BÉCSI SZELET RIZZSEL ÉS SÜLT BURGONYÁVAL

Hozzavalok

• 6 szelet sertéskaraj
• só , bors (ízlés szerint)
• 4 tójás
• liszt
• zsemlemorzsa
• Rizshez :
• 2 csesze rizs
• 1 kis fej hagyma
• só
• keves vegeta (elhagyhato)
• 2 ek. olaj
• 4 csesze viz
• Sültkrumplihoz :
• 8 db. burgonya
• olaj a kisuteshez

Elkeszites

A hússzeleteket kiklopfoljuk,sozzuk, borsozzuk

A tojasokat egy tanyerban villaval felverjuk

A lisztet es a zsemlemorzsat fele-fele aranyban osszekeverjuk

Eloszor a zsemlemorzsas lisztbe, majd a tojasba,es ismet a zsemlemorzsas lisztbe forgatjuk

Nem tul forro olajban, es kozepes langon kisutjuk

Rizs :

A hagymat aprora vagjuk es az olajan uvegesre paroljuk

Hozzaadjuk a rizset es egyutt is paroljuk

Keves vizzel felontjuk es fuszerezzuk,soval,vegetaval

Felontjuk a tobbi vizzel es lassu tuzon keszre paroljuk

Krumpli :

A krumplikat meghamozzuk, megmossuk,utana szalvetaval leitatjuk rola a vizet, es tetszes szerinti kockakra vagjuk

Bo, forro olajban kisutjuk...

TEJFÖLÖS SERTÉSPAPRIKÁS ZSEMLEGALUSKÁVAL

Hozzavalok

• 50 dkg sertéshús
• 1 nagy fej hagyma
• 4 evőkanál étolaj
• 2 kávéskanál őrölt fűszerpaprika
• só, bors
• 2 dl tejföl
• 1 k.k. liszt
• Zsemlegaluska :
• 3 nagy szikkadt zsemle
• 2 tojás
• liszt amennyit felvesz
• 1-2 dl tej
• só
• kevés vegeta (elhagyhato)
• petrezselyemzöld

Elkeszites

A húst apróra felkockázzuk 

A hagymát megpucoljuk és felaprózzuk

A hagymát az olajban üvegesre pároljuk, utána hozzaadjuk a húst és együtt is pároljuk, ameddig a hús kifehéredik

Hozzatesszük a füszereket : sót,borsot, fűszerpaprikát, jol összekeverjük, és felöntjük annyi vizzel , hogy éppen csak ellepje

Közepes tűzön puhára pároljuk

A lisztet csomomentesre keverjük egy kevés vizzel,hozzatesszük a tejfölt, és a paprikást behabarjuk vele

1-2 percig még főzzük együtt...

Zsemlegaluska :

A zsemléket apró kockára vágjuk,és a sütőben kevesset megpiritjuk

Utána beáztatjuk a tejbe és hagyjuk állni kb. 15 percet

Hozztesszük a sót,borsot,vegetát,a tojásokat, es utána adagolva a lisztet is, ameddig egy galuskaszerü masszát kapunk

Lobogó, sós vizbe szaggatjuk a galuskát,amikor feljöttek a tetejére, akkor 1-2 percig még hagyjuk és utána leszűrjük...

LEBBENCSLEVES

Tipikus alföldi étel ez is, csakúgy, mint a tarhonya. Ahogy régen a tarhonyát is otthon készítették az asszonyok, úgy a lebbencs tésztát is. A levestésztát olyan vékonyra nyújtották, hogy mikor száradni tették a rudakra a legkisebb széltől is ide-oda lebbentek. Száradás közben a tészta aljáról nagyobb darabok törtek le, amik a tészta alá kiterített abroszra hullottak. Állítólag innen ered a tészta elnevezése.
Forras : http://www.limarapeksege.hu/2009/12/lebbencsleves.html...

Hozzavalok

• 1 kissebb fej hagyma
• 3 ek. olaj
• 3 szál sárgarépa
• 1 szál petrezselyemgyökér (fehérrépa)
• 4 közepes krumpli
• 1/2 kk. örölt kömény
• só bors, kalocsai pirospaprika ( izlés szerint)
• keves vegeta (elhagyhato)
• 20 dkg lebbencstészta (nálam gyermei kockatészta)

Elkeszites

A hagymát apróra vágom

A sárgarépát,petrezselymet, krumplit,kockára

Az olajon világosbarnára pirítom a tésztát 

Beledinsztelem a vöröshagymát,meghintem pirospaprikával

Hozzáadom a felkockázott sárgarépát,petrezselymet

Felengedem kb. 3 liter vizzel, sózom, borsozom, a köményt is beleteszem, és a vegetát (elhagyhato)

Amikor a zöldség picit megpuhult, hozzateszem a felkockázott krumplit

Ha szükséges, akkor még fűszerezem

Takarékon készre főzöm...

Lebbencstészta házilag :

1 db tojás (nagyobb) Kb. 10 dkg finomliszt A tojást egy tálkába ütjük, és fokozatosan adagoljuk hozzá a lisztet.Közben kézzel gyúrjuk össze. Ne legyen a tészta se túl lágy, se túl kemény. Kb. 3 mm vastagra nyujtjuk. Közepes méretű rombuszokra vágjuk. Tiszta konyharuhára téve hagyjuk megszáradni. Ha nem használjuk fel azonnal, akkor 1-2 nap alatt szépen megszárad...

KEVERT KÓKUSZOS SÜTI

Hozzaavalok

• 2 tojás
• 1 bögre tej
• 2 bögre rétesliszt
• 0.5 bögre olvasztott Rama
• 1 csomag sütőpor
• Tetejére :
• 0.5 bögre porcukor
• 0.5 bögre kókuszreszelék
• A megsült tészta tetejére :
• 1 bögre tejszín (nem főzőtejszín)
• 1 pohár tejföl + porcukor izles szerint

Elkeszites

A tojásokat egészben felverjük, tovább keverjük az 1 bögre porcukorral és az olvasztott Ramával. Hozzáadjuk a tejet és, a sütőporral elkevert réteslisztet.

Ramával kikent tepsibe simítjuk, megszórjuk fél bögre kókuszreszelékkel, majd a fél bögre porcukorral.

Előmelegített sütőben tűpróbáig sütjük. A megsült, forró sütire az egy bögre tejszínt rálocsoljuk. A tészta magába szívja, de nem áztatja el.

Ezutan a tejfölt porcukorral összekavartam , és a tészta tetejére simitottam.

A tetejét megszortam kókuszreszelékkel...

ZÖLDBORSÓFŐZELÉK SÁRGARÉPÁVAL ÉS FASIRT

Hozzavalok

• 50 dkg zöldborsó ( fagyasztott)
• 3 szál sárgarépa
• kevés olaj
• 5 dkg vaj
• 1 ek liszt
• só, bors, kevés cukor ( 1 teaskanal )
• 2 -3 dl tej
• Fasirt :
• 50 dkg darált hús
• 3 darab krumpli
• 1 kis fej hagyma
• 2 cikk fokhagyma (elhagyhato)
• 1 áztatott  zsemle
• so, bors,
• 2 tojás
• olaj a kisuteshez

Elkeszites

A sargarepat kockara vagtam, es keves olajon megfuttattam

Hozzatettem a zoldborsot, fuszereztem es felontottem annyi vizzel, hogy ellepje

Amikor mepuhult a borso, es a sargarepa, a lisztet csomomentesre kevertem a tejjel es a fozelekhez ontottem

Ekkor tettem bele a vajat is

Hagytam meg nehany percig alacsony hofokon

Ha kell akkor, lehet meg utana fusezrezni

Fasirt :

A daralt husba reszeltem a krumplit, hagymat,fokhagymat, aztatott zsemlet, 2 tojast

Fuszeretem soval borsal,lehet tenni keves vegetat is bele

Egy evokanal segitsegevel gombocokat formaztam , lisztbe forgattam, kisse ellapositottam oket

pogacsa szeruen , es nem tul forro olajban kisutottem...

KOLOZSVÁRI KÁPOSZTA

A recept bizonyosan Erdélyből származik, ám egy anekdota kétségessé teszi, hogy valóban kolozsvári-e a rakott káposzta.

Kedvelt étel a kolozsvári rakott káposzta, mert nem csak finom, de az elkészítéséhez sem kell több éves szakács tanfolyamot elvégezni. Igaz ez a megállapítás akkor is, ha az elnevezéshez fűződő történetben szereplő étel és a manapság felhasznált receptekből készült rakott káposzta között jelentős az eltérés!

Az étel a máig fennmaradt század eleji történet szerint Nagyváradról származik és a híres színésznő, Déryné részére készítette el az ottani alispán, Hajdú Károly. A főúr a szakácsa mesterművével akart a híres művésznőnek kedveskedni.

Dériné: Déry Istvánné, Széppataki Róza, született: Schenbach Rozália az első magyar opera-énekesnő, a vándorszínészet korának legnépszerűbb színésznője. (Forrás: Wikipedia)

Az eredeti rakott káposzta egy hatalmas rézfazékban készült. Ezt kibélelték vastag és zsíros disznóbőrrel, ezután rakták bele rétegesen a káposztát, sertéshúst, jércehúst, kolbászt, sonkát, majd az így összerakott ételt összefőzték.

A Déryné és az erdélyi rakott káposztahírek szerint Déryné nem volt nagyétkű, de ebből a különlegesen finom ételből háromszor kért magának…

Az erdélyi kalandok után Déryné nem csak hírét, a receptjét is hazahozta Budapestre ennek a kitűnő ételnek. Állítólag ez a forrása a kolozsvári rakott káposzta későbbi receptjeinek! Azt tehát kijelenthetjük, hogy bizonyosan Erdélyből származik, ám lehet, hogy valóban nem kolozsvári, hanem nagyváradi a rakott káposzta receptje.
Forras : http://csibeszkemagazin.hu/deryne-es-rakott-kaposzta/

Hozzavalok

• 1 kg savanyú káposzta
•  60 dkg sertéshús
• olaj
•  15 dkg rizs
•  2 gerezd fokhagyma
•  őrölt bors
•  1 fej vöröshagyma
•  só
•  pirospaprika
•  4 dl tejföl

Elkeszites

 Az olajon halványra pirítjuk az apróra vágott vöröshagymát, beletesszük az összezúzott fokhagymát, a darált sertéshúst, megsózzuk, borsozzuk, meghintjük pirospaprikával és állandóan kevergetve 10-12 percig pirítjuk.
Utána keves vizzel felontjuk es szinte puhára pároljuk.
A sozassal vigyazzunk, mert a kaposzta is sós.
A rizst félig puhára főzzük , és összekeverjük a megpárolt hússal.
Egy tűzálló edényt kikenünk olajjal , az aljára tesszük az előzőleg megpárolt káposzta 1/3 részét, meglocsoljuk tejföllel, erre rakjuk a rizses húst és végül a fennmaradt káposztát.
A káposzta tetejét meglocsoljuk a megmaradt tejföllel és középmeleg sütőben 1 óra hosszat sütjük közepes lángon.

 Szezonban, néhány zöldpaprika- és paradicsomkarikát is tehetünk közé...

TÚROS PITE

Hozzavalok

• 50 dkg liszt
•  20 dkg zsir(sertes
•  2 tojás sárgája
•  1 sütőpor
•  3-4 ek. tejföl
•  10 dkg cukor
•  A töltelékhez:
•  75 dkg túró
•  150 g cukor + 2 evőkanál cukor a tojáshabba
•  2 evőkanál tejföl
•  2 tojás sárgája
•  1 tasak vanilia pudingpor ( fozos )
•  4 tojás fehérje

Elkeszites

 A teszta hozzavaloit osszegyurom, es a hutobe teszem.
Elkeszitem a tolteleket :
A tojássárgákat és a cukrot jol kikeverem.
Hozzáadom a tejfölt, összekeverem.
Utána jöhet bele a túró, a pudingpor,a maradék cukor.
Az egészet krémesre forgatom.
Kiszedem egy tálba.
A tojás fehérjét kemény habbá felverem.
Ha már kemény, hozzáadom a 2 evőkanál cukrot, és azzal fényesre keverem.
A habot evőkanállal hozzáadom a túrókrémhez.
A tesztat 2 reszre vagom, az egyiket zsirozott es lisztezett tepsibe nyujtom.
A tölteléket a tepsibe öntöm, egyenletesen elosztom.
A nyújtófára tekert másik tésztalappal beborítom.
Hegyes villával megszurkálom a tetejét.
Előmelegített sütőbe teszem es megsutom.
Meg melegen porcukorral megszorom.

 Ha a trokremet lagynak talaljuk, akkor buzadarat adhatunk hozza...