A
gulyás, közeli rokonaival, a
pörkölttel és a
paprikással szinte az egyedüli parasztételek, amelyek a
19. században a polgári és a nemesi konyhában teljes mértékben létjogosultságot szereztek. A
magyar konyha alapjait képező három ételfajta (sőt bizonyos szempontból idesorolható a
halászlé
is) története elválaszthatatlan egymástól, sőt a forrásokból nagyon
sokszor az sem derül ki egyértelműen, hogy mely ételről van szó, ugyanis
az elnevezések használata nem volt egységes, mint ahogy napjainkban sem
az. A gulyás külföldön is az egyik legnépszerűbb magyar eredetű étel,
amelyet igen sok országban ismernek
Gulasch,
goulash
néven, bár elkészítési módjuk különbözik a „mi” gulyásunkétól. A gulyás
hírnevét az utóbbi évszázadban elhomályosította a gulyásleves, amelynek
történelmi szerepe, elkészítési módja egészen más, mint a pásztorok
által készített eredeti gulyás ételé volt...
Forras :
innen ...
RECEPT
Hozzavalok
- 0, 5 kg szarazbab
- 0, 5 kg sertéscomb
- 1 nagy fej hagyma
- 3 szál sárgarépa
- 1 szál feherrepa
- 2 dl suru paradicsomle
- so, bors, piros paprika
- majoranna, kapor
- 1 fel teaskanal orolt komeny
- 1 leves kocka
- Nokkedlihez :
- 1 nagy tojas, vagy 2 darab kis tojas
- liszt (amennyit felvesz, ne legyen túl kemény)
Elkeszites
A babot megfozni felpuhara
A hagymat karikarara vagni,a hust kockakra darabolni
A hagymat olajon uvegesre parolni,hozzaadni a kockazott hust es egyutt is parolni,amig a hus kifeheredik
Hozzaadni a sot,borsot,piros paprikat
Felonteni annyi vizzel,hogy ellepje
Amikor felig megpuhult,akkor hozzaadni a babot, a felszeletelt
sargarepat,feherrepat,majorannat,kaprot,komenyt, es a leves kockat,a bab
levebol is annyit,amilyen surusegure szeretnenk az etelt
Kozben elkeszitjuk a nokkedlit
A tojast felverni egy villaval es hozza keverni annyi lisztet,hogy sem
tul kemeny,de sem tul lagy legyen a massza...en kulon foztem ki a nokkedlit,de lehet ugy is,hogy bele szaggatni az etelbe...
Amikor kelloen megpuhult az etel,akkor hozzaadni a suru paradicsomlevet es, a kifozott nokkedlit
Meg nehany percig hagyni,utana levenni a tuzet...
En,szaritott kaprot es majorannat hasznaltam,azert nem latszik az etelbe...
