RAKOTT KRUMPLI BESAMEL MÁRTÁSSAL

A rakott krumpli elkészítése, jellemzően vidékről vidékre változik Magyarországon. Az étel eredete is tipikusan magyaros. Mindent bele, ami van, és olcsó!
Mindenki azzal főzött, amije volt otthon. Így szállt anyáról lányára az „eredeti” rakott krumpli receptje.
"Eredeti recept" pedig nincs! Eredeti minden recept. Csak van, amelyik kolbásszal, , hússal, hagymával, tojással, babbal, sajttal, tejföllel, kukoricával, borsóval, és az ég tudja még mivel készülhet.
Van, aki rak bele őrölt feketeborsot, de van aki szerecsendiót is...
Van, aki elkever tejfölt reszelt sajttal és azzal önti le, ismét mások ragaszkodnak a réteges elrendezéshez. Ismét mások szerint a tetejét meg kell szórni sajttal és megpirítani, de mások szerint, ezt Isten ellen való vétek.
Vannak, akik levesesen szeretik, mások kimondottan sűrűnek, száraznak.
Van, aki csak római tálban tudja elképzelni elkészíteni, de ismerek olyat is, aki a nagymama öntöttvas fazekára esküszik.
Idővel persze a vendéglátás is felismerte ennek az egyszerű ételnek a nagyszerűségét, de rakott burgonya standardot azért szerencsére nem állítottak fel. Mivel önálló ételként egy étteremben snassz rakott krumplit kínálni, inkább köretként alkalmazzák, így gyakorlatilag kimaradt belőle a hús, a kolbász (sajnos itt-ott egy kis szalonnát csempésznek bele), majdnem biztosan van viszont benne tojás, és legtöbbször sajt is.
Szóval, itt van egy ételünk, ami kellően magyaros, kellően kozmopolita, és mégsem ismerik a világon. Lehetne pedig az 5. sugárút büféinek felkapott gyorsétele is. Egy magyaros étel, ami jó hírünket viszi a világba, mint a csirkepörkölt, nokedlivel, tejfölös uborkasalátával vagy a töltött káposzta, vagy a brassói aprópecsenye, vagy a kifli...

Forras : innen ...

RECEPT

Hozzavalok

• 1, 5 kg krumpli
• 5 tojás
• 4 dl tejfol
• so
• Besamelmártás:
• 2 dl tej
• 1 csapott evőkanál liszt
• 5 dkg vaj , vagy margarin

Elkeszites

 A krumplit megmossuk es hejaban megfozzuk
A tojasokat is kemnyre fozzuk
A krumplit karikara vagjuk,ha nagyok,akkor elore felbevagjuk es ugy szeleteljuk
A tojasokat szinten karikara vagjuk
Elkeszitjuk a besamel martast
A vajat vagy margarint jol felmelegitjuk,de ne addig amig sercegni kezd,hozzakeverjuk a lisztet es parszor megkeverjuk...nem piritjuk...hozza ontjuk a tejet es allando keveres mellett surure fozzuk...ha esetleg tul surunek tunik,akkor tejjel potoljuk
Hozza keverjuk a tejfolt
Egy tepsit,vagy edenyt kikenunk vajjal es retegezni kezdjuk a krumplit es a tojast
Az elso reteg kkrumpli lesz,erre egy reteg karikara vagott tojas,sozzuk izles szerint es meglocsoljuk a besameles tejfollel...ujra egy reteg krumpli,tojas,besamel...ezt addig folytatjuk amig az anyag elfogy
Az utolso reteg krumpli lesz,es erre is tegyunk keves martast
A tetejere keves vajat vagy margarint darabolunk
Elomelegitett sutoben,kozepes langon keszre sutjuk...vagyis ameddig a teteje aranybarna lesz...

LENCSEFŐZELÉK

A lencse eredete

Őshazája a Földközi-tenger vidéke. Eredete a mai Afganisztán területéig vezethető vissza, ahonnan
eljutott Mezopotámiába, illetve Egyiptomba. Ezeken a területeken kezdtek el foglalkozni a termesztésével. Ősrégi táplálékunk, amelyet sok bronzkori és vaskori maglelete is bizonyít...

Forras :innen ...

Mindenki tudja, hogy újévkor lencsét kell enni. De azt is tudja-e, hogy miért? Újév napján minden ember arra törekszik, hogy az eljövendő év sikeres, szerencsés, gazdag legyen. Ehhez számos babonához, ősi, bevált módszerhez lehet fordulni. Talán a legismertebb a lencse. Szinte minden családban készül valamilyen változata az újévi asztalra. Ereje, szerencsehozó képessége abban rejlik, hogy rengeteg apró szemből áll. A babona szerint mindegy egyes szem pénzt szimbolizál, azaz minél többet fogyaszt valaki, annál szerencsésebb lesz. Azért kell újév napján enni, mert az újév napi cselekedetek szimbolizálják az egész éves tetteket. Tehát ha ilyenkor valaki sok pénzt hozó étel eszik, egész éven át sok pénz áll majd a házhoz. A lencse helyettesíthető babbal, rizzsel, vagy más apró szemű étellel, de igazi hatása a lencsének van. Ismert bibliai történet Ézsaiás története, aki egy tál lencséért adta el elsőszülöttsége jogát...

Forras :innen ...

RECEPT

Hozzavakok

• 0, 5 kg lencse
• 1 kis fej hagyma
• 2 cikk fokhagyma
• so, feher bors, keves vegeta
• 1 evokanal suritett paradicsom (elhagyhato)
• Rántáshoz:
• 3 evokanal olaj
• 1 evőkanál liszt
• pirospaprika fuszer

Elkeszites

 A lencset jol atmossuk es, a kockara vagott hagymaval,fokhagymaval,soval,borssal,vegetaval foni tesszuk,annyi vizzel,hogy jol ellepje,ha a vizet elfotte,de meg nem puha,akkor potoljuk
Amikor puhara fott,elkeszitjuk a rantast
Az olajon halvanyra piritjuk a lisztet,levesszuk a tuzrol,es bele tesszuk a piros paprikat,es jol elkeverjuk
Felontjuk keves hideg vizzel es csomomentesre keverjuk es hozzaadjuk a lencsehez allando keveres mellett
Ha tul suru,akkor vizzel potoljuk....attol fugg,hogy milyen surusegu fozeleket akarunk kesziteni
Utana beletesszuk a suritett paradicsomot es meg nehany percig fozzuk
Lehet ecettel is,citrommal is savanyitani...ki.hogy szereti
Baberlevelet is lehet hozza fozni...

KÓKUSZKOCKA

Hozzavalok

• 0, 4 kg liszt
• 25 dkg cukor
• 2 tojás
• 1 boros pohar olaj
• 3 dl tej
• 1, 5 dkg sutopor (1 tasak es , egynek a fele)
• Máz :
• 40 dkg margarin
• 6 evőkanál tej
• 30 dkg porcukor
• 2 evokanal kakao
• kokuszreszelek

Elkeszites


 A tojasokat a cukorral habosra kavarjuk
Hozzaadjuk az olajat,majd felvaltva,adagonkent hozza keverjuk a sutoporral elkevert lisztet es a tejet
A teszta lehetoleg ne legyen tul hig,inkabb surubb
Oljozott,lisztezett,elomelegitett sutoben,kozepes tuznel keszre sutjuk
Fogpiszkaloval ellenorizzuk a sutest
Hagyjuk kihulni
Elkeszitjuk a mazat :
A margarint,porcukrot,kakaot,tejet felmelegitjuk (nem fozzuk) annyira,hogy a margarin es a cukor elolvadjon
A felkockazott tesztat egy hosszu villaval egyenkent megmartjuk a kakaos masszaba es egy racsra tesszuk
Utana,egyenkent kokuszreszelekbe forgatjuk...

RAKOTT KÁPOSZTA

Hozzavalok

• 1 kg zöld káposzta
• 0, 5 kg darált sertéshús (comb, lapocka)
• 4 evőkanál rizs, keves vegeta
• 1 fej hagyma
• 2 evokanal suritett paradicsom
• so, bors, keves piros paprika
• olaj
• 4 dl tejfol
• keves zsemlemorzsa

Elkeszites


 A hagymat kockara vagtam es keves olajon megparoltam
Hozzaadtam a daralt hust,fuszereztem soval,borsal,paprikaval,keves vizet adtam hozza es puhara paroltam,ha fozes kozben elparolog a viz,es a hus meg nem puha,akkor meg vizet toltunk hozza
A vege fele hozza adtam a suritett paradicsomot
A rizset enyhen vegetas vizben puhara paroltam
A kaposztat kockakra vagtam es keves soval,vizzel,megparoltam
Amikor minden megfott,akkor hozzafogtam lerakni a hozzavalokat
A daralt hust osszekevertem a fott rizzsel,ha meg szukseges,akkor fuszerezzuk izles szerint
Egy tepsiben,jenaiban,vagy olyan edenyben retegezzuk amit a sutobe tehetunk
En, egy magas falu edenyben keves olajat tettem es meghintettem zsemlemorzsaval
Az elso reteg kaposzta
Utana a egy reteg rizses hus,amit jol meglocsolunk tejfollel
Megint kaposzta,rizses hus,tejfol
Ezt addig ameddig elfogy a rizses hus es a kaposzta is
A felso reteg nalam kaposzta volt,amit szinten tejfoleztem
Utana sutobe tesszuk,amig a teteje pirulni kezd...

ZÖLDPASZULY LEVES

Hozzavalok

• 0, 5 kg zöldpaszuly (fagyasztott)
• 3 szál sárgarépa
• 1 kis fej hagyma
• so, bors
• 1 leves kocka (elhagyhato)
• olaj
• ecet(izles szerint)
• Rántáshoz:
• 3 evokanal olaj
• 1 pupos evokanal liszt
• fűszer paprika

Elkeszites


 A sargarepat felszeleteltem
A hagymat kockakra vagtam,es keves olajon megfuttattam,majd hozzaadtam a sargarepat,sot,borsot,leves kockat,es felontottem annyi vizzel amennyi levest akartam kesziteni
Amikor felig megfott,hozzaadtam a zoldpaszulyt es keszre foztem
Amig a leves fott,elkeszitettem a rantast
Az olajban elkevertem a lisztet es csak adddig hagytam a tuzon ameddig az olaj habosodni kezdett
Hagytam picit hulni,es hozza adtam a piros fuszerpaprikat,felengedtem elore keves vizzel es utana a levesbol toltottem hozza
Csomomentesre kevertem es lassan adagolva a leveshez adtam
Foztem meg par percig es elzartam a tuzet
A vegen izesitettem ecettel es megszortam zeller levellel...
Petrezselyemmel is lehet...

FASIRT PARADICSOMSZÓSSZAL

A fasírt vagy fasírozott vagy vagdalt az egyik leggyakrabban fogyasztott magyar húsétel. Fűszerekkel ízesített, tojással és vízben áztatott zsemlével egybegyúrt, általában vagdalt sertéshúsból, illetve darált sertéshúsból készített, kisebb-nagyobb húspogácsa. Magyarországon olajban vagy zsírban sütik, de a világ más tájain roston vagy grillezve is készül Magyarországon sokféleképpen nevezik, vagdalt, húspogácsa, hamburger néven is ismerik ezt a többnyire apróra vágott vagy ledarált, sertés-, marha- vagy pulykahúsból készült ételféleséget.Az egyik legnépszerűbb feltét főzelékekhez...

Forras : innen...

Hozzavalok

• Fasirthoz :
• 0, 5 kg sertescomb
• 2 db nyers krumpli
• 1 kis fej hagyma
• 2 cikk fokhagyma
• 1 szelet fehér kenyér
• so, bors,
• 1 tojás
• olaj a kisuteshez
• Paradicsomszosz :
• 0, 5 l suru paradicsomle
• keves viz
• olaj
• 1 evokanal liszt
• keves cukor(ez el is hagyhato)
• so

Elkeszites

 A hust kockakra vagom es ledaralom a,,szinten kockakra vagott krumplival,hagymaval,fokhagymaval es vegul a vizben aztatott es jol kicsavart kenyerrel
Fuszerezem,soval,borssal...ha hignak talaljuk a masszat,akkor keves zsemlemorzsat adunk hozza
Gombocokat formazok,kisse ellapitom oket a tenyeremmel
Olajban,kozepes langon megsutom
Elkeszitem a paradicsomszoszt
Az olajbol amiben a fasirt sult,3 kanalnyit egy edenyben teszek es hozza keverem a lisztet
Csak addig forrositom amig az olaj habozni kezd
Akkor hozza toltom a paradicsomlevet es keves vizet,es jol elkeverem
Sozom,es cukrozom izles szerint
Addig keverem lassu tuzon,ameddig besurusodik (olyan surusegure keszitsuk ahogy nekunk tetszik,lehet surubb es lehet higabb...akkor meg vizzel potoljuk)
En,hejaban fott, es olajban forgatott krumplival talaltam
Lehet talalni ,csigatesztaval,makaronival,nokkedlivel....

KRUMPLIGOMBOC LEVES

Hozzavalok

• Leveshez :
• 4 db sárgarépa
• 1 db fehérrépa
• 1 kisdarab zellergumo
• 1 kis fej hagyma
• so, bors, piros paprika
• zöldpetrezselyem
• olaj
• 1 leves kocka (elhagyhato)
• Gombochoz :
• 4 db kozepes krumpli
• 1 tojás
• liszt

Elkeszites

 Eloszor a gombochoz a krumplit kockakra vagjuk,es keves soval foni tesszuk
Amikor megfott,leszurjuk es a levet felretesszuk
Amikor legalabb langyosra hult,akkor osszetorjuk,hozzaadjuk a tojast es annyi lisztet,hogy sem tul puha,sem kemeny ne legyen
A zoldseget megpucoljuk,megmossuk es felszeleteljuk
A hagymat kockakra vagjuk
Keves olajon megparoljuk a hagymat,hozzaadjuk a zoldsegeket,a leves kockat,sozzuk,borsozzuk,hozzaadjuk a piros paprikat is
Felontjuk a krumpli levevel,ha nem eleg,akkor vizzel potoljuk
Amikor a zoldsegek megpuhultak,a krumplis masszabol kisszebb gombocokat formazunk es a levesbe fozzuk
Amikor megnottek,es feljottek a leves tetejere akkor a leves kesz van
A vegen megszorjuk petrezselyemmel...