1. Sokkal ízletesebb lesz a rántott hús, ha néhány órával korábban 1-2 gerezd fokhagyma társaságában, sós tejbe beáztatjuk, s a hűtőbe rakjuk.
2. Nem kunkorodik fel sütés közben a szalonna, ha villával megszurkáljuk.
3.
A felvágott zeller és karalábé alufóliába téve a hűtőszekrényben akár
egy hétig is friss marad, míg nejlonban csúnyán elszíneződik.
4.
Mikor jó a sütőpor? Tegyünk belőle késhegynyit hideg vízbe és ha kis
buborékok jönnek fel a tetejére, használható. Ha viszont erősen pezseg,
inkább dobjuk ki.
5. Szárított fűszerekből egyharmaddal többet használjunk a frissnél, mert szegényebb az aroma és illóolaj-tartalmuk.
6.
Mielőtt a habcsókhoz a tojásfehérjét a cukorral kemény habbá verjük,
tegyünk hozzá csipetnyi sütőport. Így a sütemény különösen laza és magas
lesz.
7.
A nyers és főtt tojást úgy lehet megkülönböztetni egymástól, ha az
asztalon megforgatjuk őket. A főtt rögtön megáll, a nyers pedig tovább
gurul. Ha a tojást a tengelye körül két
ujjal megpörgetjük egy asztalon, majd hirtelen felülről rátesszük az
ujjunkat és pillanatra megállítjuk, a nyers tojás belseje lágy és
független a héjától, ezért mikor a héját lefékezzük, a tojás belseje a
mozgási energiája folytán dinamikusan tovább mozog, ezért elengedve a
tojást az még tovább fordul párat, mert e belseje hajtja. Ellenben a
főtt tojás egyben van a belsejével, egységet alkot, ezért ha
megállítjuk, azonnal megáll a belseje is.
8. A felbontott pezsgőből nem megy ki a szénsav, ha az üvegbe belelógatunk egy kiskanalat.
9.
Ahhoz, hogy a kocsonyalé biztosan megdermedjen, a főzés megkezdésekor a
húsokkal együtt tegyünk bele 3db csirkelábat. Biztos siker és nem kell
zselatint használni.
10.
Az élesztő hónapokig eláll a fagyasztóban, ha alufóliába vagy
folpackba csomagolva. Figyeljünk arra, hogy használat előtt néhány
órával tegyük ki szobahőmérsékletre.
11. A puding nem bőrösödik meg, ha tálba öntés után egy kanál cukorral megszórjuk.
12. Nem ég le a tejbegríz, ha főzés előtt egy kis vizet töltünk az edénybe.
13.
Ha a rozsdamentes edény aljára ráég az étel, öntsünk bele egy kis
ecetet, kb. 2 percig forraljuk, így súrolás nélkül eltávolíthatjuk a
makacs foltot.
14.
Ha azt szeretnénk, hogy a citrom használat előtt lédúsabb legyen,
görgessük meg egy kicsit az asztal lapján. Ha csak pár cseppet
szeretnénk felhasználni belőle, megmosása után szúrjunk bele egy
kötőtűt, majd ezen keresztül nyomjuk ki a levét. A maradék citromot
alufóliába csavarva hűvös helyen tároljuk.
15. Lényegesen lassabban ég a gyertya, ha az első használat előtt néhány órára a fagyasztóba tesszük.
15. Lényegesen lassabban ég a gyertya, ha az első használat előtt néhány órára a fagyasztóba tesszük.
16. Az élesztőt mindig langyos tejbe tegyük! Ha a tejbe pici cukrot is teszünk, elősegítjük az élesztő "felfutását".
17. Puha lesz a marhahús, ha sütés előtt 2 nappal bekenjük napraforgóolajjal és lezárva betesszük a hűtőszekrénybe.
18. Ha néhány karikára vágott burgonyaszeletet teszünk a leégett pecsenye levébe, akkor az magába szedi az égett ízt.
19. A palacsinta finomabb és könnyebb lesz, ha a tejet fele rész szódavízzel keverjük, és a tésztát fél órát pihentetjük.
20.
Ha valamilyen krémbe vagy pástétomba hagyma kell, a legjobb lereszelni
és hagyni, hogy a leve lefolyjon. Így az ételünk másnap is csak friss
hagyma illatú lesz és nem szagos.
21. Ha a mosogató lefolyó eldugul, öntsünk bele éjszakára 2dl ecetet. Reggel engedjük tele forró vízzel, majd húzzuk ki a dugót.
22.
Pogácsához reszelt sajt készítése: legkönnyebb akármilyen sajtot úgy
lereszelni, ha a turmixkeverőbe teszünk egy félcsészényi lisztet és
ugyannyi sajtot kis darabokban. Ez pár pillanat alatt olyan lesz, mint a
liszt és kitűnően le van reszelve.
23.
A hasábburgonya úgy lesz belül puha és kívül ropogós, ha kétszer sütjük
meg bő forró olajban: először csak halvány sárgára sütjük, kiszedjük
szalvétára, majd rövid pihentetés után már szép pirosasra süthetjük.
24.
A zöldborsó főzése nagy figyelmet igényel, mivel a borsószemek egy
ideig puhulnak, aztán elkezdnek keményedni. Ezt megelőzhetjük, ha lobogó
sós vízben egy szál mentával főzzük puhára a szemeket.
Fagyasztása: először tisztítsuk meg, 2-3 percig forrázzuk le, hagyjuk kihűlni, szárítsuk meg és így tegyük adagolva zacskókba a mélyhűtőbe.
Fagyasztása: először tisztítsuk meg, 2-3 percig forrázzuk le, hagyjuk kihűlni, szárítsuk meg és így tegyük adagolva zacskókba a mélyhűtőbe.
25.
Mivel a sós víz lassabban kezd el forrni, ezért ha a tészta kifőzéséhez
vizet akarunk forralni, előbb üresen forraljuk fel és csak akkor sózzuk
ha már forr.
26. A besamelmártás biztosan nem lesz csomós, ha hideg tejjel öntjük fel a vajon megpirított lisztet.
27.
Panírozás: liszt, tojás, zsemlemorzsa, sütés és már kész is. Ezt nagyon
sokan így csinálják, azonban így általában levegős lesz alatta és
leválik a húsról. Ezt elkerülhetjük, ha a húst besózzuk, kiklopfoljuk,
ízlés szerint fűszerezzük, majd állni hagyjuk egy ideig. A só felveszi a
vizet róla, de ha még mindig nedvesen csillogó, figyeljünk arra, hogy a
felülete legyen száraz! A tojásokat felverjük, lassan adagoljunk hozzá
lisztet és ízlés szerint kis sót (vagy vegetát). Addig keverjük, míg
kissé sűrű, palacsintatésztaszerű maszlagot nem kapunk. Belemártjuk a
húst, a nagyját lecsöpögtetjük, majd zsemlemorzsába forgatjuk és mehet a
sütőolajba.
36. A fasírozott készítésekor a masszához tegyünk egy evőkanál étolajat, így nem ragad az edény aljához, és a sütőolaj is kevésbé habosodik.
37. Avas zsírt jóvá tétele: a romlott zsírt fel kell olvasztani és ha már jó meleg, 8 liter zsírhoz tegyünk 0,5kg kenyeret, 2 fej vöröshagymát (egészben hagyva) és egy maréknyi összekötött zöldpetrezselyem levelet. Ezekkel együtt a zsírt egészen addig kell forralni, míg a kenyér megpirul benne. Ekkor egy tiszta új edénybe le kell szűrni (fontos, hogy ne faedény legyen, mert ebben avasodik meg a leghamarabb). Ezzel az eljárással a zsír annyira kitisztul kellemetlen ízétől és szagától, hogy csak a legkényesebb cukros tésztákhoz nem lehet használni, minden egyébhez használható...
28.
A dunsztolást egyszerűen megoldhatjuk egy közönséges műanyag
hűtőtáskával is, amivel a strandra szoktak menni. Az aljára, tetejére és
ha több sorba pakolunk bele, akkor a sorok közé is törölközőt teszünk
és max. pár napig állni hagyjuk.
30. Ha nagyon kemény a hús, szódabikarbonáttal megpuhíthatjuk.
32. A meghámozott és nem felhasznált krumplit tegyük hideg vízbe, így nem feketedik meg és akár több napot is eláll.
34. A pörköltek elfőtt levéhez ha lehet mindig forró vizet öntsünk, mert a hideg víztől a hús megedződhet és a főzés tovább tarthat.
35. Ha főtt ételhez paradicsomot használunk húzzuk le a héját, mert így esztétikusabb. Ezt könnyen megtehetjük, ha a paradicsomot pár másodpercig beleforgatjuk forró vízbe.
29. A májat inkább a végén sózzuk, fűszerezzük, mert megkeményedhet.
30. Ha nagyon kemény a hús, szódabikarbonáttal megpuhíthatjuk.
31. Akinek fáj a gyomra az uborkától
salátába az is megeheti, ha az összevágott, lereszelt uborkát lesózzuk,
kb. 10 percet állni hagyjuk, majd kifacsarjuk a levét.
32. A meghámozott és nem felhasznált krumplit tegyük hideg vízbe, így nem feketedik meg és akár több napot is eláll.
33. A tészta főzéskor nem ragad össze, ha legalább két-háromszoros mennyiségű vízben főzzük és egy kis olajat is cseppentünk bele.
34. A pörköltek elfőtt levéhez ha lehet mindig forró vizet öntsünk, mert a hideg víztől a hús megedződhet és a főzés tovább tarthat.
35. Ha főtt ételhez paradicsomot használunk húzzuk le a héját, mert így esztétikusabb. Ezt könnyen megtehetjük, ha a paradicsomot pár másodpercig beleforgatjuk forró vízbe.
36. A fasírozott készítésekor a masszához tegyünk egy evőkanál étolajat, így nem ragad az edény aljához, és a sütőolaj is kevésbé habosodik.
37. Avas zsírt jóvá tétele: a romlott zsírt fel kell olvasztani és ha már jó meleg, 8 liter zsírhoz tegyünk 0,5kg kenyeret, 2 fej vöröshagymát (egészben hagyva) és egy maréknyi összekötött zöldpetrezselyem levelet. Ezekkel együtt a zsírt egészen addig kell forralni, míg a kenyér megpirul benne. Ekkor egy tiszta új edénybe le kell szűrni (fontos, hogy ne faedény legyen, mert ebben avasodik meg a leghamarabb). Ezzel az eljárással a zsír annyira kitisztul kellemetlen ízétől és szagától, hogy csak a legkényesebb cukros tésztákhoz nem lehet használni, minden egyébhez használható...
Forras : innen..
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése