MAJONÉZES HAGYMÁS FASIRT

Hozzavalok

• 1/2 darált hús
• 5 darab kozepes hagyma (voros hagyma)
• majonéz
• tejföl
• so, feher bors
• citrom leve ( izles szerint)
• 1 tojás
• olaj a sütéshez
• babérlevél, 2 darab
• fekete bors egeszben

Elkeszites

Eloszor elkeszitjuk a fasirtokat.

A daralt hushoz adunk sot,borsot izles szerint, es a villaval felvert tojast.

Jol osszegyurjuk es kissebb gombocokat formazunk.

A fasirt gombocokat bő olajban kisutjuk.

Amikormegsultek, akkor hulni tesszuk.

A hagymakat megtisztitjuk, es szeletekre vagjuk.

Egy edenybe tesszuk, hozzaadjuk a baberlevelet,egesz fekete borsot, es keves sot.

Felontjuk annyi vizzel, hogy ellepje, es puhara fozzuk.

Hagyjuk kihulni.

Elkeszitjuk a majonezet.

Amikor a hagyma es a fasirt kihult, akkor osszekeverjuk majonezzel,  tejfollel, es citromlevel izles szerint.

A majonez es a tejfol ne legyen tul sok, azert,hogy a massza ne legyen folyos, csak annyit,hogy a fasirtos massza jol osszealljon.

Hutobe tesszuk, legalabb 2 orat...

SONKÁS TÖLTÖTT TOJÁS

Hozzavalok

• 8 tojás
• 10 dkg csirkesonka
• só bors ízlés szerint
• 6 dkg vaj
• gulyáskrém
• majonéz
• tejföl
• citromlé ízlés szerint

Elkeszites

A tojasokat megfozom sos vizbe,utana hideg vizben hagyom kb. 30 percet, es letisztitom a hejat.

A sonkat ledaralom.

A tojasokat kettobe vagom, es a sargajat egy talba szedem.

Hozzaadom a daralt sonkat,vajat,sot,borsot,gulyaskremet, es egy villaval kremesre dolgozom.

Ha kemenynek tunik, akkor tehetunk bele meg vajat.

Amikor a massza szep fenyes es megfelelo kremes jellegu, akkor megtoltjuk a felbevagott tojasfeherjeket.

Elkeszitjuk a majonezet.

Utana a majonezhez annyi tejfolt teszunk, hogy egy talban tudjuk szepen elsimitani.

A szepen elsimitott masszara tesszuk a megtoltott tojasokat, a tetejukkel lefele.

Citromlevet is tehetunk a majonezes tejfolbe, izles szerint.

Talalasig hutobe tesszuk.

MAJONÉZES VINETTA ( PADLIZSÁN )

Hozzavalok

• vinetta (padlizsán )
• hagyma ( izles szerint)
• so, bors
• majonéz

Elkeszites

A venettat megsutom ( en sutoben szoktam ), megtisztitom,es, vinettavagoval osszevagom.

A hagymat aprora vagom.

Elkeszitem a majonezet :

Egy tojas sargajat osszekeverek egy csapott kis kanal mustarral, majd aprankent hozzakeverem az olajat.

Annyi majonezet keszitunk amennyi izlesunknek megfelel, ez fugg a vinetta mennyisegetol is.

Vegul osszekeverjuk az aprora vagott hagymat,sot,borsot, es majonezet, es hutobe tesszuk...

TOLTOTT TOJAS

Töltött tojás:
Ez az étel már az ókori Rómában is kedvelt előétel volt. Ma már egész Európában és Amerikában is elterjedt. Leggyakrabban az összetört sárgáját mustárral elkeverve töltik vissza a fehérjekagylókba. De lehet készíteni majonézzel gazdagítva, tejföllel elkeverve, fűszerezve, apróra vágott sonkával, zöldséggel elkeverve. Vagy lazaccal, kaviárral tölteni...

Forras : innen

Hozzavalok

• 0 tojás keményre főzve
• 15 dkg sonka
• 10 dkg vaj
• so, bors, piros paprika
• Majonez:
• 1 tojas
• 2 dl étolaj
• 1 tk.mustar
• tejfol a kesz majonezhez

Elkeszites

 A tojasokat kemenyre foztem sos vizben,majd hideg vizbe tettem kb,10 percet,hogy a heja konnyebben lejojjon
A sonkat ledaraltam,hozza tettem a tojasok megfott sargajat,a vajat,sot,borsot,paprikat
En tettem bele keves citromlevet de ez kihagyhato...
Habosra kavartam es beletoltottem a fel tojasokba...
Majonezt keszitettem a tojas sargajabol,mustarral es olajjal...
Tettem hozza tejfolt(a tejfol izles szerint)...en tettem bele 4 jo evokanallal...
Egy tal aljaba tettem keves majonezes tejfolt es erre fektettem a toltott tojasokat,a toltelek kerult alulra...
Utana ra kanalaztam a tetejere a tobbi majonezes masszat...
Hutobe tettem...
Lehet disziteni...

 Nalam a diszites nem sikerult jol sem a foto,mert sietnem kellett...:(

FRANCIASALATA (SALATA DE BOEUF)

A franciasaláta, avagy „francia sali” sajátos találmánya a magyar konyhaművészetnek, még ha nem is nevezhető egészen egyedinek. Több olyan fogásunk is van, amelynek semmi köze sincs az elnevezéséhez, a franciák konkrétan leesnek a székről, ha meghallják, hogy ez a majonézes massza állítólag tőlük származik...

 A magyar eredetet bizonyítja az is, hogy a tisztességes franciasaláta maradékokból és melléktermékekből készül, ehhez primőr alkatrész szinte nem is használható fel. Máskülönben viszont nincs aranyszabály, mindenből lehet franciasaláta, bár azért annyi konvenció lassacskán kialakult, hogy zöldborsó, illetve majonéz elengedhetetlen az elkészítéséhez...

Forras : innen...

Hozzavalok

• sargarepa(murok)
• fehér repa
• zeller
• krumpli
• zoldborso(konzerv vagy fagyasztott)
• so, bors
• 1 leves kocka (a zoldsegek fozesehez)
• 2 tojas sargaja
• olaj
• 1 kis doboz tejföl (elhagyhato)
• ecetes uborka
• mustár

Elkeszites

 Mennyiseget nem irok,mert nem tudom...
A sargarepabol van tobb...
A sargarepat,feher repat,zellert, foni teszem,1 leves kockaval es keves soval
Amikor felig megpuhult hozza teszem a megtisztitott,egeszben hagyott krumplit(igy a krumplit,nem kell kulon megfozni,es az ize is jobb lesz)
Amikor a zoldsegek kihultek,akkor apro kockakra vagom,hozza adom a zoldborsot(ha fagyasztottat hasznalok,akkor azt is megfozom egy kulon edenyben) a szinten kockakra vagott ecetes uborkat...
Majonezet keszitek
Tojas sargahoz egy teas kanal mustart teszek,elkeverem, majd aprankent,kis mennyisegben adagolom hozza az olajat(kezi mixerrel is lehet)
Ha tobb majonezre van szuksegem,akkor 2-3 tojas sargabol keszitem
A zoldsegeket izles szerint,sozom,borsozom...
Majd vegul hozza keverem a majonezt,es a tejfolt...
Hutobe tenni legalabb 1 orat...

MAJONEZES KRUMPLI

A majonezes dolgok nalunk nagyon kedvencek...most is elkeszitettem de egy kicsit maskepp a szokasosnal...

A majonez tortenete a franciákhoz és a háborúhoz kötődik. 1756-ban Richelieu hercege elfoglalta a britektől Mahon városát Minorca-szigetén. A győzelmi ünnepen – szól az egyik történet – a séf tojássárgájából és tejszínből készült mártást készíteni, ám a tejszín elfogyott, akadt viszont olívaolaj. A többit már ismerjük: megszületett a „mahonnaise”, amiből egy 1841-es szakácskönyv nyomdahibájából „mayonnaise") lett...

 A MÁRTÁST a fenti történetről mit sem tudó Marie-Antoine Carême (1784-1833), a „Francia konyha építésze” finomította, megalkotva a világszerte híressé vált emulziót, a majonézt. Carême abban hitt, hogy a mayonnaise a francia “manier”, keverni szóból származik. A Larousse Gastronomique első szerkesztője, Prosper Montagne (1865-1948) szerint az ófrancia “moyeu”, tojássárgája, szóból ered a mártás neve. Akárhogy is volt, a majonéz óriási siker lett és derivátumok hosszú sorának az alapja, mint: l’aïoli, sauce rémoulade, sauce aux oursins (tengeri sün szósz), sauce suédoise (svéd szósz), sauce verte (zöld szósz), sauce Alicante, sauce tartare, és a sort még lehetne folytatni....

 Forras :(...)


Hozzavalok

• 1 kg piros krumpli
• 1 kozepes hagyma
• 2 kissebb paradicsom paprika
• 4 kis uborka
• 1 kis doboz tejfol
• 2 tojas sargajabol  majonez
• mustar
• keves citromle
• so,bors,keves vegeta

Elkeszites

A krumplit hejaban megfoztem,meghamoztam,negybe vagtam es szeleteltem
A paradicsom paprikat,az ugorkat kockara vagtam
A hagymat is felszeleteltem vekonyra
Fuszereztem,hozza tettem a citrom levet es jol osszekavartam
Elkeszitettem a majonezt 2 tojas sargajabol es 1 teas kanal mustarbol
A majonezt izles szerint annyit kesziteni,hogy ki mennyire majonezesen szereti
En tobb majonezzel keszitettem
Osszekevertem a krumplis masszaval es hutobe tettem
Hagyni legalabb 1 orat,hogy az izek ossze erjenek...