadjuk a húst és együtt is pároljuk, ameddig a hús kifehéredik
Hozzatesszük a füszereket : sót,borsot, fűszerpaprikát, jol összekeverjük, és felöntjük annyi vizzel , hogy éppen csak ellepje
Közepes tűzön puhára pároljuk
A lisztet csomomentesre keverjük egy kevés vizzel,hozzatesszük a tejfölt, és a paprikást behabarjuk vele
1-2 percig még főzzük együtt...
Zsemlegaluska :
A zsemléket apró kockára vágjuk,és a sütőben kevesset megpiritjuk
Utána beáztatjuk a tejbe és hagyjuk állni kb. 15 percet
Hozztesszük a sót,borsot,vegetát,a tojásokat, es utána adagolva a lisztet is, ameddig egy galuskaszerü masszát kapunk
Lobogó, sós vizbe szaggatjuk a galuskát,amikor feljöttek a tetejére, akkor 1-2 percig még hagyjuk és utána leszűrjük...

2016. február 25., csütörtök

LEBBENCSLEVES




Tipikus alföldi étel ez is, csakúgy, mint a tarhonya. Ahogy régen a tarhonyát is otthon készítették az asszonyok, úgy a lebbencs tésztát is. A levestésztát olyan vékonyra nyújtották, hogy mikor száradni tették a rudakra a legkisebb széltől is ide-oda lebbentek. Száradás közben a tészta aljáról nagyobb darabok törtek le, amik a tészta alá kiterített abroszra hullottak. Állítólag innen ered a tészta elnevezése.
Forras : http://www.limarapeksege.hu/2009/12/lebbencsleves.html...

Hozzavalok

  • 1 kissebb fej hagyma
  • 3 ek. olaj
  • 3 szál sárgarépa
  • 1 szál petrezselyemgyökér (fehérrépa)
  • 4 közepes krumpli
  • 1/2 kk. örölt kömény
  • só bors, kalocsai pirospaprika ( izlés szerint)
  • keves vegeta (elhagyhato)
  • 20 dkg lebbencstészta (nálam gyermei kockatészta)

Elkeszites


A hagymát apróra vágom
A sárgarépát,petrezselymet, krumplit,kockára
Az olajon világosbarnára pirítom a tésztát 
Beledinsztelem a vöröshagymát,meghintem pirospaprikával
Hozzáadom a felkockázott sárgarépát,petrezselymet
Felengedem kb. 3 liter vizzel, sózom, borsozom, a köményt is beleteszem, és a vegetát (elhagyhato)
Amikor a zöldség picit megpuhult, hozzateszem a felkockázott krumplit
Ha szükséges, akkor még fűszerezem
Takarékon készre főzöm...

Lebbencstészta házilag :

1 db tojás (nagyobb) Kb. 10 dkg finomliszt A tojást egy tálkába ütjük, és fokozatosan adagoljuk hozzá a lisztet.Közben kézzel gyúrjuk össze. Ne legyen a tészta se túl lágy, se túl kemény. Kb. 3 mm vastagra nyujtjuk. Közepes méretű rombuszokra vágjuk. Tiszta konyharuhára téve hagyjuk megszáradni. Ha nem használjuk fel azonnal, akkor 1-2 nap alatt szépen megszárad...

2016. február 23., kedd

KEVERT KÓKUSZOS SÜTI



Hozzaavalok


  • 2 tojás
  • 1 bögre tej
  • 2 bögre rétesliszt
  • 0.5 bögre olvasztott Rama
  • 1 csomag sütőpor
  • Tetejére :
  • 0.5 bögre porcukor
  • 0.5 bögre kókuszreszelék
  • A megsült tészta tetejére :
  • 1 bögre tejszín (nem főzőtejszín)
  • 1 pohár tejföl + porcukor izles szerint

Elkeszites


A tojásokat egészben felverjük, tovább keverjük az 1 bögre porcukorral és az olvasztott Ramával. Hozzáadjuk a tejet és, a sütőporral elkevert réteslisztet.

Ramával kikent tepsibe simítjuk, megszórjuk fél bögre kókuszreszelékkel, majd a fél bögre porcukorral.

Előmelegített sütőben tűpróbáig sütjük. A megsült, forró sütire az egy bögre tejszínt rálocsoljuk. A tészta magába szívja, de nem áztatja el.

Ezutan a tejfölt porcukorral összekavartam , és a tészta tetejére simitottam.

A tetejét megszortam kókuszreszelékkel...

ZÖLDBORSÓFŐZELÉK SÁRGARÉPÁVAL ÉS FASIRT



Hozzavalok


  • 50 dkg zöldborsó ( fagyasztott)
  • 3 szál sárgarépa
  • kevés olaj
  • 5 dkg vaj
  • 1 ek liszt
  • só, bors, kevés cukor ( 1 teaskanal )
  • 2 -3 dl tej
  • Fasirt :
  • 50 dkg darált hús
  • 3 darab krumpli
  • 1 kis fej hagyma
  • 2 cikk fokhagyma (elhagyhato)
  • 1 áztatott  zsemle
  • so, bors,
  • 2 tojás
  • olaj a kisuteshez

Elkeszites


A sargarepat kockara vagtam, es keves olajon megfuttattam
Hozzatettem a zoldborsot, fuszereztem es felontottem annyi vizzel, hogy ellepje
Amikor mepuhult a borso, es a sargarepa, a lisztet csomomentesre kevertem a tejjel es a fozelekhez ontottem
Ekkor tettem bele a vajat is
Hagytam meg nehany percig alacsony hofokon
Ha kell akkor, lehet meg utana fusezrezni
Fasirt :
A daralt husba reszeltem a krumplit, hagymat,fokhagymat, aztatott zsemlet, 2 tojast
Fuszeretem soval borsal,lehet tenni keves vegetat is bele
Egy evokanal segitsegevel gombocokat formaztam , lisztbe forgattam, kisse ellapositottam oket
pogacsa szeruen , es nem tul forro olajban kisutottem...

2016. február 20., szombat

KOLOZSVÁRI KÁPOSZTA



A recept bizonyosan Erdélyből származik, ám egy anekdota kétségessé teszi, hogy valóban kolozsvári-e a rakott káposzta.

Kedvelt étel a kolozsvári rakott káposzta, mert nem csak finom, de az elkészítéséhez sem kell több éves szakács tanfolyamot elvégezni. Igaz ez a megállapítás akkor is, ha az elnevezéshez fűződő történetben szereplő étel és a manapság felhasznált receptekből készült rakott káposzta között jelentős az eltérés!

Az étel a máig fennmaradt század eleji történet szerint Nagyváradról származik és a híres színésznő, Déryné részére készítette el az ottani alispán, Hajdú Károly. A főúr a szakácsa mesterművével akart a híres művésznőnek kedveskedni.

Dériné: Déry Istvánné, Széppataki Róza, született: Schenbach Rozália az első magyar opera-énekesnő, a vándorszínészet korának legnépszerűbb színésznője. (Forrás: Wikipedia)

Az eredeti rakott káposzta egy hatalmas rézfazékban készült. Ezt kibélelték vastag és zsíros disznóbőrrel, ezután rakták bele rétegesen a káposztát, sertéshúst, jércehúst, kolbászt, sonkát, majd az így összerakott ételt összefőzték.

A Déryné és az erdélyi rakott káposztahírek szerint Déryné nem volt nagyétkű, de ebből a különlegesen finom ételből háromszor kért magának…

Az erdélyi kalandok után Déryné nem csak hírét, a receptjét is hazahozta Budapestre ennek a kitűnő ételnek. Állítólag ez a forrása a kolozsvári rakott káposzta későbbi receptjeinek! Azt tehát kijelenthetjük, hogy bizonyosan Erdélyből származik, ám lehet, hogy valóban nem kolozsvári, hanem nagyváradi a rakott káposzta receptje.
Forras : http://csibeszkemagazin.hu/deryne-es-rakott-kaposzta/

Hozzavalok

  • 1 kg savanyú káposzta
  •  60 dkg sertéshús
  • olaj
  •  15 dkg rizs
  •  2 gerezd fokhagyma
  •  őrölt bors
  •  1 fej vöröshagyma
  •  só
  •  pirospaprika
  •  4 dl tejföl

Elkeszites

 Az olajon halványra pirítjuk az apróra vágott vöröshagymát, beletesszük az összezúzott fokhagymát, a darált sertéshúst, megsózzuk, borsozzuk, meghintjük pirospaprikával és állandóan kevergetve 10-12 percig pirítjuk.
Utána keves vizzel felontjuk es szinte puhára pároljuk.
A sozassal vigyazzunk, mert a kaposzta is sós.
A rizst félig puhára főzzük , és összekeverjük a megpárolt hússal.
Egy tűzálló edényt kikenünk olajjal , az aljára tesszük az előzőleg megpárolt káposzta 1/3 részét, meglocsoljuk tejföllel, erre rakjuk a rizses húst és végül a fennmaradt káposztát.
A káposzta tetejét meglocsoljuk a megmaradt tejföllel és középmeleg sütőben 1 óra hosszat sütjük közepes lángon.

 Szezonban, néhány zöldpaprika- és paradicsomkarikát is tehetünk közé...

2016. február 19., péntek

TÚROS PITE




Hozzavalok

  • 50 dkg liszt
  •  20 dkg zsir(sertes
  •  2 tojás sárgája
  •  1 sütőpor
  •  3-4 ek. tejföl
  •  10 dkg cukor
  •  A töltelékhez:
  •  75 dkg túró
  •  150 g cukor + 2 evőkanál cukor a tojáshabba
  •  2 evőkanál tejföl
  •  2 tojás sárgája
  •  1 tasak vanilia pudingpor ( fozos )
  •  4 tojás fehérje

Elkeszites

 A teszta hozzavaloit osszegyurom, es a hutobe teszem.
Elkeszitem a tolteleket :
A tojássárgákat és a cukrot jol kikeverem.
Hozzáadom a tejfölt, összekeverem.
Utána jöhet bele a túró, a pudingpor,a maradék cukor.
Az egészet krémesre forgatom.
Kiszedem egy tálba.
A tojás fehérjét kemény habbá felverem.
Ha már kemény, hozzáadom a 2 evőkanál cukrot, és azzal fényesre keverem.
A habot evőkanállal hozzáadom a túrókrémhez.
A tesztat 2 reszre vagom, az egyiket zsirozott es lisztezett tepsibe nyujtom.
A tölteléket a tepsibe öntöm, egyenletesen elosztom.
A nyújtófára tekert másik tésztalappal beborítom.
Hegyes villával megszurkálom a tetejét.
Előmelegített sütőbe teszem es megsutom.
Meg melegen porcukorral megszorom.

 Ha a trokremet lagynak talaljuk, akkor buzadarat adhatunk hozza...

2016. február 17., szerda

GULYÁSLEVES SERTÉSHÚSBÓL



Hozzavalok


  • 50 dkg sertéshús
  • 1  közepes fej vöröshagyma
  • 3 szál sárgarépa
  • 1 szál petrezselyem (fehér répa )
  • 20 dkg krumpli
  • fűszerpaprika ízlés szerint
  • só, bors ízlés szerint
  • olaj
  • 1 tk őrölt kömény
  • 2 gerezd fokhagyma
  • Csipetkéhez:
  • 1 egész tojás
  • Liszt, annyi, hogy jó sűrű tészta legyen

Elkeszites

A hagymát és a zöldségeket megtisztítjuk.
A hagymát kockára, a zöldségeket pedig karikára vágjuk.
A húst is kockára vágjuk,
A hagymát megdinszteljük az olajon. 
Megszórjuk ízlés szerint sóval, pirospaprikával, borssal, fűszerköménnyel, jól összekeverjük, és beletesszük a kockára vágott húst.
Kb, 20 percig fedő alatt pároljuk.
Majd hozzátesszük a zöldségeket, sárgarépát, petrezselymet (a burgonyát nem), így is pirítjuk egy kicsit, aztán felöntjük 2,5-3 l vízzel.
Kis lángon főzzük, mikor már puhulnak a zöldségek és a hús, akkor beletesszük a burgonyát, és tobabb főzzük.
A tojásból,lisztből keményebb galuskatésztát keverünk,és kanállal beleszaggatjuk a levesbe,puhára főzzük.


2016. február 9., kedd

DIÓS PITE




Hozzavalok

  • 20 dkg liszt
  • 15 dkg margarin vagy 10 dkg zsir
  • 4 tojás sárgája
  • 1 tasak sutopor
  • 10 dkg cukor
  • Toltelek:
  • 18 dkg darált dió
  • 18 dkg reszelt csoki
  • 4 tojás feherje
  • 10 dkg porcukor
  • A megkeneshez : barack dzsem

Elkeszites

A teszta hozzavaloit osszegyurjuk,kinyutjuk es tepsibe helyezzuk
Megkenjuk dzsemmel, es reatesszuk a tolteleket
Toltelek keszitese :
A tojasok feherjet a porcukorral habba verjuk, majd hozza keverjuk a daralt diot ,es a reszlt csokit
Ezt a masszat a dzsemmel megkent tesztara simitjuk, es elomelegitett sutobe sutjuk...





  • 2016. február 4., csütörtök

    BOUNTY SZELET



    Hozzavalok


    • 20 dkg liszt
    • 10 dkg cukor
    • 2 db tojás
    • 1, 5 dl étolaj
    • 2 dl tej
    • 2 evőkanál kakaó
    • 1 sütőpor
    • 1 evőkanál kókusz
    • Krém :
    • 4 dl tej
    • 4 evőkanál búzadara
    • 12 dkg vaj
    • 10 dkg kókuszreszelék
    • 10 dkg cukor
    • A belocsoláshoz :
    • 0, 3 dl tej
    • 1 teáskanál kakaópor
    • Tetejére :
    • csoki reszelek

    Elkeszites


    A vajat a cukorral összekavarjuk, majd a tejet és tojásokat is beledolgozzuk. 
    A lisztet, a kakaóport és a sütőport összekeverjük, hozzáadjuk, csomómentesre keverjük.
     Sütőpapírral bélelt tesibe kanalazzuk a tésztát és 180 fokos sütőben 30 percen át sütjük, fogpiszkálóval megnézzük, hogy átsült.
    Amíg sül, elkészítjük a krémet.
    A tejet, a cukrot, a vajat és a grízt egy edénybe tesszük és lassú tűzön főzni kezdjük, forrástól számítva még 3 percen át főzzük, folyamatos kavargatás mellett.
    Amikor levesszük a tűzről, belekeverjük a kókuszreszeléket
     A langyosra hűtött piskótát belocsoljuk a kakaós tejjel és rákenjük a krémet.
    Csokireszelekkel mgszórjuk...

    A tetejére csokibevonatot is tehetünk.
     22 dkg tejcsokoládé, 5 evőkanál tej, 1 teáskanál vaj
     A csokoládét felolvasztjuk és belekeverjük a tejet és a vajat, elkenjük a kókuszos réteg tetején. A sütit legalább 2 órára hűtőbe tesszük és fogyaszthatjuk...