AMERIKAI PALACSINTA

Minden országnak megvan a saját jól bevált palacsinta receptje

A sajátunk vékonyra sütött tészta, amit tojásból, liszttel, tejjel, csipetnyi sóval és szódavízzel keverünk ki. Van, aki kevéske sütőport vagy élesztőt kever bele, csipetnyi cukorral vagy olvasztott vajjal teszi még finomabbá. Tölteléke lehet lekvár, cukrozott kakaópor, mazsolás túró, fahéj, de sósan elkészített és darált hússal, spenótos túróval, gombával, zöldségekkel töltött változatát is sokan kedvelik.

Az angolok a palacsintatésztát világos sörrel keverik ki. A németek és franciák élesztővel, sok tojással, nagyon jól és alaposan kikevert tésztát sütnek, majd édes és pikáns töltelékekkel töltik meg. A francia crêpe vékony és ropogós, összehajtva majd felgöngyölve, forró édes, citromos vagy likőrös vajjal megcsorgatva kerül a vendégek elé.

Az oroszok kis kerek bliniket készítenek az élesztős-búzakorpás tésztából, majd tejföllel megkenve, tetején kaviárral fogyasztják, pár korty vodkával leöblítve.
A mexikói tortilla babpürével és hússal van töltve, paradicsom szósszal van megcsorgatva...


Az amerikai palacsinta vastagabb, tésztáját sütőporral vagy szódabikarbónával teszik könnyebbé, majd tálaláskor nyakon öntik juharsziruppal és pár szem bogyós gyümölccsel, vagy ropogósra sütött baconnel szervírozzák...
forras : innen...

Hozzavalok

• 25 dkg liszt
• 2 tojás
• 2 tk cukor
• 2 tk sütőpor
• 5 dkg vaj v. margarin
• 3 dl tej
• keves olaj a kisuteshez

Elkeszites

 A lisztet osszekavarom a sutoporral es a cukorral
Egy masik talban felverem a tojasokat,hozza keverem a tejet es, a felolvasztott vajat(ne legyen forro)
Utana a lisztes masszahoz hozzaontom a tojasos kevereket es csomomentesre kavarom
Egy suru masszat kapunk,ami nagyon eltero, a mi hagyomanyos palacsinta tesztanktol...de ilyen kell legyen...
Olyan serpenyoben kell sutni,hogy ne ragadjon le a palacsinta...en teflonba sutottem
A serpenyot egy szilikonos ecsettel kikentem,es felforrositottam,majd kb. 3 evokanalnyi masszat ontottem bele
Akkor kell megforditani,amikor kis buborekokat latunk a palacsinta tetejen
Akkor megforditjuk es meg keves ideig sutjuk...legyen szep aranybarna
Lehet kissebbeket vagy nagyobbakat sutni...tetszes szerint...
Lehet talalni barmilyen lekvarral,csokikremmel,juharsziruppal....
En,most szilvalekvarral talaltam...

TEJFOLOS GOMBAPAPRIKAS

Hozzavalok

• 0, 5 kg gomba
• 1 fej hagyma
• so, bors, piros paprika
• keves etelizesito (elhagyhato)
• 2 dl tejföl
• 1 tk liszt
• olaj

Elkeszites

 A gombat megpucolom,megmosom,kettobe vagom es felszeletelem
A kockara vagott hagymat olajon megparolom,hozza adom a fuszereket,az etelizesitot,megkavarom es hozza teszem a szeletelt gombat
Keves vizzel felontom,mert a gomba is eleg sok vizet ereszt es keszre parolom
A lisztet elkeverem keves vizzel es hozza adom a tejfolt, es a gombas lebol is egy keveset...megint elkeverem es hozza adom a gombahoz
Meg hagyom par pillanatig,hogy rotyogjon ossze,es elzarom a tuzet
Csigatesztaval talaltam....

 Lehet talalni : krumpli purevel.rizzsel,tarhonyaval,nokkedlivel...

TOLTOTT TOJAS

Töltött tojás:
Ez az étel már az ókori Rómában is kedvelt előétel volt. Ma már egész Európában és Amerikában is elterjedt. Leggyakrabban az összetört sárgáját mustárral elkeverve töltik vissza a fehérjekagylókba. De lehet készíteni majonézzel gazdagítva, tejföllel elkeverve, fűszerezve, apróra vágott sonkával, zöldséggel elkeverve. Vagy lazaccal, kaviárral tölteni...

Forras : innen

Hozzavalok

• 0 tojás keményre főzve
• 15 dkg sonka
• 10 dkg vaj
• so, bors, piros paprika
• Majonez:
• 1 tojas
• 2 dl étolaj
• 1 tk.mustar
• tejfol a kesz majonezhez

Elkeszites

 A tojasokat kemenyre foztem sos vizben,majd hideg vizbe tettem kb,10 percet,hogy a heja konnyebben lejojjon
A sonkat ledaraltam,hozza tettem a tojasok megfott sargajat,a vajat,sot,borsot,paprikat
En tettem bele keves citromlevet de ez kihagyhato...
Habosra kavartam es beletoltottem a fel tojasokba...
Majonezt keszitettem a tojas sargajabol,mustarral es olajjal...
Tettem hozza tejfolt(a tejfol izles szerint)...en tettem bele 4 jo evokanallal...
Egy tal aljaba tettem keves majonezes tejfolt es erre fektettem a toltott tojasokat,a toltelek kerult alulra...
Utana ra kanalaztam a tetejere a tobbi majonezes masszat...
Hutobe tettem...
Lehet disziteni...

 Nalam a diszites nem sikerult jol sem a foto,mert sietnem kellett...:(

RANTOTT CSIRKEMELL MEXIKOI ZOLDSEGKEVEREKKEL

Eredete kissé kalandos, és ugyanúgy összefonódik más nációk konyhai hagyományaival, mint általában az európai népek történelme. Állítólag úgy került Ausztriába, hogy a 19. század közepén Itáliában háborúskodó Jozef Wenzel Anton Karl Franz Radetzky von Radetz marsall Milánó megszállása közben észrevette, hogy arrafelé zsemlemorzsával borított hússzeleteket sütnek ki. S ha már Észak-Itáliát nem tudta megszerezni a kétfejű sasnak, hadizsákmányként legalább a receptet hazavitte. Azt hiszem, könnyebb volt észben tartani a receptet, mint szegény milánóiaknak az ő teljes nevét...
Az igazi Wiener Schnitzel kizárólag borjúhúsból készülhet, és azon belül is csak borjúdióból, amely a fiatal jószág legízletesebb és legpuhább darabjai közé tartozik. Amennyiben a rántott hús sertésből, csirkéből vagy urambocsá‘ pulykából készül, akkor az Bécsben már nem neveztetik bécsi szeletnek, hanem úgy hívják, hogy Schnitzel nach Wiener Art – azaz szelet bécsi módra. Az osztrák séfek arra is esküsznek, hogy a bécsi szeletet nem lehet fritőzben kisütni, és az olajba érdemes egy kis zsírt is belecsempészni. A jó bécsi szelet a hús minősége után döntően két fontos elemen múlik: elég vékonyra van-e szelve a hús, és elég forró-e az olaj? A vastag morzsabundába öltöztetett vékony és omlós hússzelet a nagyon forró (160-180 fokos) olajban ugyanis hihetetlenül gyorsan sül meg, anélkül, hogy sok zsiradékot szívna magába. Sőt, a panírtól védett hús a kéreg alatt inkább megpárolódik, mint megsül...

A schnitzel nagyjából akkora, mint egy kisebb közel-keleti repülőszőnyeg, de minimum serpenyő-méretű, így egyszerre mindig csak egyet lehet, kell és szabad kisütni...

Forras : innen

Hozzavalok

• 0, 5 kg csirkemell
• 0, 4 kg mexikoi vegyes zoldseg
• 4 evokanal rizs
• 3 tojas a hus panirozasahoz
• liszt, zsemlemorzsaa panirozashoz
• so, bors
• olaj

Elkeszites

 A csirkemellet felszeleteltem es fuszereztem
Elore lisztbe martottam,majd tojasba aztan zsemlemorzsaba
Kozepes tuznel kisutottem
A rizset keves olajban megparoltam,felontottem annyi vizzel,hogy ellepje,alacsony tuznel keszre foztem
A mexikoi zoldseget keves olajon megparoltam,majd keves vizzel lepuhitottam...

LEVELES TESZTA CSOKIKREMMEL

Ma nagyon rossz ido volt es nagyon hideg...legszivesebben nem csinaltam volna semmit,csak pihenni es olvasgatni vagy Tv-et nezni...de persze errol szo sem lehetett,es meg valami edesseget is kellett kesziteni...nem volt kedvem gyurogatni...kavargatni...es ezert ezt az egyszeruen elkeszitheto sutit valasztottam...

Hozzavalok

• 1 csomag fagyasztott leveles tészta (80 dkg)
• csoki krem (fineti)
• vanilias porcukor(a tetejere)

Elkeszites

 A fagyasztott tesztat szoba homersekleten felengedjuk...
A teszta egyik felet felvagtam 10 cm-es kockakra,az egyik felet bevagdostam(3 vagast csinaltam) a masik felebe tettem a kremet es a bevagott reszt rahajtottam a kremes reszre...a szeleit villaval lenyomkodtam...parnacska formaju lett...
A teszta, masik felet egy nagobb poharral kivagtam,az egyik felebe kremet tettem a masik felet rahajtottam es villaval a szelet lenyomkodtam...felkor alaku lett...
Nagyobb langon sutottem,es amikor pirulni kezdett,akkor kivettem es porcukorral megszortam...
A parnacskak eleg jol sikerultek,de a felkor formak kinyiltak...
Ennek ellenere nagyon finomak lettek...

Nezegettem sokszor a leveles vajas teszta recepteket de meg nem voll batorsagom eddig elkesziteni...de ami kesik,nem mulik...:)

Itt most leirom a leveles vajas teszta kesziteset...Forras : izvarazs...

Vajas leveles tészta recept házilag

1 kg finom liszt,

50 dkg vaj,

3 dl tejföl,

2-3 dl víz (amennyit gyúrás közbe felvesz),

2 teáskanál ecet, 5 teáskanál só,

Elkészítés:

A lisztet egy mély tálba teszem, közepébe helyezem a tejfölt, a sót és az ecetet. Gyúrás közbe öntöm hozzá a vizet, annyit, hogy jól gyúrható legyen. Kicsit pihentetem, majd elnyújtom, vékonyan belekenek egy réteg vajat és összehajtom. Fél óra pihenő a hűtőbe, majd ismét nyújtás és egy újabb réteg vaj. A hajtogatásnál igyekszem mindig ugyan abból az irányból, ugyan olyan formában összehajtani a tésztát, így lesz igazán leveles (állítólag).

Ezt a folyamatot addig ismétlem, míg a vaj el nem fogy. Felhasználás előtt néhány órát hűvös helyen pihentetem.

Mivel ez a tészta igen nagy mennyiség a „felesleg" befagyasztható, a következő használat előtt csak kiveszem a mélyhűtőből és szobahőmérsékleten hagyom kiolvadni.

Nyújtásnál nem szabad túlzásba esni, ezt a tésztát nem szabad 6-7 mm-nél vékonyabbra nyújtani, különben nem nyílik szét.

Mivel ez a tészta igen hamar lágyul a vaj miatt, jól előmelegített és nagyon forró 240 fokos sütőben kell sütni, hogy szépen szét tudjon nyílni, ha nem elég forró a sütő, a tésztából a vaj elkezd kiolvadni, és a süteményeink tocsogni fognak nem sülni.

A tésztát sokféle képen felhasználhatjuk, akár édes, akár sós töltelékkel, de töltetlenül is finom némi reszelt sajttal, vagy valamilyen maggal a tetején.

KAPOSZTAS EGYTALETEL

A fejeskáposzta valószínűleg óceán-partvidékről származik - a tengeri káposzta (brassica oleracea) ugyanis még mindig vadon nő ezen a területen. A növény az ókortól kezdve egyre nagyobb teret hódított a Földközi-tenger medencéjében is. A görögök és a rómaiak egyaránt dicsőítették: az első említést Athéni Eudenész Értekezés a növényekről című művében találjuk. Püthagorasz, Horatius, Plinius és Cato is számos jó tulajdonságáról számol be. Cézár koráig a brokkolihoz hasonlóan a szárával együtt fogyasztották, csak ezután kezdik fejeskáposzta formájában enni, ahogy ma is tesszük. Sok-sok évszázad során számos keresztezés és nemesítés eredményeképpen alakult ki az a sok fajta káposzta, amelyet ma ismerünk: napjainkban több száz fajtát tartunk számon. A klasszikus káposzta csoportjában hagyományosan megkülönböztetünk sima levelű káposztafajtákat (vagy fejeskáposztákat), mint például a fehér, a zöld vagy a vörös káposzta, illetve fodros levelű káposztákat, mint például a kelkáposzta....

Forras : innen ...

Hozzavalok

• 0, 5 kg serteshus
• 1 kozepes nagysagu kaposzta
• 1 fej hagyma
• 1/2 liter suru paradicsomle
• so, bors, piros paprika
• 2 csapott evőkanál rizs(elhagyhato)
• zold kapor
• olaj a hagyma parolasahoz

Elkeszites

 A hagymat az olajon megprolom
Hozza teszem a kockakra vagott hust es egyutt is parolom amig a hus kifeheredik
Hozza teszem a fuszereket es felengedem annyi vizzel,hogy ellepje
Amikor a hus felig megpuhult hozza adom a kissebb kockakra vagott kaposztat es a rizset
Potolom vizzel,ha szukszeges...de a kaposzta is ereszt vizet
Amikor mar szinte puha,hozza adom a paradicsom levet es a zold kaprot
Keszre fozom
En kozepes surusegure foztem,de lehet hosszabb lere is engedni vagy egeszen elfozni a levet...ki,hogyan szereti...
En,sult,serteskarajjal talaltam...

 Sult kolbasszal is lehet talalni... Vagy tejfollel...

KOKUSZGOLYO

A chokladboll (fordításban: csokigolyó) egy Svédországban igen népszerű édesség.
A golflabdánál jellemzően kisebb golyócskák zabkásából, cukorból, kávéból, kakaóból és vajból állnak, amihez időnként vanillincukrot is kevernek. A golyócskák szórócukorban, kókuszreszelékben vagy tortadarában megforgatva kerülnek az asztalra. A frissen gyúrt chokladboll lágy, de fogyasztás előtt általában hűtik egy órát, hogy valamelyest megkeményedjen. Népszerűségét javarészt egyszerű elkészíthetőségének köszönheti....

Forras : innen...

Hozzavalok

• 50 dkg darált keksz
• 15-20 dkg porcukor
• 3 evokanal kakao
• 25 dkg margarin
• tej
• 2 tasak vanilia por
• rum aroma
• kokuszreszelek

Elkeszites

 A ledaralt kekszet osszekeverni a porcukorral,kakaoval,vinilias cukorral,rum aromaval,a langyosra olvasztott margarinnal es annyi tejjel,hogy egy konnyen formazhato masszat kapjunk,ami nem ragad a kezunkre....
Dionyi golyokat formazunk es kokuszreszelekbe forgatjuk...

 Tehetunk meggyet is a kozepebe...