KŐTTES PALACSINTA

Hozzavalok

• 1 evőkanál cukor
• 2, 5 dkg friss élesztő
• 1 tojás
• 1/2 kg liszt
• 1 kávéskanál só
• A sütéshez : 4 dl olaj
• 4 dl tej

Elkeszites

A tejet meglangyosítjuk. Kb. 2 dl tejbe belemorzsoljuk az élesztőt. Hozzáadjuk a cukrot és langyos helyen felfuttatjuk.

Egy nagyobb tálba beleszitáljuk a lisztet, beleöntjük az élesztős tejet. Hozzáadjuk a tojást, a sót, és belereszeljük a citrom héját. A megmaradt langyos tejet fokozatosan adjuk a tésztához mindaddig, amíg puhább, lágy tésztát kapunk.

Kb. 10 percig dagasztjuk, majd meleg helyen, egy óra alatt duplájára kelesztjük. A megkelt tésztát hat részre osztjuk, gömbölyű bucikká formáljuk és lisztezett felületen 15-20 percig kelni hagyjuk.

Közben az olajat és a zsírt magas falú edényben felforrósítjuk. A megkelt tésztát kezünkkel laposabb korongokká húzzuk szét úgy, hogy a közepük vékonyabb, a szélük vastagabb legyen. Forró zsiradékba tesszük és egy villával a közepüket kilyukasztjuk.

A palacsinták mindkét oldalát aranybarnára sütjük. Porcukorral megszórva, esetleg lekvárral tálaljuk.

ALMÁS PALACSINTA

Hozzavalok

• 2 nagy alma
• 30 dkg liszt
• 3 ek. cukor
• 1 tasak sütőpor
• 3 tojás
• pici só
• 3-4 dl tej
• 4 ek. olaj
• 1  tasak vaníliás cukor

Elkeszites

Az alma hejat levagtam, es nagylyukú reszelon lereszeltem.

A lereszelt almát kicsavarni nem szükséges.

A tojasokat a cukorral es soval habosra kevertem.

A lisztet osszekevertem a sutoporral.

Utana a tojasos masszahoz felvaltva adagoltam a sutoporos lisztet es a tejet.

Utana hozzaadtam az olajat.

A vegen pedig, hozzakevertem a lereszelt almat.

Egy serpenyőt, egy ecsettel kikentem.

Ha elég meleg a serpenyő, két-harom evőkanálnyi masszát a közepére rakunk, a kanál domború oldalával kicsit formára igazítjuk.

Közepes lángon addig sütjük, míg apró buborékok jelennek meg a tésztában. Ekkor megfordítjuk és a másik oldalát is világos barnára sütjük.

Talalaskor, fahéjas porcukorral meghintük...

TEPSIS ALMÁS PALACSINTA

Hozzavalok

• 30 dkg liszt
• 3 tojás
• pici só
• 2 ek. cukor
• 3 dl tej
• 2 dl ásványvíz
• 4 alma
• 1/2 tasak sütőpor
• fahéj , cukor izlés szerint

Elkeszites

Először összekeverjük a száraz hozzávalókat: a lisztet, a cukrot, a sütőport és a sót.

Majd jöhet bele a tojás, és fokozatosan a tej, hogy simára tudjuk keverni a tésztát.

Végül a sűrűségétől függően az ásványvíz.

A tésztát kivajazott tepsibe öntjük, a tetejét kirakjuk almaszeletekkel, majd megszórjuk cukorral és fahéjjal.

Előmelegített sütőbe tesszük.

Kb. fél óra alatt megsütjük (tűpróba!).

Szeleteljük, és melegen tálaljuk.

Megszórhatjuk porcukorral, lecsorgathatjuk csokival vagy lekvárral.

VANÍLIÁS PALACSINTA CSOKISZÓSSZAL

Hozzavalok

• 2 tojas
• 20 dkg liszt
• 4-5 dl szodaviz
• pici so
• olaj
• Vaniliakrem :
• 2 tasak vanilia puding (fozos)
• 4 evokanal cukor
• 6 dl tej
• 5 dkg vaj,vagy margarin
• Csokiszosz :
• 10 dkg porcukor
• 1 evokanal kakaopor
• 4-5 evokanal forro viz
• 1 evokanal olaj

Elkeszites

A szokasos módon elkeszitjuk a palacsintat

Vaniliakrem :

A pudingport keves hideg tejjel csomomentesre keverjuk

Utana hozza ontjuk a tobbi tejet es a cukrot,es krémmé fozzuk

Meg melegen hozzakeverjuk a vajat

Hulni tesszuk

Amikor a krem legalabb langyosra hult,akkor megtoltjuk a palacsintakat

Ha a kremet túl sürünek talaljuk,akkor keves tejjel higitjuk

Csokiszosz :

A porcukrot,a kakaoport osszekeverjuk simara,es allando keveres mellett hozza ontjuk a lobogo forro vizet

Utana hozzakavarjuk az olajat

A palacsintakat megkenjuk a kremmel,es haromszogbe hajtjuk

Csokiszosszal talaljuk...

AMERIKAI PALACSINTA

Minden országnak megvan a saját jól bevált palacsinta receptje

A sajátunk vékonyra sütött tészta, amit tojásból, liszttel, tejjel, csipetnyi sóval és szódavízzel keverünk ki. Van, aki kevéske sütőport vagy élesztőt kever bele, csipetnyi cukorral vagy olvasztott vajjal teszi még finomabbá. Tölteléke lehet lekvár, cukrozott kakaópor, mazsolás túró, fahéj, de sósan elkészített és darált hússal, spenótos túróval, gombával, zöldségekkel töltött változatát is sokan kedvelik.

Az angolok a palacsintatésztát világos sörrel keverik ki. A németek és franciák élesztővel, sok tojással, nagyon jól és alaposan kikevert tésztát sütnek, majd édes és pikáns töltelékekkel töltik meg. A francia crêpe vékony és ropogós, összehajtva majd felgöngyölve, forró édes, citromos vagy likőrös vajjal megcsorgatva kerül a vendégek elé.

Az oroszok kis kerek bliniket készítenek az élesztős-búzakorpás tésztából, majd tejföllel megkenve, tetején kaviárral fogyasztják, pár korty vodkával leöblítve.
A mexikói tortilla babpürével és hússal van töltve, paradicsom szósszal van megcsorgatva...


Az amerikai palacsinta vastagabb, tésztáját sütőporral vagy szódabikarbónával teszik könnyebbé, majd tálaláskor nyakon öntik juharsziruppal és pár szem bogyós gyümölccsel, vagy ropogósra sütött baconnel szervírozzák...
forras : innen...

Hozzavalok

• 25 dkg liszt
• 2 tojás
• 2 tk cukor
• 2 tk sütőpor
• 5 dkg vaj v. margarin
• 3 dl tej
• keves olaj a kisuteshez

Elkeszites

 A lisztet osszekavarom a sutoporral es a cukorral
Egy masik talban felverem a tojasokat,hozza keverem a tejet es, a felolvasztott vajat(ne legyen forro)
Utana a lisztes masszahoz hozzaontom a tojasos kevereket es csomomentesre kavarom
Egy suru masszat kapunk,ami nagyon eltero, a mi hagyomanyos palacsinta tesztanktol...de ilyen kell legyen...
Olyan serpenyoben kell sutni,hogy ne ragadjon le a palacsinta...en teflonba sutottem
A serpenyot egy szilikonos ecsettel kikentem,es felforrositottam,majd kb. 3 evokanalnyi masszat ontottem bele
Akkor kell megforditani,amikor kis buborekokat latunk a palacsinta tetejen
Akkor megforditjuk es meg keves ideig sutjuk...legyen szep aranybarna
Lehet kissebbeket vagy nagyobbakat sutni...tetszes szerint...
Lehet talalni barmilyen lekvarral,csokikremmel,juharsziruppal....
En,most szilvalekvarral talaltam...