MADÁRTEJ

Hozzavalok :

• 5 tojás
• 1 liter tej
• vanilia
• 5 evőkanál cukor

Elkeszites

Eloszor megfoztem a habot

A tojasok feherjet felverertem kemeny habbnak

Egy edenyben vizet forraltam, es amikor fott akkor kanallal beleszaggattam a habot, foztem 1-2 percet, utana szurokannallal kiszedtem egy szitara

A tojassargakat kikevertem a cukorral, vaniliaval, liszttel es hozzaontottem a tejet, majd foztem ameddig besurosodott

Egy talba ontottem, raraktam a habgaluskakat, es hagyutam kihulni

Utana hutoszekrenybe tettem

TEJES PITE

Hozzavalok

• 1 liter tej
• 30 dkg liszt
• 20 dkg cukor
• 4 tojás
• vanilia
• pici só

Elkeszites

Az egész tojásokat a cukorral, vaníliával, sóval jó habosra keverjük. Hozzáadjuk a tejet és tovább keverjük, majd hozzáadjuk a lisztet és jól összekeverjük.

Lisztezett, zsírozott normál méretű tepsibe öntjük és előmelegített sütőben , nem nagy tűzön megsütjük.

RÁNTOTT SAJT

Hozzavalok

• Trappista sajt
• 3-4 tojas
• liszt
• zsemlemorzsa
• olaj a kisuteshez

Elkeszites

A sajtot vastagabb szeletekre vagom

A tojasokat egy villaval felverem

Kulon talban teszem a lisztet, es a zsemlemorzsat

A sajtszeleteket elore lisztbe martom, utana tojasban, majd megint lisztben,tojasban, majd utana zsemlemorzsaban
Bő olajban kisutjuk

HÚSVÉTI TOJÁSAIM

Minden kedves bloglatogatomnak kivanok Husveti kellemes unnepeket :)

CSOKIS-DIÓS KEVERT SÜTI

Hozzavalok

• 20 dkg cukor
• 30 dkg liszt
• 3 tojás
• 1/2 dl olaj
• 1 tasak sütőpor
• 10 dkg reszelt csoki
• 12 dkg dió
• 4 dl tej
• 1 evők.kakaópor
• vanilias porcukor(a tetejere)

Elkeszites

A tojasokat a cukorral habosra keverem.

Hozzaadom az olajat.

Felvaltva hozzakeverem a tejet, es a sutoporral elkevert lisztet.

Utana, jon a dio, es a reszelt csoki.

Egy kiolajozott, es lisztezett tepsibe belesimitom a massza 3/4-et.

A visszamaradt tesztahoz hozzakeverem a kakaóport, ha tul suru, akkor keves tejjel higitom.

Rakanalazom a tepsibe levo tesztara, es egy fogpiszkaloval marvanyosra huzogatom.

Elomelegitett sutoben, kozepes langon keszre sutom.

Meg melegen megszorom vanilias porcukorral.

TÚRÓS SAJTOS KRUMPLI

Hozzavalok

• 1, 5 kg krumpli
• 3 fej nagyobb hagyma
• 20 dkg juhtúró
• 10 dkg reszelt sajt
• 1 nagy pohár tejföl
• 4 tojás
• 1 púpos kanál liszt
• 4 dl tej
• 5 dkg vaj
• só, bors ízlés szerint
• kevés vegeta ( elhagyhato)

Elkeszites

A krumplit hejaban megfozom, amikor langyos, akkor meghamozom, es felreteszem,hogy teljesen kuhuljon.

A hagymat aprora vagom, keves olajon, allandoan keverem, ameddig pirulni kezd.

Elkeszitem a besamel martast.

A lisztet a tejjel csomomentesre keverem, es allando keveres mellett tejfol surusegure fozom.

Meg forron hozza keverem a vajat.

Utana hozzadom a tejfolt, jol osszekavarom, utana pedig a tojasokat, es megint jol osszekeverem.

A krumplit karikara vagom, hozzaadom a piritott hagymat, sozom, borsozom, es osszekeverem.

Egy tepsit kikenek olajjal, es megszorom zsemlemorzsaval.

A hagymas, krumplis kevereket a tepsibe simitom.
Utana rea morzsoltam a turot.

Raontom a tejfolos kevereket, utana a tepsit megrazogatom,hogy a tejfolos massza kisse osszekeveredjen a krumplissal.

A tetejet meghintem reszelt sajttal.

Elomelegitett sutoben, kozepes tuzon addig sutom ameddig a sajt megolvad es pirulni kezd...

SONKÁS TÖLTÖTT TOJÁS

Hozzavalok

• 8 tojás
• 10 dkg csirkesonka
• só bors ízlés szerint
• 6 dkg vaj
• gulyáskrém
• majonéz
• tejföl
• citromlé ízlés szerint

Elkeszites

A tojasokat megfozom sos vizbe,utana hideg vizben hagyom kb. 30 percet, es letisztitom a hejat.

A sonkat ledaralom.

A tojasokat kettobe vagom, es a sargajat egy talba szedem.

Hozzaadom a daralt sonkat,vajat,sot,borsot,gulyaskremet, es egy villaval kremesre dolgozom.

Ha kemenynek tunik, akkor tehetunk bele meg vajat.

Amikor a massza szep fenyes es megfelelo kremes jellegu, akkor megtoltjuk a felbevagott tojasfeherjeket.

Elkeszitjuk a majonezet.

Utana a majonezhez annyi tejfolt teszunk, hogy egy talban tudjuk szepen elsimitani.

A szepen elsimitott masszara tesszuk a megtoltott tojasokat, a tetejukkel lefele.

Citromlevet is tehetunk a majonezes tejfolbe, izles szerint.

Talalasig hutobe tesszuk.

HÚSLEVES KAKASBÓL

Hozzavalok

• egy fél kakas (tanyasi)
• sárgarépa
• fehér répa ( petrezselyem gyoker)
• zellergumo
• 1 kis fej hagyma
• szemesbors, so
• Griz gombóc :
• 2 tojás
• buzadara(griz)
• só
• egy késhegynyi sütőpor
• vegeta

Elkeszites

A leveshez valo zoldsegeket megtisztitottam.

A sargarepat,feher repat, zellergumot, nagyobb darabokba vagtam.

A hagymat egeszbe hagytam.

Egy nagy fazekba beletettem a zodsegek felet, utana a feldarabolt kakast, majjd a maradek zoldseget.

Hozzaadtam a sot,szemes borsot.

Felontottem annyi vizzel, hogy a hust es a zoldsegeket jol ellepje.

Felforraltam, leszedtem a habot, es kicsi langon foztem addig, ameddig a hus es a zoldsegek is megpuhultak.

Fozes utan hagytam pihenni.

Kozben elkeszitettem a grizgombocot.

A tojasokat egy villaval felvertem, hozza adagoltam a sutoport,buzadarat, annyit, hogy sem tul suru de sem tul kemeny ne legyen.

Kb. 1 orara hutobe tettem, ugy,hogy lefoliaztam, mert igy nem szarad ki.

Egy kulon edenyben vizet forraltam, beletettem egy keves vegetat.

Amikor fott, akkor a buzadaras masszabol gombocokat formaztam, es kb, 10 percet foztem nem tul nagy langon.

Utana talaltam a levest zoldsegekkel,hussal es a gomboccal...

TOJÁSOS KRUMPLIS LEPÉNY 2

Hozzavalok

• 4 db. nagyobb krumpli
• 5 tojás
• só , bors (ízlés szerint)
• vegeta (elhagyhato)
• olaj

Elkeszites

A krumplit hejaban megfozom, es teljesen kihutom.

Megtisztitom a hejatol, es a reszelo nagyobb lyukjan lereszelem.

Fuszerezem izles szerint, so,bors,vegeta.

A tojasokat egy kulon edenyben felverem.

A krumplihoz adom, ha nem eleg folyos a massza, akkor még teszek tojast hozza.

Egy teflon serpenyoben keves olajat teszek, es amikor forro az olaj, de nem tul forro, akkor egy nagy kanallal teszek a masszabol.

Szepen elegyengetem, amikor a szele kezd pirulni, akkor egy lapat segitsegevel megforditom, es a masik felet is megsutom.

Ebbol az adagbol kb, 4 lepeny lesz.

Talalhatjuk fozelekkel, de jo szaftos hussal is.

Magaban is finom ketchuppal , vagy paradicsommal.

TOJÁSOS KRUMPLIS LEPÉNY

Hozzavalok

• 2 darab közepes nagyságú krumpli
• 4 tojás
• só , bors (ízlés szerint)
• olaj

Elkeszites

A krumplit lereszelem a reszelő apró lyuku oldalán.

Fűszerezem ízlés szerint, só , bors, aki szereti vegetát is tehet bele.

Egy teflon serpenyőben kevés olajat teszek,amikor forró az olaj, akkor beleteszem a tojásos massza felét, és közepes tűzön addig sütöm, ameddig a széle barnulni kezd.

Akkor megfordítom, és a másik felét is sütöm, ameddig sárgás barnára sűl.

Utána megsütöm a tojásos massza másik felét.

Főzelékhez kitünő feltét, de magában is fogyasztható.

RIZSFELFÚJT

Hozzavalok

• 1 l tej
• 25 dkg rizs
• 8 evőkanál cukor
• 5 tojás
• csipetnyi só
• 2 csomag vaníliás cukor
• 3 dl víz
• 1 citrom reszelt héja

Elkeszites

A rizst a 3 dl vízzel egy edénybe rakjuk, majd folyamatosan kevergetve főzzük, amíg a víz elfő.

Ekkor hozzáöntjük a tejet,és megfőzzük.

Amikor megfőtt hozzáadjuk a vaníliás cukrot és a cukor felét, és a citromhéjat.

Hagyjuk kihűlni.

A tojás sárgákat a maradék cukorral habosra keverjük és a kihűlt rizshez kavarjuk.

A fehérjéket kemény habbá verjük és szintén a rizshez keverjük. 

Kivajazott kisebb tepsibe öntjük a masszát.

Előmelegített sütőben kb. 35-40 percig sütjük.

A cukor mennyiséget lehet csökkenteni, vagy emelni izlés szerint.

SZALONNÁS HAGYMÁS RÁNTOTTA

Hozzavalok

• 6 tojás
• so, bors, piros paprika
• kápia paprika ( izles szerint)
• 1 nagy fej hagyma
• 2-3 szelet szalonna

Elkeszites

A szalonnarol a bort levagtam es kockakra vagtam.

A hagymat felszeleteltem.

Egy serpenyoben beletettem a szalonnakockakat, es kicsit megpiritottam.

Utana kiszedtem, es a megmaradt szalonna zsirjaban uvegesre paroltam a hagymat, ha a szalonnaszir nem eleg akkor potoljuk olajjal.

Fuszereztem, soval, borssal...a soval vigyazni kell, mert a szalonna is sos...

Az uvegesre parolt hagymara visszatettem a szalonnat, a felkockazott kápia paprikat, osszeforgattam, es vegul hozzaontottem a villaval felvert tojasokat, es allando keveres mellett mesutottem...

FASÍRT SÜTŐBEN

Hozzavalok

• 1/2 kg darált hús 
• 1 fel fej hagyma
• 1 nagyobb cikk fokhagyma
• 1 szelet kenyer
• 1 nagy krumpli
• 2 tojás 
• só , bors (ízlés szerint) 

Elkeszites

A krumplit lereszelem egy kislyukú reszelon, es jol kinyomkodom belole a vizet.

Hozza teszem a ledaralt hushoz.

Belereszelem a hagymat es a fokhagymat.

A kenyeret vizbe aztatom, es jol kicsavarva a hushoz adom.

Beleteszem a tojast,fuszerezem sova, borssal.

Egy tepsibe sutopapirt teszek,bekenem vekonyan olajjal.

A husos masszabol egy evokanal segitsegevel gombocokat formalok vizes kezzel.

Amikor a tepsibe teszem egy kicsit lelapitom,hogy a belseje is atsuljon.

Elomelegitett sutobe megsutom,kozepes tuznel, es idonkent megforgatom...

TEPSIS SONKÁS BURGONYA

Hozzavalok

• 80 dkg burgonya
• 30 dkg füstölt sonka
• 4 dl tejföl
• 4 tójás
• so, bors, vegeta
• reszelt sajt
• A tepsi kikenéséhez :
• olaj
• zsemlemorzsa

Elkeszites

A krumplit hejaban megfozzuk,meghamozzuk es kockakra vagjuk

A sonkat is aprobb kockakra vagjuk, es osszekeverjuk a krumplival

A tejfolt osszekeverjuk a felvert tojasokkal 

Fuszerezzuk izles szerint, soval,borsal,vegetaval...figyelembe kell venni , hogy a sonka mennyire sos

Egy tepsit kikenunk olajjal es mehintjuk zsemlemorzsaval

Beletesszuk a sonkas-krumplis masszat, es raontjuk a tejfolos tojast

Reszelt sajttal meghintjuk a tetejet, es elomelegitett sutobe megsutjuk...

TEPSIS BUNDÁS KENYÉR

Hozzavalok

• szeletelt kenyer
• 4  dl tejfol
• reszelt sajt a tetejére
• so, bors, piros paprika
• 5-6 tojas

Elkeszites

Egy tepsit kiolajozunk

A szeletelt kenyereket elhejezzuk benne

A tejfolt osszekeverjuk a felvert tojasokkal, sozzuk,borsozzuk izles szerint, es a kenyerekre ontjuk

A tetejet reszelt sajttal megszorjuk

Sutobe helyezzuk es kb. 1/2 orat sutjuk...


Ha azt akarjuk,hogy puhabb legyen, akkor a kenyereket a tepsibe helyezes  utan nehany kanal tejjel meglocsoljuk...

SPANYOL OMLETT

A tortilla az azték civilizáció fontos alapétele volt évezredeken keresztül...
Dél-Amerikában, Kubában és Spanyolországban a tortilla nem egy tésztalepény, hanem egy réteges omlett, amely általában krumplival és hagymával készül. Az igazi, hagyományos tortilla mészvízben áztatott kukoricából készül, amely a mai napig közkedvelt Dél-Mexikóban. A lisztből vízzel elkeverve tésztát gyúrnak, kis gombócokat formálnak, majd laposra nyomják, és forró, öntöttvas grill-lapon mindkét oldalon átsütik. A hagyományos tortilla kb. 12–20 cm átmérőjű, aránylag vastag és kissé törékeny. Miután Észak-Mexikóban az Egyesült Államok hatására elkezdtek búzalisztet készíteni, a tortilla is megváltozott. Az USA-ban, majd a világ többi részén elterjedt tortilla általában búzalisztből készül, így vékonyabb és szélesebb, mint a hagyományos...

Forras : innen...

Hozzavalok

• 25 dkg krumpli
• 1 kis fej hagyma
• so,bors
• 5 tojas
• 6 evokanal olaj
• teflonos serpenyo

Elkeszites

A krumplit hejaban megfozzuk,es kihutjuk

Utana felszeleteljuk 

A hagymat apro kockakra vagjuk

A serpenyoben 3 evokanal olajat ontunk, es amikor forro beletesszuk a hagymat es a krumplit

Addig piritjuk ameddig a krumpli kezd pirulni...nem szabad nagyon megsutni

A tojasokat felverjuk, es, a krumplis hagymat beleöntjük a felvert tojasba, es jol elkeverjuk

A maradek olajat felmelegitjuk ugyanabban a serpenyoben, es amikor forro, beleontjuk a tojasos kevereket

Alacsony hőfokon kb 20 percig sütjük

Amikor a tojas mar nem folyekony, akkor, egy tanyert teszunk a serpenyore, es raforditjuk az omlettet...ezt ovatosan vegezzuk, hogy ne torjon ossze

Utana a tanyerrol visszacsusztatjuk a serpenyobe, es kb. 3 percet sutjuk

Majd, a tuzet lezarjuk, es hagyjuk állni a serpenyoben 5 percet

Melegen, es hidegen is lehet fogyasztani...

PARADICSOMLEVES BÚZADARA (GRÍZ) GALUSKAVAL

Hozzavalok

• 4 szal sápgarépa
• 20 dkg sűritet paradicsom
• 1 leveskocka
• so,bors
• olaj
• Grizgaluska :
• 2 tojas
• buzadara (griz) amennyit felvesz
• 1 tojas az eresztekhez
• petrezselyemzold

Elkeszites

A sargarepat kockakra vagjuk

Egy fazekban keves olajat ontunk,beletesszuk a sargarepat,es par percig paroljuk

Utana felontjuk annyi vizzel amennyi levest akarunk fozni

Beletesszuk a leveskockat,sot,borsot

Kozben elkeszitjuk a griz (buzadara) galuskat

A tojasokat felverjuk, es kanalankent hozzakeverunk annyi grizet,hogy ne legyen nagyon kemeny, de lagy sem

Amikor a sargarepa szinte puha, akkor beletesszuk a suritett paradicsomot, es beleszaggatjuk a grizgaluskat

Keszre fozzuk...vagyis, a sargarepa,es a galuska is legyen puha

Utana levesszuk a tuzrol, es 1 villaval felvert tojast csorgatunk bele aprankent, allando keveres mellett

Utana lefodjuk, es legalabb 10 percet ugy hagyjuk

Megszorjuk petrezselyemzoldel...

TOJÁSRÁNTOTTA

A tojás története

A tojás az élet és termékenység jelképeként vonult be a gasztronómiába, számos filozófus a világ és az elemek szimbólumát látta benne. A tojáshéj a föld, a fehérje a víz, a sárgája a tűz jelképe, a héj alatti űrt, pedig a levegőnek tulajdonították. A korai kereszténységben az újjászületés szimbóluma volt, ezért adják keményre főzve és díszítve húsvéti ajándéknak. A tojás az egyik legfontosabb és legsokoldalúbban felhasználható élelmiszer. A civilizáció kezdete óta ismerik és fogyasztják. A tojásfogyasztás legnagyobb hányadát a tyúktojás teszi ki. A tyúktojás fehér vagy barna színe a tyúk fajtájától függ, de tápértékük nem különbözik. A tojás külső fehér héja a súlyának 12 százalékát teszi ki, míg a fehérje 58, a sárgája 30 százalékát adja. Ha a fehérjét habverővel felverjük, a benne található fehérjék összetörnek, és olyan kamrácskákat formálnak, amelyekben bennreked a levegő. Ez hő hatására - például, ha a sütőbe tesszük - kitágul. Ezért népszerű kelesztő anyag a tojásfehérje. A sárgája fehérjéi ezzel szemben kötnek és szilárd állagúak. Kevésbé stabilak, mint a fehérjékben lévők, ezért hő hatására megkeményednek. A tojásokat méretük szerint osztályozzák 7 osztály szerint. Ezen kívül frissességük szempontjából lehetnek A, B, és C kategóriás tojások. Az A kategóriás tojás a legfrissebb, a C már csak ipari felhasználásra alkalmas. A B kategóriás tojás kevésbé friss, és feltörésnél a sárgája szétesik. A tojás nemcsak önmagában fontos élelmiszer, hanem több konyhai eljárásnak is az alapja. Dúsításra, emulgálásra, kötésre, fényezésre vagy habosításra használjuk. Szakácsok szerint, a főzés tudományának elsajátításának első lépése a tojásfehérje felverése. Bármennyire is könnyűnek látszik, ahhoz, hogy a hab tökéletes legyen, rengeteg mindenre figyelnünk kell. A tojásfehérje felverésénél ügyelni kell, hogy a tojás szobahőmérsékletű legyen. Mindig zsiradéktól mentes, tiszta habverőt használjunk, mert már egy csepp zsiradék is megakadályozhatja a hab képződését. Cukrot csak akkor adjunk hozzá, ha a hab már megkeményedett, különben csomók formájában kiválik. Ha a habot túl sokáig verjük, összeeshet. Tárolásuk: A tojásokat kamrában vagy szobahőmérsékletű helyen tároljuk. Ne tegyük hűtőszekrénybe, mert a héja nedves lesz és a kórokozók könnyen megtelepedhetnek rajta. A főzési időt is nehezebb meghatározni, ha a tojás szobahőmérsékletűnél hidegebb. A tojásokat hegyes végükkel lefelé tároljuk, hogy a sárgája ne legyen légkamrán. Csak szétválasztva fagyasszuk, mert a tojás héja hő hatására széttörhet. A fagyaszott tojás 9 hónapig tárolható, használat előtt zart dobozban hagyjuk teljesen felengedni...

Forras : innen...

RECEPT

Hozzavalok

• 4 tojás
• 2 kissebb fott krumpli
• 1 kozepes fej hagyma
• 1 piros paprika
• so, bors
• olaj

Elkeszites

 A fott krumplit meghamoztam es felszeleteltem,a hagymat is, szinten felszeleteltem,a paprikat kockakra vagtam
Egy talban,villaval felvertem a tojasokat es fuszereztem...
Serpenyobe olajat ontottem,kb. 2 evokanalnyit,beletettem a krumplit es picit megpiritottam
Kiszedtem,es a visszamaradt olajban a hagymat uvegesre paroltam
Hozzaadtam a felkockazott paprikat es egyutt is keveset paroltam
Utana hozzaadtam a megpiritott krumplit es a felvert tojasokat
Fakanallal kavargattam,addig, ameddig a tojas elerte a kivant suruseget...

TONHAL PASTETOM

A pastetom hidegen eheto etel, amely recept szerint fűszerekkel összekevert darált húsból, májból, halból vagy zöldségekből változatos módon készül; kenyérre kenvefogyasztják...

Hozzavalok

• 1 olajas tonhal konzerv (130 gr)
• 10 dkg vaj
• so, bors
• keves citromle
• 1 darab kemenyre fott tojas
• keves reszelt hagyma(elhagyhato)

Elkeszites

 A konzervrol leszurjuk az olajat
A tojast kemenyre fozzuk es lereszeljuk finomra
Osszekeverjuk a halat,a lereszelt tojast,a vajat,sot, borsot,citromlevet,reszelt hagymat, amig szep sima lesz
Hutobe tesszuk legalabb fel orara

TOJASOS CIBRELEVES

A Husveti bojti etkezes  legfontosabb eleme a cibereleves vagy korpakiszi. Ezt úgy készítik, hogy korpát vagy aszalt gyümölcsöket forró vízzel leöntenek, kevés kenyeret vagy kovászt kevernek hozzá, s így hagyják, amíg meg nem csicsósodik, azaz édeskés-savanykás ízűvé nem erjed. Ekkor fölforralják, akár tojással is gazdagítják, s melegen fogyasztják. A cibere vagy kiszi a böjt jelképévé is vált, ami nem meglepő, hiszen minden nap ez a nem túl gazdag leves gőzölgött az asztalon. A farsang végi mulatságokon Cibere vajda és Konc király jelképesen összecsapott, s a böjtöt szimbolizáló figura, a szakadt és sovány Cibere vajda került ki győztesen. Virágvasárnap pedig kivitték a falun kívülre a böjtöt, betegséget, halált jelképező kiszebabát, s elégették vagy a folyóba dobták...
Forras : innen ...

Nagymamam nagyon sokszor fozott ilyen levest,es en nagyon szeretem azota is,es sokszormegfozom...mi, cibrelevesnek nevezzuk...:)

A recept,ahogy en keszitem:

Hozzavalok

• 8 tojas (ebbol 2 tojas sargaja kell az eresztekhez)
• 4 cikk fokhagyma
• so,bors
• 1 pupos evokanal liszt
• keves cukor (elhagyhato)
• ecet

Elkeszites

Apro kockakra vagom a fokhagymat...lehet atpreselni is a fokhagymat
Kb. 3 liter vizet odateszek foni,beleteszem a sot es a fokhagymat.es addig fozom amig a fokhagyma megpuhul
Elkeszitem az ereszteket :
A lisztet csomomentesre keverem egy keves vizzel, es a 2 tojas sargajaval,utana teszek bele a forro levesbbol is,kb 4-5 kanallal es jol osszekeverem ezzel is
A levest leveszem a tuzrol fozes utan,es hagyom egy keves idot hulni,kb. 5 percet,es csak ekkor csorgatom bele,lassan az ereszteket,hogy ne fusson ossze
Utana vissza teszem meg nehany percre,lassu tuzon
Utoljara teszem bele az ecetet es a cukrot izles szerint
Elkeszitem a tojasrantottat:
Felverem egy villaval a 6 egesz tojast es az eresztekbol megmaradt 2 feherjet,sozom,borsozom es 3-4 omlettet sutok belole
Amikor megsultek akkor kockakra vagom es bele teszem a kesz levesbe...
Citrommal is lehet savanyitani...
Amikor kesz,akkor az omlettet kockakra vagom es bele teszem a kesz levesbe