ZÖLBORSÓLEVES GRÍZGOMBÓCCAL

Hozzavalok

• 50 dkg. zöldborsó ( fagyasztott )
• 1 kisfej hagyma
• 2-3 szál sárgarépa
• 1 evőkanál liszt
• 1 leves kocka
• só, bors
• kevés olaj
• 2 tojás
• gríz (búzadara)

Elkeszites

Az olajon megparolom az aprora vagott hagymat

Utana a sargarepat es egyutt is dinsztelem keveset

Hozzaadom a zoldborsot, fuszerezem, es felontom annyi vizzel amennyi levest akarok fozni

Kozben elkeszitem a gombocokat

A tojasokat felverem, allando kavaras mellett hozza szorom a grizet es jol elkavarom

A gomboc ne legyen tul lagy, de kemeny sem

Amikor a zoldsegek megfottek, vizes kezzel kissebb gombocokat formazok es a levesbe megfozom

A legvegen a lisztet csomomentesre kavarom keves vizzel, es a leveshez ontom

Par percig egyutt fozom

RIZSES ZÖLDBORSÓS HÚS

Hozzavalok

• 40 dkg sertéshús
• 1 nagyobb hagyma
• 6 evőkanál rizs
• 40 dkg zöldborsó (fagyasztott)
• só bors, pirospaprika ( izlés szerint)
• leves kocka (elhagyhato)
• olaj a hagyma parolasahoz

Elkeszites

A hagymat aprora, a hust kissebb kockakra vagjuk.

Olajon a hagymat uvegesre paroljuk, hozzadjuk a felkockazott hust, es egyutt kavarjuk ameddig a hus kifeheredik.

Fuszerezzuk: so,bors,paprika

Felengedjuk annyi vizzel, hogy ellepje, es kozepes tuzon fozzuk

Amikor felig megpuhul hozzaadjuk a zoldborsot, es a rizset, vizzel potoljuk,hogy a rizs megduzzadjon.

Lassu tuzon az egeszet puhara fozzuk...

ZÖLDSÉGES SERTÉS PAPRIKÁS

Hozzavalok

• 40 dkg sertéshús
• 2 nagyobb sárgarépa
• 5 dkg zöldborsó (fagyasztott)
• 1 kissebb üveg gomba
• 1 darab zöldpaprika
• 1 fej hagyma
• só, bors, pirospaprika ( izlés szerint)
• 1 leveskocka (elhagyhato)
• laj a hagyma parolasahoz

Elkeszites

A hagymat uvegesre paroltam.

Hozzatettem a kockakra vagott hust, es a zöldpaprikát, addig paroltam, ameddig a hus kifeheredett.

Fuszereztem : so,bors,piros paprika.

Felontottem annyi vizzel, hogy eppen ellepte.

Amikor a hus felig megpuhult, akkor hozzatettem a felszeletelt sargarepat, es a zoldborsot.

Tovabb foztem.

Amikor szinte kesz lett, akkor hozzatettem a konzerv gombat, es addig paroltam, ameddig minden jo puha lett.

Köretnek lehet melleje tenni : krumplipurert, tort burgonyat, makaronit,parolt rizset, nokkedlit....

ZÖLDBORSÓFÖZELÉK TÜKÖRTOJÁSSAL

Hozzavalok

• 1/2 kg fagyasztott zöldborsó
• 2 ek. liszt
• 2-3 dl tej (1, 5%-os)
• so, feher bors
• cukor (izles szerint)
• 6 dkg vaj vagy margarin

Elkeszites

A zöldborsót főni tesszük, annyi vizzel amennyi csak ellepi.

Amikor puha,akkor hozzatesszük a margarint, es elkeverjük ameddig elolvad.

A lisztet a tejjel csomomentesre keverjük, es hozzaadjuk a bosohoz.

Beizesitjük, so, bors,cukor, izles szerint.

Pár percig hagyjiuk összefőni.

En, most ,tükörtojással tálaltam.

ZÖLDBORSÓFŐZELÉK SÁRGARÉPÁVAL ÉS FASIRT

Hozzavalok

• 50 dkg zöldborsó ( fagyasztott)
• 3 szál sárgarépa
• kevés olaj
• 5 dkg vaj
• 1 ek liszt
• só, bors, kevés cukor ( 1 teaskanal )
• 2 -3 dl tej
• Fasirt :
• 50 dkg darált hús
• 3 darab krumpli
• 1 kis fej hagyma
• 2 cikk fokhagyma (elhagyhato)
• 1 áztatott  zsemle
• so, bors,
• 2 tojás
• olaj a kisuteshez

Elkeszites

A sargarepat kockara vagtam, es keves olajon megfuttattam

Hozzatettem a zoldborsot, fuszereztem es felontottem annyi vizzel, hogy ellepje

Amikor mepuhult a borso, es a sargarepa, a lisztet csomomentesre kevertem a tejjel es a fozelekhez ontottem

Ekkor tettem bele a vajat is

Hagytam meg nehany percig alacsony hofokon

Ha kell akkor, lehet meg utana fusezrezni

Fasirt :

A daralt husba reszeltem a krumplit, hagymat,fokhagymat, aztatott zsemlet, 2 tojast

Fuszeretem soval borsal,lehet tenni keves vegetat is bele

Egy evokanal segitsegevel gombocokat formaztam , lisztbe forgattam, kisse ellapositottam oket

pogacsa szeruen , es nem tul forro olajban kisutottem...

ZÖLDBORSÓLEVES GRIZGALUSKÁVAL

Hozzavalok

• 50 dkg zöldborsó
• 4 szál sápgarépa
• 1  leves kocka
• so,bors, piros paprika
• zöldpetrezselyem
• 1 nagy tojas bagy 2 darab kis tojas
• griz (buzadara)
• olaj

Elkeszites

A sargarepat felszeletelem,es keves olajon megparolom

Hozzaadom a zöldborsót is, es egyutt is parolom egy keveset...lehetoleg ne suljon le...

Felontom annyi vizzel amennyi levest akarok kesziteni

Beleteszem a sot,borsot,piros paprikat es a leveskockat

Kozben elkeszitem a grizgaluskat

A tojast felverem es annyi grizet keverek hozza, hogy kozepes surusegu masszat kapjak

Amikor a zoldseg mar szinte puha, akkor beleszaggatom a galuskat es keszre fozom

A vegen megszorom zoldpetrezselyemmel...

PARADICSOMOS ZÖLDBORSÓFŐZELÉK

Hozzavalok

• 40 dkg  zöldborsó (fagyasztott)
• 1 kis fej hagyma
• 1 evokanal suritett paradicsom
• so,bors
• cukor (izles szerint)
• olaj
• 1 evokanal liszt

Elkeszites

A zoldborsot enyhen sos vizben meglobbantottam, utana leszurtem

A hagymat aprora vagtam, es keves olajon megparoltam

Hozza adtam a zolsborsot, felontottem keves vizzel, es puhara paroltam

Amikor megpuhult,beleszortam a lisztet,vizzel potoltam (annyi vizet adunk hozza, amennyire surure akarjuk a fozeleket)

Utana hozza kevertem a suritett paradicsomot

Fuszereztem, soval,borssal,cukorral, es osszefoztem...

ZÖLDBORSÓS TOKÁNY

A zöldborsó eredete

 A zöldborsó az egyik legegészségesebb  és legolcsóbb zöldség, így ajanlatos a rendszeres fogyasztása...
Valószínűleg Közép – Ázsiából származik, ahol már 7000 évvel ezelőtt is termesztették és száraz állapotban fogyasztották. A kínaiak fogyasztották először a borsót és a hüvelyt is, mint zöldséget. Európában a 15-16. században lett népszerű, de eleinte nyersen, éretlenül ették – XIV Lajos ideje alatt kezdtek kísérletezni vele az udvari szakácsok. A hollandok majd az angolok fejlesztették ki a cukorborsó termesztését, amely az egész világon elterjedt. (Jó tudni: Magyarország a világ egyik legnagyobb borsótermelője). Manapság a borsótermés csupán 5%-át fogyasztjuk frissen – a többit lefagyasztják vagy feldolgozzák...

Forras : innen...

Hozzavalok

• 40 dkg serteshus
• 60 dkg zöldborsó ( fagyasztott)
• 2 kozepes fej hagyma
• so,bors,pirospaprika
• olaj
• 1 csapott evőkanál liszt

Elkeszites

A hust, es a hagymat kockakra vagtam

A hagymat keves olajon uvegesre paroltam

Hozza adtam a hust, es egyutt is paroltam,ameddig a hus kifeheredett

Soztam,borsoztam,paprikaztam

Felontottem annyi vizzel, hogy ellepje, es felig puhara foztem

Utana hozzatettem a zoldborsot, vizzel potoltam, annyival,hogy ellepje, es egyutt puhara paroltam

Utana, a liszttel, es keves vizzel habarast keszitettem, es a tokanyhoz kevertem

Hagytam meg par percet foni, utana a tuzet elzartam

Parolt rizzsel talaltam...

A korites lehet a rizsen kivul, tarhonya,nokkedli,krumpli...

FRANCIASALATA (SALATA DE BOEUF)

A franciasaláta, avagy „francia sali” sajátos találmánya a magyar konyhaművészetnek, még ha nem is nevezhető egészen egyedinek. Több olyan fogásunk is van, amelynek semmi köze sincs az elnevezéséhez, a franciák konkrétan leesnek a székről, ha meghallják, hogy ez a majonézes massza állítólag tőlük származik...

 A magyar eredetet bizonyítja az is, hogy a tisztességes franciasaláta maradékokból és melléktermékekből készül, ehhez primőr alkatrész szinte nem is használható fel. Máskülönben viszont nincs aranyszabály, mindenből lehet franciasaláta, bár azért annyi konvenció lassacskán kialakult, hogy zöldborsó, illetve majonéz elengedhetetlen az elkészítéséhez...

Forras : innen...

Hozzavalok

• sargarepa(murok)
• fehér repa
• zeller
• krumpli
• zoldborso(konzerv vagy fagyasztott)
• so, bors
• 1 leves kocka (a zoldsegek fozesehez)
• 2 tojas sargaja
• olaj
• 1 kis doboz tejföl (elhagyhato)
• ecetes uborka
• mustár

Elkeszites

 Mennyiseget nem irok,mert nem tudom...
A sargarepabol van tobb...
A sargarepat,feher repat,zellert, foni teszem,1 leves kockaval es keves soval
Amikor felig megpuhult hozza teszem a megtisztitott,egeszben hagyott krumplit(igy a krumplit,nem kell kulon megfozni,es az ize is jobb lesz)
Amikor a zoldsegek kihultek,akkor apro kockakra vagom,hozza adom a zoldborsot(ha fagyasztottat hasznalok,akkor azt is megfozom egy kulon edenyben) a szinten kockakra vagott ecetes uborkat...
Majonezet keszitek
Tojas sargahoz egy teas kanal mustart teszek,elkeverem, majd aprankent,kis mennyisegben adagolom hozza az olajat(kezi mixerrel is lehet)
Ha tobb majonezre van szuksegem,akkor 2-3 tojas sargabol keszitem
A zoldsegeket izles szerint,sozom,borsozom...
Majd vegul hozza keverem a majonezt,es a tejfolt...
Hutobe tenni legalabb 1 orat...

RAGULEVES

A ragu (franciául ragout, angolul ragout, németül ragout, olaszul stufato) olyan húsétel, amelynek az állaga leginkább a magyar pörköltökhöz, tokányokhoz hasonlít, de a húst nem csíkokra (nem tokányra vágva), hanem apró kockákra (ragura vágva) darabolják, és fűszerpaprikát nem tesznek bele. A ragut ellentétben a pörkölttel nem pirítják vissza többször a zsírjára, másként fogalmazva a ragu, apróra vagdalt hús (vagy gomba) sűrű, fűszeres lében.
A raguk közös jellemzője, hogy az egyforma kockákra vágott alapanyagok sűrű szaftos étellé főnek.
A raguhoz a hús vágási felületének simának kell lenni, mert minimalizálni kell azt a felületet, melyen kiszöknek az értékes húsnedvek. A hagyományos tokányravágás (a vékony csík és „aprópecsenye”) nem alkalmas a jó minőség eléréséhez, a húskockákat legalább 2-3 centiméteres kockákra vágjuk, de még jobb, ha ennél is nagyobbak a húsdarabok. Egy ragu annál jobb és finomabb, minél hosszabb idő alatt főnek össze az ételhez felhasznált alapanyagok. A ragu konyhatechnikai eljárása alapvetően a párolás, ami jóízű, puha, „zaftos" ételt eredményez. A kevés zsiradékban történő elősütés által keletkezett, jóízű pörzsanyag és a kevés folyadékban, fedő alatt történő főzéssel készült ragu, finom és puha lesz. Megszámlálhatatlan ragu létezik, csak a felhasználható alapanyagok száma és minősége szab határt a raguk sokféleségének...

Forras : (...)

Hozzavalok

• 0, 5 kg sertéscomb
• 1 fej hagyma
• 4 szál sápgarépa
• 2 szál fehérrépa
• fél fej zeller
• 2 cikk fokhagyma
• 15 dkg zöldborsó,
• 1 leves kocka
• 2 dl főző tejszín
• 1 kanál liszt
• so, bors, majoranna
• 1 tojas az eresztekhez
• 2 darab krumpli

Elkeszites

A hust kockakra vagom...
A hagymat is kockazom es keves olajon uvegesre parolom,utana hozza adom a hust es egyutt is parolom amig a hus kifeheredik...
Vizet ontok hozza es fuszerezem,soval,borsal,paprikaval...
Amig a hus puhul,addig kockakra vagom a zoldsegeket: sargarepet,feherrepat,zellert,krumplit...
Amikor a hus felig puha,hozza adom a zoldsegeket,a zoldborsot es a leves kockat...
Felontom annyi vizzel amennyi levest akarok fozni...
Amikor a zoldseg is puhulni kezd,akkor adom hozza a felkockazott krumplit...
Amikor minden megpuhult,elkeszitem az ereszteket...
A lisztet elkeverem keves vizzel csomomentesre...
Hozza keverem a tejszint is...
Hozza adom a tojast es azzal is elkeverem...
Adok hozza a levesbol is keveset es azzal is elkeverem...
Hozza ontom lassan a mar kesz leveshez...
Ekkor bele szorom a majorannat is...
Egyet-kettot lobbantom,de lassu tuzon,hogy az eresztek ne menjen ossze...
Lefodom kb.15 percig,hogy az izek ossze erjenek. Talalaskor,csipos paprikat is tettem az asztalra es tejfolt...ki ahogy szereti...

 Csirkehussal,pulykahussal,marha hussal is lehet kesziteni... Gombat is lehet fozni bele...