BARACKOS PISKÓTÁS KOCKA

Hozzavalok

• Az alsó tésztához :
• 15 dkg zsir vagy 25 dkg margarin
• 1 tojás
• 35 dkg liszt
• 15 dkg cukor
• 1  tasak sutopor
• A piskotahoz :
• 5 nagy tojás
• 10 dkg liszt
• 10 dkg cukor
• 3  evőkanál olaj
• 1 evokanal kakaopor
• 1/2  tasak sütőpor
• Valamint :
• 60 dkg sárgabarack
• 1 kávéskanál őrölt fahéj
• cukor (izles szerint)

Elkeszites

A barackokat kimagozom és 4 felé vágom.

Az alsó tésztához a hozzávalókat egy tálban összedolgozom, ha elválik az edény falától, belenyomogatom egy közepes méretű tepsibe. 

Előmelegítem a sütőt

A negyedelt barackokat szépen sorban ráteszem a tésztára, majd a sütőben 25 percig elősütöm.

A felső tésztához a tojásokat szétválasztom, a fehérjét kemény habbá verem. A sárgájához hozzáadom a cukrot, az olajat, és géppel pár percig keverem, majd mehet bele a kakaópor, a liszt, a sütőpor, végül óvatosan a fehérjehab (ez egy kakaós piskóta)

Kiveszem a sütőből a barackos tésztát, megszórom fahéjjal és cukorral, majd ráöntöm a piskótát a tetejére.

Visszaveszem a sütőbe, és további kb. 20 percig sütöm...

Még melegen meghintem vaniliás porcukorral...

EPRES PUDINGOS PISKÓTA

Hozzavalok

• 6 tojas
• 15 dkg cukor
• 20 dkg liszt
• 6 evokanal viz
• 1 tasak sutopor
• Krem :
• 3 tasak epres puding (fozos)
• 9 dl tej
• 20 dkg vaj, vagy margarin
• 20 dkg cukor
• 3 dl habtejszin

Elkeszites

A tojasfeherjet kemeny habba verjuk

A tojasok sargajat habosra kavarjuk,hozza kanalazzuk a vizet,es ezzel is osszekavarjuk

Utana felvaltva hozza kavarjuk a sutoporral elkevert lisztet,es a felvert tojashabot

Elomelegitett sutobe megsutjuk...a tepsit olajozzuk es lisztezzuk...

Krem :

A pudingokat keves hideg tejjel csomomentesre keverjuk,utana hozzaontjuk a maradek tejet,cukrozzuk izles szerint,es surure fozzuk

Hulni tesszuk

A vajat habosra kavarjuk a cukorral

A tejszint kemeny habba verjuk...ha szukseges tehetunk bele porcukrot,izles szerint

A felvert tejszinhabbol keveset felre teszunk a teszta bevonasahoz

Amikor a puding kihult,hozza keverjuk a vajas kremet es jol kihabositjuk

Utana, a felvert tejszinhabbal is kremesre kavarjuk...en, kezi mixerrel keszitettem...

A kihult piskotat kettobe vagjuk

Az also lapra simitjuk a kremet,utana ratesszuk a masik lapot,kisse lenyomkodjuk finoman

A tetejet bevonjuk a felretett tejszinhabbal

Csoki reszelekkel megszorjuk....

FORDÍTOTT ALMÁS SÜTI

Hozzavalok

• 5 tojas
• 15 dkg liszt
• 12 dkg cukor
• 4 evokanal viz
• 1 sutopor
• 1 kg alma
• 2 tasak vanilias cukor
• orolt fahej
• Krem :
• 2 tasak vanilias puding (fozos)
• 7 dl tej
• 2 evokanal cukor
• 2 dl habtejszin (Hulala)

Elkeszites

Az almat megmosni, a hejat levagni es lereszelni

Egy szurobe kinyomkodni a levet

Egy tepsit kibelelni alufoliaval

A lereszelt almahoz hozzaadjuk a vaniliat es az orolt fahejat,es az alufoliara simitjuk,jol lenyomkodjuk,hogy ne legyen hezagos

Elkeszitjuk a piskota tesztat

A tojasok sargajat habosra kavarjuk a cukorral

Hozza ontjuk a vizet,es ezzel is elkeverjuk

A tojasok feherjebol kemeny habot verunk

Utana a tojassargas,cukros masszahoz hozza adagoljuk felvaltva a sutoporral elkevert lisztet,es a felvert toshabot

Az igy kapott masszat raontjuk a tepsibe levő reszelt almara

Elomelegitett sutobe,kozepes tuznel keszre sutjuk

Hagyjuk kihulni

Elkeszitjuk a kremet

A pudingokat elkeverjuk keves hideg tejjel csomomentesre,majd hozzaontjuk a tobbi tejet,es a cukrot,feltesszuk főni,lassu tuzon,hogy ne csomosodjon

Hagyjuk kihulni

Letakarjuk foliaval,hogy ne bőrősödjön be

A tejszinbol kemeny habot verunk,ha nem talaljuk eleg edesnek,akkor porcukrot teszunk bele izles szerint

A kihult tesztarol levesszuk a foliat

Az almas resz kerul felul

A pudingos kremet elkavarjuk a felvert tejszinnel (em mixert hasznaltam), es,az almas feluletre simitjuk

Hutobe tesszuk legalabb 2 orat

En a tetejet megszortam kakao porral...

KRÉMES SÜTI

Hozzavalok

• Teszta :
• 4 tojás
• 30 dkg cukor
• 1 pupos evokanal kakao
• 20 dkg liszt
• 10 evokanal viz
• 1 sütőpor
• Krem :
• 25 dkg margarin
• 20 dkg porcukor
• 2 tasak vaníliás cukor
• 4 tojás sárgája,
• 4 dl tej
• 4 evőkanál liszt
• Tetejére :
• 4 tojas feherje
• 15 dkg porcukor

Elkeszites

 A tesztahoz a tojasokat szetvalasztom
A cukrot a tojassargakkal es a vizzzel habosra kavarom
A lisztbe keverem a sutoport,es azt is a tojasos masszahoz keverem,es hozza adom a kakaot is
A tojas feherjeket kemeny habba verem es beleforgatom ovatosan a keverekbe
Egy tepsit kizsirozok,lisztezem,es a tesztat belesimitom es elomelegitett sutobe, kozepes tuznel keszre sutom
A kremhez a tojasokat szetvalasztom,es a feherjeket hutobe teszem pici soval
A liszthez keverem a tojassargakat,es aprankent a tejet,es csomomentesre keverem
Ezt suru kremme fozom,alacsony tuzon es allando kekeveres mellett
Hulni teszem
A puha margarint habosra kavarom a porcukorral,es a vaniliaval,es aprankent hozzakeverem a kihult masszat...en kezi mixerrel kevertem ki,igy szep sima lett
A kihult piskota tesztat kozepen viszintesen elvagtam,igy 2 lap lett belole
Az elso lapra simitottam a kremet,es ratettem a masodik lapot,es hutobe tettem
Ezalatt,goz folott kemeny habba vertem a tojasok feherjet,es a vege fele aprankent hozzaadtam a porcukrot
Jo kemeny es fenyes kell legyen
A hutobol kivettem a tesztat,es rasimitottam a megfozott tojashabot
Utana visszatettem a hutobe
Vizes kessel kell szeletelni
Csoki reszeleket is lehet tenni a tetejere...

TUROS KREMES

A túró közönséges alapelemezési cikk volt évszázadokon át, ezt egy 1832-ben publikált mondás is kifejezi: „fejér czipó sós túróval használ éhes gyomornak”.
Az első világháború után a mezőgazdaságért és az élelmiszerekért felelős minisztérium rendeletében részletesen foglalkozott a tehéntúróval (1922): „Tehéntúró néven akár közvetlen fogyasztás, akár nyersanyagként túróipari felhasználás céljára csak olyan romlatlan édes- vagy tejsavas ízű tejterméket szabadott forgalomba hozni, amely tiszta tejsavas erjedés útján megsavanyodott teljes vagy lefölözött tehéntejből legfeljebb még állati vagy növényi oltó hozzáadásával, megfelelő fokú felmelegítés útján készült.”

 1925-re a tehéntúró sok száz és ezer mázsa számra nyers és feldolgozott állapotban hagyta el az ország területét. Értékes kiviteli cikk lett, amely nemcsak a termelő, hanem nemzet vagyonát is jelentősen gyarapította. A világháború után Németország túróval való ellátása tekintetében Magyarországnak a legelső szerep jutott, mert a németek minőségileg minden más országbelivel szemben többre becsülték és becsülik a magyar túrót, és jobban meg is fizetik. Oka pedig ennek az, hogy a magyar túró tisztán csak sovány tejből készül, és nem tartalmazott magában elkeverve sem tejfehérjét, sem íróból készült túrót...

Forras : innen ...

RECEPT

Hozzavalok

• PISKÓTA:
• 6 tojás
• 25 dkg cukor
• 23 dkg liszt
• 2 dkg kakaó
• 6 evőkanál viz
• 1 tasak sutopor
• KREM:
• 0, 5 kg túró(tehenturo)
• 2 tasak vanalia puding (fozos)
• 0, 7 dl tej
• 25 dkg vaj
• 25 dkg cukor
• 2 tasak vanilia por
• 1 citrom reszelt héja, kevés leve

Elkeszites

 Eloszor megsutom a piskotat
A tojasok sargajat a cukorral habosra kavarjuk,hozzakeverjuk a vizet,utana hozzaadagoljuk felvaltva, a lisztel elkevert sutoport,es kakaot, es a tojasfeherjebol vert kemeny habot
Kizsirozott,lisztezett tepsibe simitjuk es kozepes tuznel,tuprobaig sutjuk
Hagyjuk kihulni
A pudingokbol a tejjel suru kremet fozunk,es,hagyjuk kihulni
A vajat a cukorral habosra kakavarjuk
A turot,botmixerrel kremesitjuk
A habosra kavart cukros vajhoz hozzakeverjuk a kihult pudingos kremet es jol kikavarjuk,utana hozzakeverjuk a kremesitett turot, a citrom lereszelt hejat es keves levet,ha nem talaljuk eleg edesnek,akkor porcukrot adunk meg hozza...ezt az egesz masszat mixerrel habosra kavarjuk...
A piskotalapot kettobe vagjuk
Az also lapra simitjuk a turos kremet (keveset felreteszunk a teszta tetejere es oldalaira)es ratesszuk a masik lapot,kisse lenyomkodjuk,hogy legyen egyenes
A megmaradt kremmel bevonjuk a sutit es kakaoporral megszorjuk a tetejet
Hutobe tesszuk legalabb 2 orat...

 Csokimazzal is bevonhatjuk...vagy citrom mazzal...ollvaszttott csokival...

SZINES TORTA

A torta tortenete

Történelmi ismereteink szerint Makedóniai Alexandrosz azaz, Nagy Sándor találta fel a tortát. Történt, hogy Alexandrosz megrendezte az ismert történelem legnagyobb lakodalmi ünnepségét Perzsiában, Szúza városában.
Tízezer makedón férfit királyi módon rábeszéltek, hogy vegyen el feleségül egy-egy perzsa nőt, azaz tízezer leány és özvegyasszony a makedón hadsereg tagjainak arája lett.
Alexandrosz szinte mindenben találékony volt, szeretett meglepetéssel örömet okozni – ennek köszönhetjük a tortát!
Az ókorban a katonák napi élelmezési adagként egy darab kb. 60 dkg-os kenyeret kaptak. A kenyér alakja lapos és kerek volt, akkora, mint egy mai átlagos torta. A kenyeret durva őrlésű árpából, rozsból vagy búzából sütötték. A szúzai lakodalom napján azonban a torta gabona, mandula, dió és szárított gyümölcsdarabkák mézes tésztájából készült, félbevágva és betöltve ánizsos, kecsketúrós, mézes krémmel. A tetejét szintén mézbe mártott rózsaszirmokkal díszítették, és fehér nyúzott mandulából mágikus jeleket raktak ki rajta.
Azóta eltelt 2300 év, és még mindig nem találtunk ki ennél jobbat...
Forras : innen ...

Hozzavalok

• 3x2 tojasos piskota
• 1 feher piskota lap
• 1 kakaós piskóta lap
• 1 puncsos piskota lap
• Krem :
• 25 dkg vaj
• 25 dkg porcukor
• 7 dl tej
• 1 vaniláspuding/ főzős/
• 1 puncsos puding/főzős/
• rum aroma
• tejszinhab a torta tetejere

Elkeszites

 Elkeszitem a piskota lapokat :
Feher lap :
2 tojas,10 dkg.cukor,10 dkg.liszt,4 ek.viz,fel tasak sutopor
Kakaos lap :
2 tojas,10 dkg.cukor,4 ek.viz,8 dkg.liszt,2 dkg.kakao,fel sutopor
Puncsos lap :
2 tojas,10 dkg.cukor,4 ek.viz,7 dkg.liszt,1 puncsos pudingpor
Elkeszitem a kremet :
Megfozom a pudingporokat kulon-kulon, 2x3 es fel deci tejjel,es hulni teszem
A vajat habosra kavarom a porcukorral,es ketfele osztom
Az egyik felehez hozza kavarom a vanilias pudungot,a masik felehez pedig a puncsos pudingot
Cukor szirupot fozok,vizbol es cukorbol,ne legyen vastag,inkabb higabb,es hulni teszem...amikor kihul,hozza teszem a rum aromat
Ezzel meglocsolom a piskota lapokat,de nem szabad elaztatni...
Utana osszerakom a tortat
A kakaos lapra kenem a puncsos kremet
Erre jon a sarga lap,erre simitom a vanilia kremet
Tetejere kerul a puncsos lap
Tejszinhabbal bevontam es kakaoval megszortam a tetejet...
Hutobe tenni legalabb 2 orat...

TIRAMISU

Az eredeti tiramisu recept az észak-olasz térségből a nyolcvanas években indult hódító útjára, azóta – ahogy ez lenni szokott – végtelen változatban ismeretes. Eredetileg sem tojásfehérje, sem tejszínhab nem került bele. Ennek ellenére persze nem követünk el szentségtörést, ha mégis kibővítjük a hozzávalók listáját, sőt, nem hogy nem árt, de igenis használ neki egy kevés tejszínhab, hiszen a végeredmény sokkal krémesebb lesz tőle. A számtalan recept közül a legnagyobb különbség alapvetően mégis abban rejlik, hogy milyen alkohol kerül a desszertbe – a konyaktól kezdve a marsalán át az amarettón, whiskeyn és rumon keresztül egészen a kávélikőrig igen széles a választék...

A tiramisu szó jelentése: ,,dobj fel!”. Ez a kultikus desszert nevéhez hűen nem csak krémességével és pazar ízével, de a benne lévő kávéval is új dimenzióba repít bennünket...

Forras : (...)

Hozzavalok

• 25 dkg mascarpone
• 15 dkg cukor
• 3 tojas sargaja
• 2 tasak vaníliás cukor
• 400 ml habtejszin (Hulala)
• 30 db piskota
• fekete kave
• rum aroma
• 1 tasak zselatin
• kakaópor

Elkeszites

 A tojas sargakat habosra kavartam a cukorral, es a vaniliaval,kezi mixerrel...
A tejszinbol kemeny habot vertem...
A tojassargas keverekhez hozza kevertema mascarponet es a tejszinhabot...
A zselatint feloldottam 1 dl vizben,es hagytam allni 10 percig,es utana felmelegitettem, annyira ameddig a zseltin elokvadt a vizben...nem szabad fozni...
Hozza adtam a mascarpones masszahoz...
Kavet foztem,nem nagyon erossre,itt lehet cukrozni izles szerint,de aki nem szereti tul edesen az el is hagyhatja...
Amikor langyosra hult,hozza tettem a rum aromat...lehet tenni,tobbet,vagy kevessebbet,izles szerint...
A piskotakat egyenkent a kaveba martottam es leraktam egy talcara...
Erre simitottam a kremnek a felet...
Utana meg egy reteg kaveba martott piskota,es rea a megmaradt krem...
Hutobe tettem 4 orat...
Utana kakaoport szitaltam a tetejere...

 Csoki reszeleket is lehet tenni,kakaopor helyett...

AMERIKAI KREMES

Az első igazán emblematikus krémes megalkotása a Ruszwurm cukrászda egykori tulajához, Ruszwurm Vilmoshoz köthető. Ruszwurm az addigi recepten módosítva új, unikális krémest hozott létre azzal, hogy a krémesben lévő krémet tojásfehérjéből vert hab helyett tejszínből készített habbal lazította. Őt követően a legtöbb, hírnévvel bíró cukrászda saját, egyedi krémes kialakításán dolgozott. Így jött létre az Auguszt-krémes, vagy vált nagyon kedveltté a Hauer család által megalkotott sütemény.
A krémes krémje leggyakrabban ún. sárgakrémből vagy más néven cukrászkrémből - készül. A krém alapja a tej és a nagy mennyiségű tojássárgája, ehhez jön a cukor és a vaníliarúd kikapart belseje. A krémet kukoricakeményítővel vagy kevés liszttel kötik, s bizonyos sütemények töltéséhez a tojások fehérjének felvert habjával lazítják. Ez a krém nagyon jó alap, a vaníliának köszönhetően további alakítás nélkül is kellemes, de például egy kis alkohollal könnyen az adott süteménynek megfelelő ízre hangolható...

Forras :(...)

Meg voltam gyozodve arrol,hogy ez a suti elso probalkozasra nem fog sikerulni...hat...ilyen lett,nem valami gyonyoruseg...mert amiket mas blogokon lattam,azok nagyon szepek...bizom abban,hogy a kovetkezo szebb lesz...de,megjegyzem,hogy az ize kituno...

Hozzavalok

• Tesztahoz:
• 7 tojas sargaja
• 20 dk.cukor
• 20 dk.liszt
• 1 tasak sutopor
• 2 ek. kakao por
• 11 e.k. víz
• 2 ek.etolaj
• Krém:
• 7 db tojásfehérje
• 10 ek.porcukor
• 2 csomag vanilias puding
• 6 dl.tej
• Tetejere:
• 4 dl.Hulala
• 1 tasak zselatin
• porcukor(izles szerint)
• csoki reszelek

Elkeszites

 Eloszor megsutom a kakaos piskota lapot
Likavarom a tojas sargakat a cukorral habosra
Hozzateszem sorba az olajat,vizet,a sutoporral elkavart lisztet,kakaot
Elsimitom a masszat egy kiolajozott(zsirozott),lisztezett tepsibe,es kozepes tuzon megsutom
Amig sul a teszta,elkeszitem a kremet
A pudingot elkeverem csomomentesre egy keves tejjel,hozza adom a tobbi tejet,es foni teszem,allando keveres mellett...jo surure fozom
A tojas feherjekbol kemeny habot verek a cukorral,es bele vegyitem a meg forro pudingba
Ezt rea teszem a megsult piskotara es vissza teszem a sutobe kb. 15 percre
Utana hagyom kihulni
A Hulalat felverem,bele teszem a vizben feloldott,melegitett zselatin port,nem szabad fozni a zselatint(a tasak hatan az utasitast ajanlatos elolvasni)
Ha nem eleg edes potolhatjuk porcukorral,izles szerint
Rea kenem a kihult kremes tesztara
Szepen elsimitom es meghintem csoki reszelekkel
Hutobe teszem,legalabb 1 orara...

 Csoki reszelek helyett kakao porral is lehet hinteni... Egy masik valtozat: A piskota tesztat kakao nelkul sutni,es a vanilia puding helyett csokis pudingot hasznalni...es persze erre a tejszin...

EPRES KREMES

Hozzavalok

• 5 tojas
• 20dg cukor
• 20 dk liszt
• 5 evo kanal viz
• 1 tasak sutopor
• 40-50 dk eper
• 2 tasak vanilia puding(fozos)
• 0, 5 dl tej
• cukor
• 3 dl tejszin
• 1 tasak zselatin
• 2 tasak torta bevono zsele
• 5 dk vaj a pudinghoz
• porcukor a tejszinhez(izles szerint)

Elkeszites

 Eloszor mwgsutom a piskota lapot.
Az 5 tojas sargajat ki kavarom 20 dk cukorral jo habosra,utana az 5 evokanal hideg vizet,utana a felvert tojas habot es a sutoporral elkevert lisztet aprankent.
Amig sul a piskota elkeszitem a kremet.
A 2 tasak pudingot megfozom 5 dl tejben,cukrozom izles szerint es surure fozom,hozza adok meg melegen 5 dg vajat,es hagyom kihulni.
Az 50dk epret turmixolom.
Felverem a tejszint,hozza adom a zselatint amit el keszitek a lleiras szerint(leiras a tasak hatso felen) utana a cukrot (porcukrot) izles szerint.Kemenyre verem.
Hozza teszem a turmixolt eper kb. 3/4-et,es hutobe teszem.
Ekozben kettobe vagom a piskota lapot.
A kuhult pudingot a tejszines eperhez kavarom.
Elsimitom az also lapra es rea helyezem a masik lapot.
Hutobe teszem.
Elkeszitem a torta zselet(leiras a tasak hatso lapjan) a turmixolt eperrel es a hideg suti tetejere simitom gyorsan(hamar szilardul).
Megint huto szekrenybe teszem kb. 1 orat.